Всё о выпечкe хлеба

ОксанаК

Nadia_Msk писал(а):

Аннушка писал(а): Кукурузный хлеб на закваске Так как из кукурузной муки нельзя поставить новую закваску, то тебе надо будет твой пшеничный стартер перекормить в кукурузную закваску. 500 кукурузной закваски (для этого к 1 чайн. ложки пшеничного стартера добавить 250 г. кукурузной муки и 250 мл. воды и оставить на 16 часов бродить ) 350 г. кукурузной муки мелкого помола 200 мл молока 2 ст. ложки оливкового масла 1 чайная ложка с горкой соли 1 щепотка красного острого перца Всё смешать и вымешивать 5 минут. Дать тесту 20 минут отдохнуть и ещё раз 5 минут вымесить. Сформировать круглый хлеб, положить на противень застеленным бумагой для выпечки, оставить подходить примерно 2 часа. Духовку прогреть на 250°. Хлеб перед выпечкой смазать водой и слегка посыпать мукой. Выпекать 20 минут при 250°, потом сбавить температуру на 180° и печь ещё 30 минут. Все согласно рецептуре, только вместо простого молока я добавила соевого. Без пшеницы dance2

Наденька приложила фото этого хлеба, вроде все прекрасно получилось с мукой грубого помола.

Трудно сказать почему не получается хлеб, но я бы попробовала с другой мукой.
Аленушка)))
Ты уже хлебопек поздравляю.Переходи к нам в болталку [/b]