Болталка для хлебопёков

cvetik66
Свет у них в группе есть 2 болгара мальчика и девочка(один из них- цыган), 1 мароканец, 1 родители с Эквадора, и ещё девочка из смешаной семьи(испанец папа, а мама не знаю откуда, темнокожая) остальные испанцы, всего в группе 21 ребёнок, но одн девочка давнооо уже не ходит
Сейчас постоянно только одна семья заказывает, мои постоянные клиенты. Остальные иногд, на праздники. я себе побольше напекла, бывает нет времени себе печь, с этим садиком, беготня одна, а ещё и дома что то надо делать


Я бы тоже хотела зефир сделать, но только если есть проверенный рецепт, ищу ищу,голова пухнет

Marishkaa25 писал(а):

выпечка класс, эклеры каким кремом будешь начинять

Маринчик, я делаю творожный крем со взбитыми сливками, 500 гр творога и 200 гр сливок, немного сахара. Вобще, можно любой сделать....и масло взбить со сгущенкой и заварной крем...как кому нравится.

elay писал(а):

только вчера девушка была,а сегодня девочка

......это я в детство впала

Marishkaa25 писал(а):

Мариш дочка лапочка

LARA48 писал(а):

Марина, доченька - куколка, красавица как мама!

cvetik66 писал(а):

Дочурочка - красотулечка!!!

Спасибо девченки .....я старалась.

LARA48 писал(а):

Да, Марин, багет впечатляет!

Спасибо, Ларочка.

cvetik66 писал(а):

Мариночка - аппетитный багетик!!! А на вкус как он тебе??? Выставлять будешь рецептик???

Светик, вкус багета напоминает ржаной хлеб, корочка тоненькая, хрустящая.....багет вкусный, но уж слишком замороченный....закваску с сухим хлебом надо дня 2-3 в холодильнике держать, потом ржаную закваску делать и т.д.

Марина Беверсдорф
Творожный крем класс, не такой жирный и калорийный как масляный Особенно если взять м магащине Алди или Лидл крем-творог обезжиренный
Пора девушка рецепты выставлять

Marishkaa25 писал(а):

Я бы тоже хотела зефир сделать, но только если есть проверенный рецепт, ищу ищу,голова пухнет

Мариш, посмотри зефир тут www.koolinar.ru/recipe/view/86289......я сама не делала, но там рецепт по ГОСТу......заслуживает доверия.

Marishkaa25 писал(а):

Пора девушка рецепты выставлять

Так я уже про этот крем писала. Там все просто: сливки взбить, творог добавить,сахар по вкусу, эклеры начинить......

cvetik66 писал(а):

Ленуся - ты пробовала,точно получатся???

у меня мама часто делала,ну и я пробовала по молодости.все получается

вот у Насти есть рецепт зефира http://www.say7.info/cook/recipe/75-Zefir.html ,мы делали по такому же.обязательно делать все как в рецепте
можно еще попробовать просто на желатин заменить
1 гр агар-агара = 2 гр желатина ,но на практике не делала

elay писал(а):

можно еще попробовать просто на желатин заменить 1 гр агар-агара = 2 гр желатина ,но на практике не делала

А чем вообще этот агар от желатина отличается?

по моему желатин делают из костей,хрящей.холодец когда варим,получается такой клейкий бульон,потом выпаривают,получают желатин.а агар вроде из водорослей делают

elay писал(а):

а агар вроде из водорослей делают

Точно, Лен. Я сейчас в Википедию полезла.....Агар-агар производится из водорослей.

Кстати, пектин ведь тоже желирующее вещество. Почему его не использовать вместо желатина или агар-агара.

Девочки, всем привет!!!
Ну вы и наболтали!!! Еле вас одолела!!!
Напекли столько вкусных и красивых хлебушков!!!!
Marishkaa25
Мариночка, поздравляю тебя с приобретениями!!! Хлебушки шикарные!!!

elay писал(а):

можно еще попробовать просто на желатин заменить

Я думаю, что просто так нельзя. Желатин же не кипятят?!
Девочки, пекла вчера Машунины Чериолы! Вкуснотень!!! Корочка обалденная, тоненькая, хрустящая-хрустящая! Пекла вчера поздно вечером, супруг с сынулей сразу 2 умяли, я тоже не удержалась, отломила малюсенький кусочек! Очень удобный хлеб для бутеров!



И еще угощайтесь рулетиком

http://forum.say7.info/topic38631.html

Маша, девочки, я тоже очень-очень корзинки хочу!!!!

Марина Беверсдорф писал(а):

А вот и обещанный рустикальный багет от Бригиты на закваске из старого теста

Марина Беверсдорф писал(а):

и напоследок эклеры, вот только напекла....

как все вкусно!

cvetik66 писал(а):

Дочурочка - красотулечка!!!

