Болталка для хлебопёков

cvetik66 писал(а):

Марина Беверсдорф писал(а): Свет, это белорусский хлеб? Что-то очень знакомое название. Он случайно не заварной с тмином? Ага - он самый! nyam2

Уже оччень хочу, только бы дождаться рецепта

cvetik66 писал(а):

Подсолнечные семечки я обжариваю чуть на сковородке до небольшого румянца, в конце бросаю к ним кунжут и еще чуть-чуть сушу - аромат потрясающий. Когда необжаренные семена брала - мне не очень как-то.

Вооот именно это то самое что мне нужно!!! я подумывала обжарить. да от рецепта побоялась отклоняться. Светочка, спасибо. что написала об этом. Конечно и вкус и аромат кардинально изменятся.

cvetik66 писал(а):

хлопья вместе с горячими еще семенами - заливаю водой на 10-15 мин.

Попробую и я точно так же.

cvetik66 писал(а):

А - вот еще что - я в тесто добавляю ложечку меда или коричневого сахара.

Да, я тоже добавляла, это вместо солода ? Или кроме солода?

cvetik66 писал(а):

Больше всего мне нравится хлеб с овсяными или ржаными, но и с пшеничными было неплохо...

в общем надо пробовать.
Светочка, ты мне очень помогла, спасибо
а поповоду рожков тминных на закваске, есть особенность в расстойке, загляни сюда http://forum.say7.info/topic7619.html- на видео показано как бумагу гофрами делать, тогда багеты не расползаются. я на закваске делала багетами, но раскатывала как на рожки, чтобы слоистость осталась.

Marishkaa25 писал(а):

хочу провереннный

LARA48 писал(а):

пекла много раз Панчо по рецепту от Ольга К. http://forum.say7.info/topic1346.html

И Алена этот торт очень хвалила.

elay писал(а):

это Российский из Мишиного ЖЖ. какой то он для меня сладковатый.

Леночка - красивый мякиш!!!
А я так наобборот люблю сладковатые хлеба - в Литве к ним привыкла...

Marishkaa25 писал(а):

Свет, а я вообще перестала обжаривать кунжут и семечки, иначе запах сильный получается, надоедливый, но это конечно дело вкуса

Мариш - еще вкус семечек подсолнечных разный бывает, я в Беларуси сколько не покупала - есть невозможно,теперь только в Литве беру.

олина писал(а):

Уже оччень хочу, только бы дождаться рецепта

Ленусь - испекла сегодня,завтра выставлю...

олина писал(а):

Да, я тоже добавляла, это вместо солода ? Или кроме солода?

А у меня только ферментированный - я в этом хлебе его не использую,все время без солода пеку.

олина писал(а):

Светочка, ты мне очень помогла, спасибо

Всегда рада,Леночка!

олина писал(а):

а поповоду рожков тминных на закваске, есть особенность в расстойке, загляни сюда

Спасибки!
Я багеты точно также расстаиваю.

Ирина Макаревич писал(а):

сколько мы тортов не пробуем, все равно возвращаемся к Панчо"

а какой красивый у тебя получился! Ну на вкус и цвет......

Бабулька. писал(а):

Утром, как и настроилась, пекла тортик " Эстэрхази

Бабулька! Ты прям кондитерский цех, а не бабулька

Бабулька. писал(а):

Фирменную паутинку запорола

не знаю...не вижу ничего "запоротого". На мой взгляд просто идеально
....компашка перфекционисток пополняется ......
Девочки с хлебом - Света, Саша, Оля, Марина, Инна, Зинаида!!!!
Хозяюшки наши
Я сегодня не пекла, ездила к родителям. Все занимаемся папиным здоровьем, в пятницу что-то решится думаем. Возможно операция будет нужна.

Марина Беверсдорф писал(а):

А я когда первый раз из корзинки на горячий противень хлеб перекладывала, палец себе поджарила.

