Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

в России шротом кормят с/х животных-идет на комбикорм

У нас это называется не шрот, а крупка- пшеничная, ржаная, ячменная. Тверденькая... Это вот если зерно помолоть-тогда наверно будет похоже на шрот

LightHouse писал(а):

Смотреть у Ирины в журнале?

Я пеку по ее рецепту, Некоторые компоненты заменяю, если чего-то дома нет...

Janinka123
Ну да, я ваш шрот на ощупь не пробовала..только у Аннушки по фото.
Я молола финские ржаные хлопья-мне показалось, что получилось похоже...

Подалась я баиньки. Всем хорошего вечера, девочки .

elay писал(а):

пирог супер.я кокос не очень люблю,а в этом пироге понравился.делала уже много раз,всегда получается.

Ленусь - пирог супер!!!
Спасибо за ссылочку!!!

elay писал(а):

а еще я вам хочу показать какую выпечку наша бабушка(свекровь) печет.вчера племянница привезла.

Ой,Лен - ну выпытай рецептик, очень уж аппетитные !!!

Lunetta писал(а):

Пекла позавчера интересный хлеб

LightHouse писал(а):

Я сама сегодня сижу полдня, старые камчатские фотки листаю, увлеклась, почти ничего не сделала

Да,Ален,я тебя понимаю - тоже люблю старые фото пересматривать, вспоминать так сказать свою молодость !!!

LARA48 писал(а):

С картофельным пюре со сметаной, жареным красным луком и зеленью я делала сегодня кыстыбый

Лариса - вкуснота наверное необыкновенная!!!

Марина Беверсдорф писал(а):

а вот и Силезский темный .....с гребешком только тапками не кидайтесь

Мариш - ты чего?!!! Отличный хлеб!!!
И гребешок что надо!!!
Значится я последняя осталась,кто его еще не пек...
А уж про гребешки я вообще молчу - надо бы тоже чегой-то с гребешком испечь...

олина писал(а):

Тогда я что-то не поняла.Ты как-сфотографировала тесто в форме, которое не удалось разровнять. Именно это я не поняла. Надо будет поискать страничку.

Леночка - мы же тогда искали причину Аленкиных кратеров...
Поэтому я не формировала как обычно - а просто вывалила тесто из миски в форму. Но что разглаживала мокрой рукой,так это точно - я всегда так делаю...А фото того хлеба я сама не помню где,надо бы поискать...

LightHouse писал(а):

Подалась я баиньки. Всем хорошего вечера, девочки

Пока Аленушка,спокойной ночи...

Марина Беверсдорф писал(а):

только тапками не кидайтесь

Марина, мякушка чудесная. а корочку доработаешь в процессе.

LightHouse писал(а):

ты пробовала Аннушкин вариант тоже и остановилась на заварном?

Я пробовала оба варианта. Но я видимо слишком его люблю- мне оба показались почти одинаковыми. у заварного на мой вкус очень приятный оттенок добавляется. Яниночка, а ты что скажешь?

Janinka123 писал(а):

мне кажется, что это будет не шрот... Хлопья слишком мягкие...

Где-то Аннушка писала, что вместо шрота можно хлопья.Может быть грубые?

LightHouse писал(а):

Черный Хомяк фаворит.

А как ты со шротом в черном хомяке обходишься?
Вот кто-то Аннушке фотографию прислал муки "Здоровье" кажется.Она выглядела точно как шрот. Может тебе поискать под другими названиями?

Юрьевна писал(а):

Машин Фермерский, двойная норма - три булки:

Танюша, какая красота. Они нам уже улыбаются.

Юрьевна писал(а):

Так хочется, чтобы все были здоровы!

Всего самого наилучшего !!!

Марина Беверсдорф
Мариночка, спасибо.

Марина Беверсдорф писал(а):

Насмотрелась я на гребешки, буду сегодня на Силезском гребешок делать.

cvetik66 писал(а):

опять хочу угостить вас постной галетой!!!

Cветочка, отменная галета.

elay писал(а):

пирог супер.я кокос не очень люблю,а в этом пироге понравился.делала уже много раз,всегда получается.

Пикантный кексик.

elay писал(а):

а еще я вам хочу показать какую выпечку наша бабушка(свекровь) печет.вчера племянница привезла.

Интересные ватрушечки.

LightHouse
Аленка, спасибо.

LARA48 писал(а):

я делала сегодня кыстыбый

Ларисочка, не пробовала такой пирожочек.
Аппетитно получился. Рецептик прочитала. Интересно.

Марина Беверсдорф писал(а):

а вот и Силезский темный .....с гребешком только тапками не кидайтесь

Мариша, чудо, а не хлебушек.

Девочки, у нас сегодня ФЕРМЕРСКИЙ на ПШЕНИЧНОЙ закваске.
Очень интересный хлебушек. Он отличается от хлеба на ржаной закваски. Вкус потрясяющий. Пекла полностью на муке 1 сорта.






Машенька, спасибо.

Сэра писал(а):

Вкус потрясяющий. Пекла полностью на муке 1 сорта.

Какие красавцы потрясные. На муке 1 сорта, а кажется что с добавлением ржаной.


Машунь, ты тут???? У меня вопрос по твоему кружевному. Ты пишешь:
Опара:
100 гр пшеничной закваски (100% влажности)
200 гр муки пшеничной в/с
200 гр воды
Замес делала миксером (крюками) 7 минут. Накрыла крышкой и оставила на 4 часа.
Маш, а я могу эту опару на ночь оставить? Или перекиснет???

cvetik66 писал(а):

Мариш - ты чего?!!! Отличный хлеб!!!