Я думаю это не дочулечка, а Мариночка - красотулечка

Marishkaa25 писал(а):

Я бы тоже хотела зефир сделать, но только если есть проверенный рецепт,

а вот Олюся же делала зефир классный http://forum.say7.info/topic36913.html правда на счет желатина не знаю
Инночка! Чириолы отпад , а рулет какой заманчивый

Иннигма писал(а):

Я думаю, что просто так нельзя. Желатин же не кипятят?!

ну его можно ввести в процессе взбивания

elay писал(а):

ну его можно ввести в процессе взбивания

ну да, только так

usya писал(а):

а вот Олюся же делала зефир классный

в том-то и дело, что он на агаре, а его нет

usya писал(а):

Инночка! Чириолы отпад , а рулет какой заманчивый

Спасибо, Аллочка!

elay
Лена, ты же делала рожки с тмином? А как их так красиво закручивают?

Привет Девченочки !!!
Скооолько вы наболтали
Надо бы все просмотреть, а вдруг что-нибудь полезное-интересное пропущу
Сколько хлебушков у всех красивых
И лиц сколько новых симпатичных
Все умнички , красавицы......

А я вчера только добралась до хлеба.
И сразу пекла Аннушкин Essential's Columbia http://anna973.blogspot.com/2010/10/essentials-columbia.html#more
Без этого хлеба я уже не обхожусь. Очень-очень вкусный и так, и из тостера
Угощайтесь

Janinka123
Янина, хлебушек как всегда образцовый!!! Мякиш бесподобный!

Иннигма писал(а):

Лена, ты же делала рожки с тмином? А как их так красиво закручивают?

нет,это не я ,это Олина Лена

Иннигма писал(а):

А как их так красиво закручивают?

могу предложить вот такой способ
"Поделить тесто, подкатать в шар, дать отдых 5 минут. Раскатать тесто в треугольник вытягивая длинное остриё "затем каждый край у треугольника подкатать наверх,делая как бы валик на сторонах.закрутить рогалик начиная с основания треугольника.Инна,понятно?

Иннигма
Инна спасибо!
Какой нам вкуснятины принесла

Пошла я колдовать глядишь и получиться зефир, хочу яблочный, спасибо всем за ссылки!

Janinka123
Янина, красотаааа как всегда замечательные хлебушки как с обложки журнала

Marishkaa25 писал(а):

Пошла я колдовать глядишь и получиться зефир, хочу яблочный, спасибо всем за ссылки!

будешь первопроходцем!

cvetik66 писал(а):

Ленуся - ты пробовала,точно получатся??? Агар-агара этого днем с огнем не найти.. :

Светик, на желатине получается конечно, но с агаром он вкуснее. Я делала и с желатином и с агаром

Иннигма
Рулетик классный надо будет на днях его тоже сделать

Janinka123 писал(а):

И сразу пекла Аннушкин Essential's Columbia

Красивый хлебушек!

Marishkaa25 писал(а):

Пошла я колдовать глядишь и получиться зефир, хочу яблочный, спасибо всем за ссылки!

Удачи!!!! Я пошла тоже зефирчик делать яблочный!

Девочки, всем привет!!!
Давненько я не заходила, болею
Быстро пробежала, все, что тут происходило.
Девочки, какие же Вы молодцы!!!
Хлеб у всех загляденье! И все кулинарные шедевры тоже на высоте!!!

Аватарки у всех очаровательные!!!
Света, тебя увидела, думала новая девушка в болталке шишечки не могли передать всей твоей прелести!
Мариша, дочка-само очарование!!!
Олюся, на фоне моря, ты неотразима!!!
Леночка, хорек-лапочка!!!
Если, про кого забыла написать-не обижайтесь пожалуйста!

Я в четверг умудрилась запаганить такие хлеба, как картофельный и мультизерновой. Если зерновой еще можно было есть, про внешний вид молчу, то картофельный пришлось вынести. В моем исполнении он получился абсолютно несъедобным. Вот такая я криворучка. Плюс ко всему, видно много добавила воды, потому что все хлебушки при расстойке прилипли к ткани в корзинках. Пришлось отскребать и печь в формах. Похоже руки у меня не оттуда растут.

Девочки, хочу спросить. Собираюсь печь Дарницкий. Закваска у меня с четверга в холодильнике, могу я ее один раз подкормить? И, если да, то мне ее квасить 16часов(как пишет Аннушка), или смотреть по закваске, до активности?

Ирина Макаревич писал(а):

Закваска у меня с четверга в холодильнике, могу я ее один раз подкормить? И, если да, то мне ее квасить 16часов(как пишет Аннушка), или смотреть по закваске, до активности?

закваска или стартер?

elay писал(а):

понятно

Да, Леночка, спасибо!!!

вот фотки,вроде все понятно
взято с сайта http://traktir-supa.blogspot.com/search/label/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1?updated-max=2008-12-15T10%3A36%3A00-08%3A00&max-results=20