Болталка для хлебопёков

Машааа....АУУУ.....не проходи мимо

Машунь, ты тут???? У меня вопрос по твоему кружевному. Ты пишешь:
Опара:
100 гр пшеничной закваски (100% влажности)
200 гр муки пшеничной в/с
200 гр воды
Замес делала миксером (крюками) 7 минут. Накрыла крышкой и оставила на 4 часа.
Маш, а я могу эту опару на ночь оставить? Или перекиснет???