Болталка для хлебопёков

Сегдня у нас сильнейший ветер! На улицу с сыночком гулять не пошли, еще и супруг не смог на обед приехать, так у меня сегодня стооолько времени свободного, хоть поболтать можно нормально

Иннигма писал(а):

хоть поболтать можно нормально

А я наобборот - разрываюсь между хлебом и болталкой.
Пеку сегодня Нарочанский - пошли трещины на расстойке( чего то сегодня быстрее чем надо вырос),а духовка еще не прогрелась,переживаю...

cvetik66 писал(а):

переживаю

Светочка, не переживай, все у тебя обязательно получится!!! Ты рецептик будешь выставлять?

Иннигма писал(а):

Ты рецептик будешь выставлять?

Да - хотела выставить, давно обещаю, но если непрезентабельный получится,то врядли. ..

cvetik66 писал(а):

Марин - на 329стр.болталки я показывала

Иннигма писал(а):

Мариш, вот

Спасибо девченки...нашла. Таак просто. Надо будет попробовать, может даже завтра. Девочки, а просто варенье положить можно, а то у меня борьба с прошлогодним урожаем в виде всякого варенья продолжается. Я уже не знаю, что еще с ним сделать.

cvetik66 писал(а):

Пеку сегодня Нарочанский

Свет, это белорусский хлеб? Что-то очень знакомое название. Он случайно не заварной с тмином?

Марина Беверсдорф писал(а):

Свет, это белорусский хлеб? Что-то очень знакомое название. Он случайно не заварной с тмином?

Ага - он самый!

Марина Беверсдорф писал(а):

Девочки, а просто варенье положить можно,

Я думаю - можно, если у меня ягоды не вытекли,то и варенье не должно...

cvetik66 писал(а):

Ага - он самый!

Ого, тогда я первая в очереди на рецепт. Очень вкусный хлеб.

cvetik66 писал(а):

Я думаю - можно, если у меня ягоды не вытекли,то и варенье не должно...

Попробую тогда со смородиновым сделать.

cvetik66 писал(а):

но если непрезентабельный получится

Светик, фотки можно и прежние вставить, по-моему, в прошлый раз он у тебя очень даже симпотичный был?!

Марина Беверсдорф писал(а):

Попробую тогда со смородиновым сделать

Мариш, делай смело, яподобные пироги делала с вареньем, классно получается

Всем приветики !

Юрьевна писал(а):

трудно не внести свои дополнения!

Ох и трудно, Танечка, самое крутое тесто, которое мне встречалось,
и что с ним делать при замесе ( ? ), пришлось месить, чисто "по-бабушкински",
потому как отшлепывания, растягивания и скручивания, также как и
складывания здесь не применимы.

LARA48 писал(а):

А какие большие! А я думала, что это должны быть булочки

Да, Ларочка, совсем не маленькие, в диаметре 150 х 150 мм, весом в 420гр
каждая.

LARA48 писал(а):

очень хороший гребешок!

LARA48 писал(а):

я адвокат Тулонских булок,

Спасибо,Ларочка !
Сэра

Вот молодец, Оленька !

Сэра писал(а):

ты Мастер !

Не, Олюнь, рано мне еще !

Сэра писал(а):

два огромных пельменя

Очень точное сравнение.
Оленька, ты ближе всех к оригиналу, точно-точно!
Миша мякушку не показывает, поэтому будем принимать как данность,
как есть, так и есть.

Сэра писал(а):

С паром поступала вот так:

Грамотно, Оленька, мне кажется, что пара надо много, но очень ограниченное
время. Судя по Мишиным хлебам, корочка должна быть тонкой, как
яичная скорлупа, как в Машином Кружевном на закваске, но он печется
без пара, но мягкое тесто.

Сэра писал(а):

Делала из муки 1 сорта.

Я тоже, но сегодня хочу попробовать на в/с, все же, для меня, мякушка
не последнее дело.Рецепт, конечно, забавный. По ГОСТам на 600гр муки
идет 390/400гр воды, а если мука 1с, то на 10% больше, а здесь только
320гр, а еще и предельное количество соли, которая тоже забирает воду.
Но тем рецепт и интересен.
И вообще, молодца, Оленька, и кружева плетешь и хлебушки делаешь,
высший класс !
Марина Беверсдорф

Мариша, зерновой суперский, форма отличнейшая !
И тебе и мужу - респект !

Иннигма

Иннигма писал(а):

восхищаюсь твоими булками!!!

Спасибо, Инночка ! У Оленьки круче !
Ржаной с хлопушками - красавец !

Ирина Макаревич

Ирина Макаревич писал(а):

красивые булки!!!

Спасибо, Ириш, с удовольствием махнусь на твою Ламбаду !

Сарочка




Бабулька.

Бабулька. писал(а):

пекла тортик " Эстэрхази"

Какая, вкуснятина, да когда же ты все успеваешь ?

