Торт «Панчо»

МОЙ АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ торта "ПАНЧО"



Для торта нужно испечь два коржа - белый и темный.
Для белого коржа смешать

1стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
1 стакан муки
половину чайной ложки соды. Выпечь

Для темного коржа смешать

1стакан сметаны
1 яйцо
1стакан сахара
1стакан муки
половину чайной ложки соды+2 столовых ложки какао.Выпечь


Один из коржей ( белый или темный) разрезать по горизонтали пополам (надрезать ножом, а потом ниткой),низ оставить для основы торта,

а верх и другой целый корж поломать на кусочки,чуть меньше грецкого ореха.


Для крема взбить

500-600 г сметаны ( не меньше 20-процентной)
1 стакан сахара
Я взбиваю венчиком вручную, потому что в комбайне у меня сметана греется и не густеет. Венчиком взбивается легко и достаточно быстро, сметана должна слегка держаться на венчике. Ну минут 5-7, не больше.

Наломанные кусочки полить кремом,перемешать. Оформлять торт слоями - кусочки теста- консервированные ананасы(1 банка)- кружочки 2-х бананов и т.д. в несколько слоев. Каждый слой слегка промазывать кремом. Укладывать горкой,

немного прижимая руками под конус.

Готовую горку полить кремом

Сметана будет слегка стекать на блюдо. Ничего страшного. Собирайте ее ложкой и кладите на макушку торта, постепенно она вся впитается в торт. Готовый торт посыпать шоколадной стружкой или крошкой.
Дать пропитаться часов 8, а в идеале до следующего дня.

А вот так торт выглядит в разрезе






От 31 июля 2008 г
Добавлю еще фото торта со светлой основой, мне так больше нравится.


P.S. от 25 ноября 2009 года

Мне часто задают одни и те же вопросы. Я понимаю, что осилить все 20 с лишним страниц комментов захочет и сможет далеко не каждая Поэтому для нашего с вами удобства процитирую саму себя или

МОИ ОТВЕТЫ НА ВАШИ ВОПРОСЫ

О выпечке коржей
Размер формы

Форму удобней взять 22 см. Если ваша форма больше, то советую обрезать лишнее, при помощи какой-нибудь тарелки или крышки.

Ольга К. писал(а):

" Ну вот как я делаю. Беру миску в нее насыпаю неполный стакан сахара(не люблю сильно сладкий), разбиваю 1 яйцо и ложкой растираю в пышную массу. Недолго, не больше минуты. Беру 200 граммов сметаны в пластиковом стаканчике или просто накладываю неполный обычный 250 граммовый стакан. Часть сметаны сразу выкладываю в сахарно-яичную смесь, а в оставшуюся сметану кладу половину чайной ложки соды. Размешав соду в этой сметане, добавляю ее в тесто. Все хорошо перемешиваю. Насыпаю туда 1 стакан муки. Опять все тщательно перемешиваю до однородности. Все. Если форма силиконовая, то не смазываю, а если обычная, то слегка смазываю маслом или маргарином. Дно и стенки. Тесто выливаю в форму и ставлю в духовку. Если духовка разогретая, то пеку 15-20 минут. Если холодная, то больше. Температура средняя, нежаркая. Как запахнет пирогом, начнет румянится, можно нагрев еще уменьшить. Печь до темно-бежевого цвета. В середину коржа, поглубже воткнуть деревянную зубочистку, она должна быть сухой. Значит корж готов. Вынуть из духовки. Дать немного остыть и выложить на блюдо или тарелку. Как видишь, особо я с этим тестом не церемонюсь. Муку не сею, ничего не взбиваю в миксере, могу поставить в холодную духовку и тому подобное. Могу увеличить количество сметаны до полного стакана и муки до стакана с четвертью, жирность и густота сметаны любая. Немного тогда отличается вкус и плотность теста. Но всегда получается отлично."

