Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Лен, мы с мужем ее (свеклу) когда сырую точили то муж сказал, что салатик с чесночком да с варереной свеколкой будет очень неплох. А как по мне так тоже пойдет, но если с чем то, сам по себе нет.