Бабулька. писал(а):

дайте и мне ,пожалуйста, ссылку на Тулонские булочки..

Ленуся, присоединяйся !

Юрьевна писал(а):

У нас уже процесс экспериментальный пошел!

Точно, Танюш, вместе выведем Тулонский на чистую воду !

cvetik66

cvetik66 писал(а):

ты уже со своим профессионализмом придираешься к себе,как и Машуня,впрочем.

Спасибо, Светик, но это тяжелое заболевание - перфекционизм !
Мы все этим здесь болеем и это здОрово, а борятся с ним пусть Командорши!
Светик, Дарницкий просто ЭТАЛОН ! Хоть в рекламу сниматься !

Все, убегаю, Тулонская опара подходит !

Маркизко
Сашенька, какие булочки
Иннигма
Какой красивый румяный красавчик
Ирина Макаревич
Тортик класс, так красиво оформила!
Бабулька.
Елена, а мне кусочек остался? или уже всё разобрали?
я его на выходных думаю испечь. Аппетитно так смотриться
cvetik66
Свет, чуть твой не пропустила, разрез обалденный


Пока всё прочитала и вас хвалила, свой хлеб чуть не проглядела Недостоял он немного, потрескался. С камушком немного пышнее что ли получается, и низ как бы приподнимается. В корзинках класс расстаивать, только немного приноровиться надо.

Бабулька. писал(а):

то испеки сама, думаю, что понравится. Вот ссылка

Спасибо, Леночка! Я его и пеку сама, летом надыбала рецепт. Очень просто и вкусно!!!

cvetik66 писал(а):

Пеку сегодня Нарочанский

Ням-ням

Маркизко писал(а):

Спасибо, Ириш, с удовольствием махнусь на твою Ламбаду !

Я тоже, очень хочется, чтобы такой красивый хлеб получался

Marishkaa25 писал(а):

Тортик класс, так красиво оформила!

Спасибо, Мариша, но честно сказать, мне этот тортик пустоватым по вкусу показался, Легкий и свежий, да, вкусный, но я люблю более сложные по вкусу.

Иннигма писал(а):

Мариш, делай смело, яподобные пироги делала с вареньем, классно получается

Завтра сделаю. Посмотрим что получится.

Маркизко писал(а):

Мариша, зерновой суперский, форма отличнейшая ! И тебе и мужу - респект !

Спасибо, Сашенька.

Marishkaa25 писал(а):

В корзинках класс расстаивать, только немного приноровиться надо.

А я когда первый раз из корзинки на горячий противень хлеб перекладывала, палец себе поджарила.....так что Мариша осторожно. Хотя, ты наверное перекладываешь хлеб на камень лопаткой.

Сэра
Оля, булочки очень даже хороши!

Иннигма писал(а):

А я тоже ржаной с хлопьями пекла, первый раз. Вкусный и легкий хлебушек!

Присоединяюсь, тоже его люблю!

Ирина Макаревич Ира, Бабулька. Лена - тортики отпад!!!
Эстэрхази мне кажется таким сложным! Леночка, снимаю перед тобой шляпу!
cvetik66
Светик, мякиш у Дарницкого чудесный! И на внешний вид изъянов не видно, хорош хлебушек!

Маркизко
Саш, вы уже две предыдущие булки приговорили? Хорошие у тебя едоки!

Ирина Макаревич
Ир ты просто местных торов не пробовала, Лабмада напорядок вкуснее и ароматнее. Здесь самые простые крема делают, типо взбитых сливок с разными добавками, а украшают пластмассой
Марина Беверсдорф
Марин, я сразу на камень перекладываю, разрезы джелаю, слегка пшыкаю, чтоб муки не было и выпекаю, пока не обожглась И так места живого на руках нет

Ирина Макаревич писал(а):

Я его и пеку сама, летом надыбала рецепт. Очень просто и вкусно!!!

Ириш, а я думала ты о покупном говоришь... Так..., значит следующий будет "Панчо" у меня.Вот и сравню.

Ирина Макаревич писал(а):

но я люблю более сложные по вкусу.

Тогда тебе " Эстэрхази" испечь надо - вот, по истине, многогранный и сложный по вкусу,и сравнить то его не с чем!!!!!!!!!

LARA48 писал(а):

Эстэрхази мне кажется таким сложным!

Да, замудрённый торт, но надо же все попробовать ...

LARA48 писал(а):

снимаю перед тобой шляпу!

Ларочка, ну засмущала прям.

Ирина Макаревич писал(а):

мне этот тортик пустоватым по вкусу показался

Ириш, ну я прям не знаю, у меня он был ТАКИИИМ цитрусовым и мега-апельсиновым, может апельсины разные. И ,кстати, девочки, я заметила,что с покупным соком он ароматнее и кислее, чем со свежевыжатым, и пропитка фантой делает вкус коржей более ярким.Вот я накатала-то......

