Какой-то желтый налет в банке. Что это может быть?

Попробовала замариновать в этом году лук первый раз. Сейчас обнаружила в банке какой-то желтый налет. Что это может быть? И съедобно ли теперь содержимое?

Т@ТЬЯНА
Танечка, мне кажется, чуть-чуть попробовать можно, ведь луком не отравишься. Может вода дала осадок, может соль...

Т@ТЬЯНА писал(а):

желтый налет. Что это может быть?

Скорее всего - это колонии микроорганизмов. Дело в том, что не все микробы погибают при даже автоклавной стерилизации (некоторые способны выдержать нагревание даже до 115-120 град.) и продолжают размножаться в анаэробных условиях (без доступа воздуха) образуя такие вот колонии. При исходной высокой микробной обсеменённости взвесь может быть ещё обильней, особенно при недостаточной концентрации кислоты в маринаде (консервирующие свойства уксусной кислоты выше, чем, скажем лимонной).
Если крышка не вздута и содержимое не пахнет сероводородом, то риск отравиться, конечно, маловероятен.

goi писал(а):

Может вода дала осадок, может соль...

Да может, я уж все передумала, просто оно странного ярко-желтого цвета, никогда такого не видела.

Грибоедов писал(а):

Скорее всего - это колонии микроорганизмов.

Я такое даже в страшном сне представить не могла.

Грибоедов писал(а):

Если крышка не вздута и содержимое не пахнет сероводородом, то риск отравиться, конечно, маловероятен.

Содержимое пока еще не нюхала , крышка не вздута. Придется сначала самой попробовать, а потом уже семью кормить. Хотя еще не известно, может мой дебют не удался и все в помойку отправится.

Ехала в поезде с врачом-реаниматологом, так она рассказывала, что участились случаи бутулизма.В почве скапливается эта зараза и попадает в растения,когда маринуешь например огурцы,то уксус срабатывает как консервант,банка нормальная, не вздутая, а человек поел и отравился.
Так что овощи лучше солить.
Я советую не рисковать,здоровье важнее

Тань, а специи какие добавляла?
У нас однажды с огурцами подобное было. Правда взвесь красноватая была, а потом выяснилось, что мама за неимением острого стручкового перца положила молотый. Вот он-то и дал такой эффект. На вкусе не отразилось, но выглядело не очень.

Lana_nov писал(а):

Тань, а специи какие добавляла?

Лавровый лист и перец (горошком).

Не, они бы не дали осадка. Выкини. не рискуй.