Колбаса в домашних условиях

Ух-ты!!!!!!!! Хочу!!!!!!!!!!!! Я своим запретила есть колбасу, сосиски и........... из-за нитрита натрия!!!!!!!!!!! Се сома сделаю!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибки за рецепт!!!!!!!!!!
Вот только с солью не поняла ! Соль 2,5% от веса мяса ! Примерно бы знать сколько на 1 кг мяса?