Ирина Макаревич
Ир ты по какому рецепту Панчо печёшь... на сайте здесь столько вариантов, хочу провереннный

Юрьевна писал(а):

дочка оставалась дома одна, я спрашивала - ты не боишься одна побыть, пока я в магазин схожу? Она делала удивленные глаза и говорила - мама, я же не одна! Я же с Катей!

Танечка, и меня на овчарку иногда оставляли.Она так ко мне по-матерински относилась. Я даже помню смутно как в будке у нее побывала. Уже ее нет, а я помню ее опеку.

Маркизко писал(а):

Вот мои Тулонские булки.

Сашенька, прекраснейший вод корочки и мякушки

Зивия писал(а):

Пекла ржаной с хлопьями. Очень довольна,

Зинаида очень аппетитные буханочки

Марина Беверсдорф писал(а):

семолина - это дурум, пшеница из твердых сортов.

Именно это и я вчера прочитала.

Иннигма писал(а):

ржаной с хлопьями пекла, первый раз. Вкусный и легкий хлебушек!

Инночка, красивый хлебушек.А вот я никак не пойму что мне в нем не хватает. Так люблю ржаной хлеб, а вот с этим почему-то не подружусь. То ли хлопья не замачивать предварительно, то ли семена варьировать. Вот не пойму пока что мне от него во вкусе не так.

Всем привет!

олина писал(а):

Вот не пойму пока что мне от него во вкусе не так.

вот тоже решила хлеб показать,во вкусе которого мне что то не так

это Российский из Мишиного ЖЖ.
какой то он для меня сладковатый.
а вот ржаной с хлопьями мне понравился.

Marishkaa25
Мариша, я пекла много раз Панчо по рецепту от Ольга К. http://forum.say7.info/topic1346.html
Когда у меня нет времени печь коржи, я покупаю готовые, тогда вообще получается быстро тортик сделать, а вкус всегда превосходный.

Бабулька. писал(а):

Фирменную паутинку запорола

Наговариваешь на себя- мне очень понравилась твоя паутинка

cvetik66 писал(а):

Расстойка на холодильнике - до этого я еще не додумалась.

Светочка, я там и квас ставлю и закваску раньше ставила и все хлеба - там очень часто тепло, когда мотор работает. и все Гостовские рецепты у меня там расстаиваются.

cvetik66 писал(а):

мякиш хорош!!

Светочка, ой как хорош мыякиш у тебя. Пора печь дарницкий

cvetik66 писал(а):

Это один из моих любимчиков!!!

cvetik66 писал(а):

с разными хлопьями пекла - с любыми вкуснятина

Вот я его попробовала с хлопьями "ассорти"-уже получше было для меня. Светочка. никак не могу я подружиться со вкусом этого хлебушка. Внешне красивый, мякиш чудесный, а вкус меня даже отталкивает .Может это потому, что долго овсяные хлопья замачиваются? Хотя строго по рецепту готовля с хлопьями грубого помола. в последний раз сдела с черным кунжутом вместо белого и хлопьями ассорти. Может ты еще посоветуешь мне что-нибудь?

Иннигма писал(а):

а скоро ведь Пост Великий! Вот буду печь!!! Yahoo!

Инночка и в вегетарианской теме много ссылочек на хорошее постное тесто. заглядывай. А это Машеникино, галетное просто выше всех похвал

олина
там где я камень заказывала, сегодня появилась семолина- из твёрдых сортов пшеницы, почему раньше не было
LARA48
Спасибо, забрала в закладки, рецепт коржей неплохой и не слишком жирный, как например с малом, сначала эстерхази, а потом панчо

олина писал(а):

Светочка. никак не могу я подружиться со вкусом этого хлебушка. Внешне красивый, мякиш чудесный, а вкус меня даже отталкивает .Может это потому, что долго овсяные хлопья замачиваются?

Леночка - добрый вечер!
Я хлопья беру крупного помола - не смесь,а какие-нибудь одни...
Больше всего мне нравится хлеб с овсяными или ржаными, но и с пшеничными было неплохо...
Подсолнечные семечки я обжариваю чуть на сковородке до небольшого румянца, в конце бросаю к ним кунжут и еще чуть-чуть сушу - аромат потрясающий. Когда необжаренные семена брала - мне не очень как-то.
Немного семечек и кунжута оставляю на посыпку верха необжаренными.
Потом хлопья вместе с горячими еще семенами - заливаю водой на 10-15 мин.
А - вот еще что - я в тесто добавляю ложечку меда или коричневого сахара.
Ты знаешь - это у нас самый любимый хлеб, он долго не черствеет ( из-за хлопьев,я думаю).

cvetik66
Свет, а я вообще перестала обжаривать кунжут и семечки, иначе запах сильный получается, надоедливый, но это конечно дело вкуса