Болталка для хлебопёков

Всем приветики !

Юрьевна писал(а):

трудно не внести свои дополнения!

Ох и трудно, Танечка, самое крутое тесто, которое мне встречалось,
и что с ним делать при замесе ( ? ), пришлось месить, чисто "по-бабушкински",
потому как отшлепывания, растягивания и скручивания, также как и
складывания здесь не применимы.

LARA48 писал(а):

А какие большие! А я думала, что это должны быть булочки

Да, Ларочка, совсем не маленькие, в диаметре 150 х 150 мм, весом в 420гр
каждая.

LARA48 писал(а):

очень хороший гребешок!

LARA48 писал(а):

я адвокат Тулонских булок,

Спасибо,Ларочка !
Сэра

Вот молодец, Оленька !

Сэра писал(а):

ты Мастер !

Не, Олюнь, рано мне еще !

Сэра писал(а):

два огромных пельменя

Очень точное сравнение.
Оленька, ты ближе всех к оригиналу, точно-точно!
Миша мякушку не показывает, поэтому будем принимать как данность,
как есть, так и есть.

Сэра писал(а):

С паром поступала вот так:

Грамотно, Оленька, мне кажется, что пара надо много, но очень ограниченное
время. Судя по Мишиным хлебам, корочка должна быть тонкой, как
яичная скорлупа, как в Машином Кружевном на закваске, но он печется
без пара, но мягкое тесто.

Сэра писал(а):

Делала из муки 1 сорта.

Я тоже, но сегодня хочу попробовать на в/с, все же, для меня, мякушка
не последнее дело.Рецепт, конечно, забавный. По ГОСТам на 600гр муки
идет 390/400гр воды, а если мука 1с, то на 10% больше, а здесь только
320гр, а еще и предельное количество соли, которая тоже забирает воду.
Но тем рецепт и интересен.
И вообще, молодца, Оленька, и кружева плетешь и хлебушки делаешь,
высший класс !
Марина Беверсдорф

Мариша, зерновой суперский, форма отличнейшая !
И тебе и мужу - респект !

Иннигма

Иннигма писал(а):

восхищаюсь твоими булками!!!

Спасибо, Инночка ! У Оленьки круче !
Ржаной с хлопушками - красавец !

Ирина Макаревич

Ирина Макаревич писал(а):

красивые булки!!!

Спасибо, Ириш, с удовольствием махнусь на твою Ламбаду !

Сарочка




Бабулька.

Бабулька. писал(а):

пекла тортик " Эстэрхази"

Какая, вкуснятина, да когда же ты все успеваешь ?

Бабулька. писал(а):

дайте и мне ,пожалуйста, ссылку на Тулонские булочки..

Ленуся, присоединяйся !

Юрьевна писал(а):

У нас уже процесс экспериментальный пошел!

Точно, Танюш, вместе выведем Тулонский на чистую воду !

cvetik66

cvetik66 писал(а):

ты уже со своим профессионализмом придираешься к себе,как и Машуня,впрочем.

Спасибо, Светик, но это тяжелое заболевание - перфекционизм !
Мы все этим здесь болеем и это здОрово, а борятся с ним пусть Командорши!
Светик, Дарницкий просто ЭТАЛОН ! Хоть в рекламу сниматься !

Все, убегаю, Тулонская опара подходит !