Овсяная коврижка со смородиной

Рецепт я позаимствовала в отрывном "кулинарном календаре" в начале 90-х. С тех пор делала эту коврижку много раз и до сих пор в ней не разочаровалась.

Итак, нам понадобится:
1,5 стакана муки (стакан - 250 мл)
1,25 стакана овсяных хлопьев
3 ст.л. сахарного песку
1 пачка (10 гр) разрыхлителя
125 гр масла или маргарина
150 гр молока
1 яйцо
250-300 гр смородины (у меня была замороженная)
Для посыпки - сахарная пудра или сахар, смешанный с корицей.

Соединить муку, хлопья, смородину и разрыхлитель. Перемешать молоко, растопленный маргарин и взбитое яйцо, добавить в эту смесь 3 ложки песку (это для тех, кто любит не очень сладкое, для сладкоежек можно еще 1-2 ложечки добавить). Перемешать все продукты, пока сухие ингредиенты не увлажнятся. Выложить получившееся тесто в промасленную форму, распределить его равномерно мокрой рукой (оно недостаточно крутое, чтобы раскатывать, но и недостаточно жидкое, чтобы самому распределиться). Смешать 1 ст.л. сахара и корицу, посыпать этой смесью тесто. Выпекать при температуре ок. 200 С. Выпекается быстро - в духовке минут 20, а если его сделать плоским - еще быстрее (в мультиварке - 40 минут). Если используете мороженую смородину, лучше ее не размораживать, а то она при перемешивании очень лопается.
Поскольку я на этот раз готовила коврижку в мультиварке, то сахаром с корицей не посыпАла, а посЫпала сахарной пудрой после извлечения из формы. Но, честно говоря, с сахарно-коричной посыпкой в духовке получается вкуснее и эффектнее - она карамелизируется.

Tupyrina
Катюша, спасибо за рецепт. Все оч просто и доступно! И вид аппетитный! Обязательно попробую сделать.

Оранта
Ниночка!
Спасибо, что заинтересовалась . Действительно вкусно, не очень сладко, почти диетично (овсянка, сэр! ) и совсем нетрудоемко.

Катя, спасибо за рецептик!
Очень кстати, в морозилке еще много смородины, никак доесть не можем

Julia-72 писал(а):

в морозилке еще много смородины, никак доесть не можем

Юля, вот-вот, и у меня такая же история. Покупала для какого-то определенного тортика, рецепт которого благополучно посеяла, а напоминание о нем в виде смородины осталось Успокаиваю себя тем, что этот наверняка ничуть не хуже, чем тот, потерянный
Надеюсь, понравится!

у нас своя с дачи намороженная, но ее стооолько много , уже раздаю, а она не кончается

Катюш!!!!
Какая прелесть

Риточка!
Ужжжасно приятно видеть такую реакцию
Спасибо!

Катюш, как только поспеет смородина (через месяц-полтора)Ю постараюсь не забыть и приготовить!

Галочка, я готовлю эту "коврижку" уже лет пятнадцать, не меньше, но, как ни смешно, еще ни разу не делала ее со свежей смородиной. Вот что значит - бездачный человек . Хотя, несомненно, со свежей делать не только вкуснее, но и проще - с ней легче тесто перемешивать.
Видимо, меня подталкивает ее готовить только в "неурочное" время года авитаминоз

вчера спекла коврижку по вашему рецепту - так вкусно!!!!! думаю, теперь часто буду её печь!!
кстати, свежих ягод у меня не было и я положила засахаренные, которые уже сок дали. Всё равно вкусно!!!!!

А вот и фотография:



Огромное спасибо за рецептик!!!!

Katreena писал(а):

кстати, свежих ягод у меня не было и я положила засахаренные, которые уже сок дали. Всё равно вкусно!!!!!

Дорогая тёзка, я очень рада, что Вам понравилось!
Про засахаренные - непременно буду иметь в виду

Tupyrina
Катюша !!!
Я к Вам с благодарностью ...
Моя коврижка немного другая, но за основу я взяла именно Ваш рецепт и без Вас бы не справилась ...
У меня не было смородины, было варенье жидкое из жимолости.
А еще в силу того,что мои домашние соблюдают пост, я убрала из рецепта яйцо, масло заменила на растительное, а вместо молока использовала воду Боялась, думала не получится...Ан-нет !!! Получилось больше, чем просто вкусно !!! Коврижка напоминает очень вкусное овсяное печенье , она очень мягкая, пропеклась отменно. Испекла одну утром, так ее так быстро смолотили мои домашние, что к вечеру потребовали еще одну !!!
В общем благодаря Вам, у меня теперь есть еще один вариант замечательной постной выпечки !!!
Вот, что у меня получилось :

Спасибо Вам большое-пребольшое !!!

Miuda
Дорогая тёзка, извините, что с таким опозданием, но только что увидела Ваш отзыв. Я очень-очень рада, что идея пригодилась и коврижка понравилась. Ура!

Катюша большое спасибо за такую оригинальную и очень вкусную коврижку. Я не успела оглянуться, а ее уже нет. Но все равно несколько кусочков запечатлила. Спасибо вам огромное

Ларча, я очень рада, что Вам понравилось. Посмотрела на фотографии - и самой захотелось такую же приготовить

Катюш, подскажи пожалуйста, ты овсяные хлопья перемалываешь или нет???
Сразу не спросила, я не перемалывала.
Еще раз спасибо!!!!!!

Нет, не перемалываю, это важно - у него фактурная структура должна быть. Но лучше у меня получается с более нежными хлопьями - финскими и т.п. Они смородину так не давят.

Катюш огромное спасибо за оперативный ответ

Катя, спасибо огромное !!!!!! Мне, как фанату овсянки, очень-очень-очень-очень понравилось !!!! Хлопья я брала обычные, да и смородины не оказалось - теряться я не стала и порезала яблочко, отлично! Спасибо!!!!

Mashuta писал(а):

Хлопья я брала обычные, да и смородины не оказалось - теряться я не стала и порезала яблочко, отлично!

И правильно! В оригинальном рецепте (который в календаре был) это называлось "шотландская коврижка", может быть, составители решили, что смородина - это наиболее по-шотландски .
Но, по правде говоря, я сама кроме как со смородиной ни с чем ее не делала. А вариант с яблоком просто замечательный - заодно можно не беспокоиться, что грубая овсянка разобьет нежную фруктово-ягодную начинку . Большое спасибо!

Катюш,я сегодня опять баловала своих твоей коврижкой. Нам очень она понравилась и полюбилась. Спасибо огромное за такой простой и быстрый в приготовлении пирог!!!!!!



и кусочек для тебя. Угощайся на здоровье!!!!!!

Ларисочка, а красавец-то какой! По-хорошему завидую - вот в чем я совсем не спец, так это в оформлении

Tupyrina
Катюша спасибо огромное за рецепт,и вправду получилось очень вкусно!!!

OLYA-V
Олечка, приятного аппетита! Очень рада, что не только рецепт пригодился, но и коврижка понравилась