а я не кладу сразу на камень. Я выкладываю на пергамент, который лежит на стеклянной доске разделочной (она у меня вместо лопаты - с нее соскальзывает легко) и тогда уже на камень горячий. Ничего не обжигаю!

elay писал(а):

вот тоже решила хлеб показать,во вкусе которого мне что то не так

Лен, выглядит очень и очень даже Но на вкус и цвет....ах да, я уже это сегодня говорила
Я вот тоже все ищу СВОЙ хлеб. Он должен быть ржаной, с едва уловимой кислинкой, пористый - не тяжелый, возможно со специями - Во загнула
Есть у кого такой? Предлагайте
А я семолину не нашла там, где надеялась. Была сегодня в "Билле", но возможно у нас не весь ассортимент, который в Днепропетровске
Зато нашла ржаную муку аж на целую гривну дешевле чем я покупаю в нашем маркете! Я покупаю по 3-75, а сегодня нашла по 2-75 (кому в долларах понятно - делите на

elay писал(а):

это Российский из Мишиного ЖЖ.

Леночка, специально заглянула в Мишин журнал, у него написано, что важно соблюсти сортность муки. У тебя обдирная? а вообще, попробуй пумперникель у него же, там и ржаных крошек много надо. у меня он оставил очень приятное и яркое впечатление. Пекла в обычной форме, накрыв фольгой.
usya
Аллочка. вот попробуй Бородинский от Аннушки

олина писал(а):

Леночка, специально заглянула в Мишин журнал, у него написано, что важно соблюсти сортность муки. У тебя обдирная? а вообще, попробуй пумперникель у него же, там и ржаных крошек много надо. у меня он оставил очень приятное и яркое впечатление. Пекла в обычной форме, накрыв фольгой.

у меня другой не бывает,только обдирная продается.дело не в муке,а кол-ве патоки я думаю.
а крошки у меня пока закончились.
Алла,хлеб получился красивым,очень хорошо и быстро подошел,запах был умопомрачительный,мои слопали на ура.а вот для меня эта сладость перебивает вкус хлеба.

cvetik66 писал(а):

Леночка - она опала??? На дрожжах или закваске?

Простите, что не отчиталась сразу по закваске.
Ту, что была шариком - выбросила, рисковать не стала, она была покрыта корочкой

А вот жидкую опару пустила в дело, и вот что получилось:

decemberry писал(а):

А вот жидкую опару пустила в дело, и вот что получилось:

Лена, аппетитные получились лепёшки! Так и хочется одну утащить попробовать. Это Аннушкины панини или я не угадала? А на вкус понравилось?

Девочки, всем привет!!!

олина писал(а):

в вегетарианской теме много ссылочек на хорошее постное тесто

Да, Леночка, спасибо! С тех пор, как я попала на этот форум, так у нас не Пост, а праздник! В прошлом году и печенье, и пироги, и пирожки, и чебуреки, и кексы, и даже торт на 8 Марта пекла!

cvetik66
Светуль, как твой хлебушек? Получился?

Девочки, я вам сейчас вкуснятину принесу! Пойду фотки загружать! Мммм

Во-первых, пекла Машин Фермерский! Осталась ооочень довольна и внешним видом, и особенно вкусом!!! Корочка и мякиш - супер!!!



Во-вторых, всем девочкам, которые любят полакомиться хлебушком с маслом, настоятельно рекомендую попробовать маслице с добавками от Маши!!! Это супермегавкусно и полезно (т.к. наполовину состоит из оливкового масла!!!)
Машуня, выздоравливай скорей!!!! Я тебе конфетку принесла!!!

Девочки, а это всем вам, пробуйте!!!


рецепт здесь http://forum.say7.info/post1904945.html#1904945
Я очень люблю хлеб с сыром! но сегодня, сыр даже и не понадобился!!! Ну и здОрово, тем более, что сыр я могу и в обед покушать!!!

Привет Девочки !

Аленка, видимо, еще там, куда только вертолетом можно долететь ,
и первые ласточки на нашей страничке Ларочка и Инночка

Иннигма писал(а):

я вам сейчас вкуснятину принесу! Пойду фотки загружать! Мммм

Как интересно !!!!
А вот уже и вижу
Инночка!
Какая вкуснятина ! Я тоже такое люблю

Машуль !!!
Выздоравливай поскорей !!!

Janinka123 писал(а):

Какая вкуснятина

Спасибо, Яниночка!!! Ооочень вкусно!!!! Теперь до субботы буду мечтать о нем!!!

