Болталка для хлебопёков

вот у Насти есть рецепт зефира http://www.say7.info/cook/recipe/75-Zefir.html ,мы делали по такому же.обязательно делать все как в рецепте
можно еще попробовать просто на желатин заменить
1 гр агар-агара = 2 гр желатина ,но на практике не делала