Какой-то желтый налет в банке. Что это может быть?

Т@ТЬЯНА писал(а):

желтый налет. Что это может быть?

Скорее всего - это колонии микроорганизмов. Дело в том, что не все микробы погибают при даже автоклавной стерилизации (некоторые способны выдержать нагревание даже до 115-120 град.) и продолжают размножаться в анаэробных условиях (без доступа воздуха) образуя такие вот колонии. При исходной высокой микробной обсеменённости взвесь может быть ещё обильней, особенно при недостаточной концентрации кислоты в маринаде (консервирующие свойства уксусной кислоты выше, чем, скажем лимонной).
Если крышка не вздута и содержимое не пахнет сероводородом, то риск отравиться, конечно, маловероятен.