Фермерский хлеб на закваске

Машуль, это опять я!
В этот раз на молочно-пшеничной закваске перекормленной из ржаной!
Двойная порция на три булки:
(почему-то он "улыбается")

и в разрезе:

Как всегда мягкий, мягкий корочка тонюсенькая
Надежды нет, что он долго будет лежать! Съедим опять быстро!
Спасибо большое!