О сборке торта

Ольга К. писал(а):

mayday82 писал(а): в чем Вы его готовите? Чем накрываете? Собираю его на большом плоском блюде. Чтобы были свободны края, когда крем стекает и его нужно подобрать. Накрываю большой кастрюлей, но это не обязательно, только нужно проследить, чтобы в холодильнике на полке рядом не было ничего такого нежелательного Smile Перед подачей на стол ОБЯЗАТЕЛЬНО заранее достаю из холодильника, посыпаю тертым шоколадом и перекладываю (аккуратно !!! Wink ) на большую плоскую тарелку. Если не перекладывать, то обязательно нужно бумажным полотенцем тщательно обтереть края блюда или тарелки от засохшего крема и шоколадных крошек. НУ вот как-то так !

Любимый отзыв

Ирик-пузырик писал(а):

Это замечательный торт и абсолютно самодостаточный рецепт. Если строго следовать ему, ничего не изменять и не добавлять "отсебятины", то результат превзойдет все ожидания.

ВСЕМ УДАЧНОЙ ВЫПЕЧКИ !

Я люблю "панчо", если не пеку сама, то покупаю только панчо Ольга, спасибо за рецепт!!!

Юленьке
Мне тоже нравится этот торт, нежирный и всесезонный.

Ольга К.

Ольга К. писал(а):

Если кому интересно , я сделала и пошаговые фото

Мне, мне, мне очень интересно! Я обажаю Панчо! И так давно его не ела на Кипре таких тортиков не пекут... Дурачки, что бы понимали...

МАРИНОЧКА ! Торт и в самом деле великолепный, прост в исполнении и необыкновенно вкусен ! Немного позже добавлю фото, чтобы еще наглядней было Пеки "Панчо" и приятного аппетита !

МАРИНОЧКА ! вот выполнила обещание выложила все фото Я этот торт пеку уже много лет, в Сочи это один из самых популярных тортов. Пекла его в разных вариантах, на мой вкус этот самый лучший. И никаких орехов, они его только портят

Ольга К. писал(а):

вот выполнила обещание выложила все фото

Оленька! Спасибо тебе большое!

Ольга К. писал(а):

И никаких орехов, они его только портят

Ну, вот!
В любом случае я его буду печь в выходные! А с орехами потом поэкспериметирую!

Ольга К.
Олечка, здесь в Германии пекут тоже похожий торт , называется " Кротовая горка". А твой торт мне больше нравится. Надо будет попробовать
. Спасибо за рецепт и за пошаговые фотографии!!!!

МАРИНОЧКА Конечно на вкус на цвет...... но мне категорически с орехами не нравится.
АНЕЧКА : Рецепт авторский Многократно опробованный.
Всегда делала нижний слой белый, а в этот раз поменяла коржи И напрасно , когда больше темных кусочков - интересней смотрится. Хотя на вкусе это никак не может отразиться

Ольга К.
ВОТ и еще один рецепт "Санчо"... Сил нет смотреть на это, придется испечь для прекращения слюноотделения.
СПАСИБО ЗА ТОРТИК!

Оленька!!!!
Вот мой тортик! Он, конечно, не такой красивый как у тебя, мне немного сметаны не хватило, но, очень вкусный!!!!!

Спасибо за прекрасный рецепт!

Танча писал(а):

Ольга К. ВОТ и еще один рецепт "Санчо"... Сил нет смотреть на это, придется испечь для прекращения слюноотделения. СПАСИБО ЗА ТОРТИК!

Пожалуйста , ТАНЧА, только я не очень поняла, что значит "еще один рецепт "Санчо" Если на нашем форуме, то моему рецепту "ПАНЧО" уже 5 месяцев от 25 августа. Пеки на здоровье !


МАРИНОЧКА Очень красиво ! Все отлично вышло А в следующий раз еще лучше и быстрее получится Вкус тебя не разочаровал , а это главное в нашем деле, ведь так ?

