Болталка для хлебопёков

мать-моржиха писал(а):

А в нашем случе, один Аллах всемогущий знает как на них закваска среагирует.

Учтем-с! Спасибо!

elay писал(а):

ВЛИЯНИЕ ЖЕСТКОСТИ ВОДЫ НА СВОЙСТВА ТЕСТА

Прочла, утащила для потомков!
Лен, возник вопрос: молоко в тесто лучше добавлять не кипяченое?
И еще, если выводить закваску на хмелю или на другом настое... он же сначала кипятится...
Интересно получается - кипяченая вода - мертвая, а если в ней заварить тот же хмель, то получается он отдает свои качества?