Привет девочки .....У меня вопрос возник. Я делаю галету. Замесила тесто, но оно какое-то не эластичное, и немного крошкообразное. Это нормально? Или я муки пересыпала? Вообще рецепты со стаканами, как измерительной единицей, я обхожу обычно стороной. Взяла за ед. 250 гр. стакан. Муки, соответственно в таком стакане 160 гр. 2 с половиной стакана это 400 гр. муки. Масла 120, воды 125. Правильно или нет?

Marishkaa25 писал(а):

самые простые крема делают, типо взбитых сливок с разными добавками

У нас тоже самое. Я уже на эти взбитые сливки смотреть не могу. На вкус торт, как искусственный из папье-маше.

elay писал(а):

какой то он для меня сладковатый

А я люблю сладковатые хлеба, и на вид очень даже соблазнительная буханочка.

Иннигма писал(а):

пекла Машин Фермерский

Какой кабанчик получился.

Иннигма писал(а):

Девочки, а это всем вам, пробуйте

Ой, как же я люблю сыыыр.....на ржаной хлебчик...мммммм

Иннигма
Инна, красотища! Попробую сделать себе "конфетку".

decemberry
а мне кажется,что это сметанные лепешки

Иннигма писал(а):

Во-вторых, всем девочкам, которые любят полакомиться хлебушком с маслом, настоятельно рекомендую попробовать маслице с добавками от Маши!!!

я тоже этот рецепт присмотрела,вот надо масло купить.Инна,какое порекомендуешь?я один раз купила и мне вкус не понравился.
у Маши все рецепты супер!!!обратите внимание на салат Маленькая италия,там заливка просто обалденная
Машенька,выздоравливай!

Марина Беверсдорф писал(а):

А я люблю сладковатые хлеба, и на вид очень даже соблазнительная буханочка

вот я и показала,может кто и сооблазнится.запах у хлеба был классный,и делать его не сложно и не долго.

Марина Беверсдорф писал(а):

Ой, как же я люблю сыыыр.....на ржаной хлебчик...мммммм

я тоже завтракаю бутиками с маслом и сыром!другое ничего с утра и не лезит
Чайби
Маш,ну что получился кекс?

Марина Беверсдорф писал(а):

Замесила тесто, но оно какое-то не эластичное, и немного крошкообразное.

У меня тесто было очень эластичное. Лепи, что хочешь-как пластилин мягкий
Я брала 2 стак. в/с и 0,5 стак. ц/з муки

Марина Беверсдорф писал(а):

Вообще рецепты со стаканами, как измерительной единицей, я обхожу обычно стороной.

Марина,
если мерить тем же стаканом все продукты, то все нормально должно получится

Девочки - приветик!!!

decemberry
Леночка - какие лепешки аппетитные!!!

Иннигма писал(а):

пекла Машин Фермерский! Осталась ооочень довольна и внешним видом, и особенно вкусом!!! Корочка и мякиш - супер!!!

Иннуся - потрясающей красоты твой пузатик!!!

Иннигма писал(а):

рекомендую попробовать маслице с добавками от Маши!!!

Какая вкуснятина!!!
Я давно уже присматриваюсь к этому маслицу, безусловно оно потрясающее!
У тебя с какой зеленью???

Марина Беверсдорф писал(а):

Я делаю галету. Замесила тесто, но оно какое-то не эластичное, и немного крошкообразное. Это нормально? Или я муки пересыпала?

Мариночка - у меня тесто было очень эластичное - я брала 2 стакана с верхом( 200мл).

Чайби
Машуль - приветик!!!
Как у тебя дела???

Lunetta Машенька - выздоравливай!!!
Ждем твоих тулонских курочек с гребешками!!!

Рецепт Нарочанского выставила !!!

Иннигма
Инночка, хлебушек - красавец!!!!!!!!!! Корошка тонкая.....ммммммммммм
А маслице, вообще - изыск!!!!!!!!!!
Да, Машуня у нас просто генератор вкуснючих рецептов!
Машунечка, выздоравливай скорее!!!!!

cvetik66 писал(а):

Рецепт Нарочанского выставила !

Светик, спасибо! Забрала в закладки, в понедельник испеку.

Janinka123 писал(а):

если мерить тем же стаканом все продукты, то все нормально должно получится

У меня и стаканов-то нет, одни чашки. Моя любимая чашка на пол-литра, я из нее зеленый чай пью. Остальные, конечно, поменьше.

cvetik66 писал(а):

Мариночка - у меня тесто было очень эластичное - я брала 2 стакана с верхом( 200мл).

