Всё о выпечкe хлеба

Estela писал(а):

Но вот беда, когда ставлю хлеб в духовку, он опадает. Не сильно, но все-таки заметно. И вроде, делаю как написано. В чем же может быть дело?

Наденька, когда я помещаю хлеб в горячую духовку, он немного опадает сначала, а потом минут через 5-7 начинает расти, это нормально. Но если хлеб передержан на расстойке, то он немного опадает, расплывается и уже не вырастает. Хотя на вкус это не влияет, хлеб получается вкусный, хоть и плоский.