Ольга К.
да на этом форуме.Только уже не 2, а 3 рецепта "Панчо" и они выложены совсем недавно. Один от НадиВ., другой от Ани. Немножко разные составы теста. Похоже ты первооткрыватель.

Ольга К. Ой какую вкуснятинку проглядела
Спасибо за рецепт !!!!

А можно заменить бананы? я их не ...

ОКСАНА К Оксаночка классический рецепт как раз без бананов Одни ананасы. Бананы - это мое ноу-хау И тесто изначально было другое, на сгущеном молоке, 200 г сметаны, полбанки сгущенки, 2 яйца, 1 стакан сахара, полтора стакана муки, чайная ложка соды. Ну и какао для темного коржа В таком виде рецепт попал ко мне от сотрудницы. Но по мне такое тесто суховато. И я стала делать по-своему. Попробуй как-нибудь, очень вкусно !

Ольга К.Спасибо за ответ !!
И не сомневайся, я ведь сладкоежка, обязательно сделаю !!
Я рецептик переписала

Оксана К писал(а):

Ольга К.Спасибо за ответ !! И не сомневайся, я ведь сладкоежка, обязательно сделаю !!

ОКСАНОЧКА Да не за что, чуть что обращайся
А какая я сладкоежка это что-то

Большое спасибо за рецепт, очень вкусно. Раньше покупала в магазине, теперь буду делать дома. Вот мой тортик, только я его полила сверху глазурьюИ еще хотела спросить, если вместо ананасов положить вишню? (домашние как-то не очень любят ананасы)

КАТЮША Отлично у тебя торт получился, я очень рада !
И глазурью полила, молодец ! С магазинным-то не сравнить Насчет замены анансов на вишню ? Тогда это будет уже торт "Пьяная вишня" , только другой формы Я его делала недавно по Людмилочкину рецепту , тоже очень-очень вкусно. Но это все-таки совсем другой торт

Оля, я сейчас начала печь коржи....первый вообще испортился порвался=((( Скажите мне, начинающей, сколько и при какой температуре лучше выпекать коржи? У меня силиконовая форма но что-то не очень сильно она спасает...

KudriashkaЮляшка

Kudriashka писал(а):

первый вообще испортился порвался=

Каким образом ? Когда разрезала ? Я выпекаю минут 15 при температуре 170-180. Но это в МОЕЙ духовке. А у вас скорее всего и духовка и градусы другие Ставьте коржи в горячую духовку, через 5 минут, убавьте нагрев до слабого. Ориентируйтесь на цвет коржа , на запах и проверьте спичкой или зубочисткой. Только втыкайте строго в середину и до низа, если спичка ( зубочистка) выйдет из коржа сухая - он готов. А форма может быть из любого материала.

мдя....в этот раз неочень все получилось! Коржи выпекла все оформила а крем неполучился....не могу найти жирную сметану тут максимум 14%.... Поэтому получилось немножко не то, что представлялось...

взяла тортик на заметку,такой ещё не пекла,но страшно захотелось.Спасибо большое Ольчик!!!

Kudriashka ты попробуй в русские или болгаро-румынские магазины сходить,что поближе к тебе,я в них всегда сметану покупаю жирную и сгущёнка в таких магазинах на много дешевле,есть и кофейная и варёная.

Kudriashka писал(а):

не могу найти жирную сметану тут максимум 14%.... Sad Поэтому получилось немножко не то, что представлялось...

А как тебе представлялось ? Я же не зря в рецепте написала , что сметана должна быть жирная, не меньше 20 процентной. Воспользуйся Олюшкиным советом и тогда будет как на фото

olga68 писал(а):

такой ещё не пекла,но страшно захотелось.Спасибо большое Ольчик!!!

На здоровье, тезка ! ОЛЕЧКА, он на самом деле легкий, будет время и настроение испеки. Думаю что понравится

тетя ОЛЯ,тортик просто загляденье!!!!!!!!!!!!
а,можно вопросик?
стаканы вы ,брали 200 или 250 гр.?
заранее очень благодарна