Светик, так я и не сомневаюсь, что тесто эластичное. Я обычно муку сразу всю не бухаю, добавляю частями, а тут бес попутал. Малая на зимних каникулах, так я разрывалась между куриным супом, галетой и маринадом для курицы, в три руки работала. Ну, и детенок, соответственно, под ногами постоянно путается, отвлекает от процесса.

Вобщем галета уже в духовке. Скоро буду доставать. На вид очень даже хорошо смотрится. Я намазывала крем-альмете и сверху смородиновое желе. Желе, правда, уже немного потекло.

cvetik66 писал(а):

Рецепт Нарочанского выставила !!!

Гдееее?????????

decemberry писал(а):

А вот жидкую опару пустила в дело, и вот что получилось:

elay писал(а):

а мне кажется,что это сметанные лепешки

Симпатичное произведение! Мне тоже кажется это сметанные булочки!

Иннигма писал(а):

Во-первых, пекла Машин Фермерский!

Инна! Очень красивый хлеб!

Иннигма писал(а):

Осталась ооочень довольна и внешним видом, и особенно вкусом!!! Корочка и мякиш - супер!!!

У нас этот хлеб очень быстро съели!

Иннигма писал(а):

Девочки, а это всем вам, пробуйте!!!

Соблазнила, тоже сделаю такой бутерброд!

cvetik66 писал(а):

Рецепт Нарочанского выставила !!

Вот так всегда... к выходным...
Свет, не обещаю в эти выходные, а то что обязательно буду делать, даже не сомневаюсь!

Марина Беверсдорф писал(а):

У меня и стаканов-то нет, одни чашки.

Марина, но ведь не обязательно именно стаканы, можно любую емкость..
вот такие штучки у тебя есть? CUP называется, думаю есть!

Марина Беверсдорф писал(а):

Вобщем галета уже в духовке. Скоро буду доставать.

Ждем-с!

Юрьевна писал(а):

CUP называется, думаю есть!

А вот как раз таки и нет. Есть только ложки мерные.

Юрьевна писал(а):

Ждем-с!

Уже вынула. Стынет, а то горячую я ее разрезать не смогу, сразу потечет.

Бабулька. писал(а):

Светик, спасибо! Забрала в закладки, в понедельник испеку.

На здоровье,Ленуся!

Марина Беверсдорф писал(а):

Вобщем галета уже в духовке. Скоро буду доставать. На вид очень даже хорошо смотрится. Я намазывала крем-альмете и сверху смородиновое желе. Желе, правда, уже немного потекло.

Вкуснятина-а-а!!!

Марина Беверсдорф писал(а):

Ну, и детенок, соответственно, под ногами постоянно путается, отвлекает от процесса.

Марин - так чтобы она не путалась,ты ей тоже кусочек теста дай - нехай лепить птушак...
Моя вон вчера меня поразила - впервые в жизни сама-а испекла печенье( я только в духовку поставила)
Сама тесто замесила,сама раскатала,вырезала кружочки стаканом,посыпала сахаром и изюмом.
Я спрашиваю - из чего тесто то???
Говорит - взяла яйцо,немного молока,маргарин и муку...
пропорции я так поняла,произвольные!!!
И ты знаешь - вкусно получилось,как слоеное.
Я в шоке!!!

elay писал(а):

Маш,ну что получился кекс?

Леночка, да, кекс отличный, испекла сразу 2 нормы с черносливом, все нахваливали, да со сливочным маслом-как пироженка! Ещё пекла с изюмом, ну тут похуже вкус, но резать его не надо. Леночка, вот спасибо тебе за рекомендацию.
Сегодня испекла "Шоколад на кипятке" тоже с чьей-то подачи, будем пробовать.

cvetik66 писал(а):

Как у тебя дела???

Светочка, спасибо, дорогая, всё у нас хорошо, да свободное время резко сократилось, поэтому забегаю редко, в основном узнать, что у вас новенького, да что стоит испечь и приготовить. Света, можно, я тебе в Нарочанский старые фото выставлю?
У меня вот тоже прорыв в хлебопечении- на неделе испекла хлеб без рецепта, на закваске. Вкусный, ароматный!