Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

А есть у кого опыт удачных гребешков? Может на городских булках?

Маша, посмотри, как Миша формирует круглую булку, возможно из-за этого, т.к. в гор.булках от формирования теста зависит раскрытие булочки! И еще от не полной расстойки, но с этим у тебя вроде все нормально, булочки раскрылись хорошо.. Значит ищи в формовке!
Я пеку на кафельной плитке