Специи, приправы, травы

Майя писал(а):

Скажите, а как вы относитесь к тому, что во многие смеси входит глутамат натрия ? Я читала, что он не так уж и безвреден для здоровья....

По поводу глутамата натрия (иногда на этикетках пишут его код - Е621)уже давно ведутся дискуссии. Многие производители утверждают, что он безвреден для здоровья. Я одно время интересовалась этой темой.
Вот что я узнала: глутамат натрия с давних времен (еще до найшей эры) применяется в восточной кухне: китайской, тайской и японской. Именно поэтому у блюд этих кухонь такой жгучий яркий вкус. Его еще называли "чудесный порошок".
Как действует глутамат натрия? Он воздействует на мозг и таким образом вызывает дополнительное раздражение сосочков языка, за счет чего кажется, что у пищи вкус более яркий и насыщенный.
Это вещество содержится во множестве продуктов, например, в помидорах, сыре пармезан, в морских водорослях.
Собственно из последних глутамат и начали получать промышленным образом в начале 20 века в Японии.
Некоторые говорят, что "натуральный глутамат", который естественным образом содержится в продуктах, безвреден для здоровья. Опасен только тот, что произведен искусственно путем химических реакций.
Т.к. глутамат воздействиует на мозг, то с ним связывают риск заболевания различными болезнями, в том числе болезнью Альцгеймера.
Это вещество позволяет сделать дешевые низкокачественные продукты - вкусными. Чем и пользуются производители продуктов.
Это все страшилки. На самом деле, если контролировать прием глутмата натрия вместе с пищей, то ничего страшного не произойдет.
Как можно контролировать?
Прежде всего нужно читать информацию на этикетках.
У нас достаточно жесткое законодательство в этом плане. И поизводители указывают ингредиенты в составе продукта в порядке убывания. Т.е. чего больше - то пишут первым, чего меньше - то пишут последним. Ориентируйтесь, чтобы глутамат и другие E были не на первых позициях.
Также глутамат повсеместно используется при приготовлении фастфуда.

з.ы. сорри за занудство... Надеюсь я смогла помочь разобраться в ситуации.

з.з.ы. Настя, а может быть стоит затронуть тему всяких Е? рассказать, какие запрещены, какие нет, и что это такое на самом деле? Ведь некоторые из них безвредны и являются натуральными продуктами. Как думаешь?