Майонез домашний «Провансаль»

Людмилочка, я переодически захожу к тебе поделиться своими "опытами"
Вчера все у меня хорошо получилось, все взбилось за считанные минуты.
Я делала на три желтка и слегка переборщила с солью.
И ты знаешь, делала все так же, как и в прошлый раз, но тогда ничего не получилось.
В чем секрет, я понять не могу.
Наверное, если я делаю для себя просто так - получается, если жду гостей - нет!