Спасибо, Светик

cvetik66 писал(а):

А уж про гребешки я вообще молчу - надо бы тоже чегой-то с гребешком испечь...

Воооо....коллективный разум начал и на Светика действовать ...о гребешке уже задумалась

cvetik66 писал(а):

Значится я последняя осталась,кто его еще не пек...

Свет, рекомендую. Очень вкусный хлеб. Уже больше половины съели. Придется мне на этой неделе два раза хлеб печь.

олина писал(а):

Марина, мякушка чудесная. а корочку доработаешь в процессе

Спасибо, Ленчик, будем дорабатывать.

Сэра писал(а):

Мариша, чудо, а не хлебушек.

Спасибо, Оленька

Lunetta писал(а):

Я тоже сегодня много пеку

И тут Остапа понесло.... Машунь, рада, что на это у тебя сил теперь достаточно!!!!!ТТТ

Марина Беверсдорф писал(а):

Маш, а я могу эту опару на ночь оставить? Или перекиснет???

Марин,у меня пока я по делам ходила,опара тоже погулять пошла.еле поймала.и у меня слегка кислинка была.так что не знаю стоит ли

Сэра
Оленька, прелестный хлеб!
Скажи,какой фермерский тебе болше понравился темный или светлый?
Мякиш пушистый какой!!

Марина Беверсдорф
Мариночка, мякиш чудный получился!!!
Сэра
Оленька, шикарнейший хлебушек! Глаз не оторвать
Как на вкус?

elay писал(а):

Марин,у меня пока я по делам ходила,опара тоже погулять пошла.еле поймала.и у меня слегка кислинка была.так что не знаю стоит ли

А если я ее в холодильник поставлю?

Иннигма писал(а):

Мариночка, мякиш чудный получился!!!

Спасибо,Инночка.

Машааа....АУУУ.....не проходи мимо

Машунь, ты тут???? У меня вопрос по твоему кружевному. Ты пишешь:
Опара:
100 гр пшеничной закваски (100% влажности)
200 гр муки пшеничной в/с
200 гр воды
Замес делала миксером (крюками) 7 минут. Накрыла крышкой и оставила на 4 часа.
Маш, а я могу эту опару на ночь оставить? Или перекиснет???

Марина Беверсдорф писал(а):

А если я ее в холодильник поставлю?

жидкая опара как правило очень активная,я бы не рискнула.но ведь пока не попробуешь не узнаешь

elay писал(а):

жидкая опара как правило очень активная,я бы не рискнула.но ведь пока не попробуешь не узнаешь

Лен, думаешь, она и в холодильнике убежит? Ладно, придется утром ставить, а вечером печь.

Lunetta писал(а):

Скажи,какой фермерский тебе болше понравился темный или светлый?

Вот еще фотка, может здесь светлее смотрится.



Машуля, очень трудный вопрос. Но скажу определенно. Из пшеничных, на мой вкус - этот самый лучший у меня получился.

Марина Беверсдорф писал(а):

Машунь, ты тут????

Марина,
Убежала Маша видимо.
Я тебе коротенько...
У меня было с Кружевным такое, я это писала в Машиной темке

Цитата:

Опара постояла 3 часа, и поняла, что не успеваю его в этот день испечь. Я ее - в холодильник. Утром пораньше достала оттуда, чтобы она согрелась. Но побоялась все 500г брать в тесто, чтобы оно не получилось слишком кислым. Взяла 300г моей опары, по 100 г воды/муки добавила в тесто. Дальше все по рецепту. Результатом довольна. Кислинка намного меньше, чем в прошлых

Девочки,
У ВСЕХ чудесные хлебушки
Забегаю сюда только на секундочку

Марина Беверсдорф писал(а):

Лен, думаешь, она и в холодильнике убежит? Ладно, придется утром ставить, а вечером печь.

не знаю,а вот и Янина ответила

Janinka123 писал(а):

Взяла 300г моей опары, по 100 г воды/муки добавила в тесто. Дальше все по рецепту.

Спасибо, Яниночка. Так значит, надо уменьшить количество опары до 300г. Надо будет попробовать, а то у меня времени уже нет. Мне же еще придется ржаную закваску в пшеничную перекармливать в три приема. Я бы ее завтра перекормила, а вечером сделала опару, в холодильник поставила, и в среду утром пекла бы уже хлеб.

Марина Беверсдорф
Ой, Мариш извини, отходила, у нас тут с амазоном возня.
Счас прочту отвечу

Марина Беверсдорф писал(а):

Маш, а я могу эту опару на ночь оставить? Или перекиснет???

Мариш, боюсь совсем кислый станет, лучше тогда опару - ингредиенты в тесто добавь и опару пропусти
Я тут буду заглядывать, спрашивай если что

Бабулька. писал(а):

И тут Остапа понесло.... Машунь, рада, что на это у тебя сил теперь достаточно!!!!!ТТТ

Спаситбо, Леночка
Кстати по карте уже так быстро её расписываю, принцип прост, определиться с первым хлебом и уже видно во сколько он из печки выйдет, и во сколько ставить следующий в печь, а там как по нотам, с конца отсчитывать

Lunetta писал(а):

Я тут буду заглядывать, спрашивай если что

Машунь, так мне тогда в тесто добавить 100 гр. закваски, 200 гр. муки и 200 гр. воды? А как тогда по времени? Как долго мне тесто расстаивать? 2,5 часа или больше?

Мариш, закваску (освежи), вводи в тесто, тесто пусть бродит 3 часа, потом формуй и по ррецепту расстойка . 200 муки и 200 воды из опары добавляешь к тетсу.

Lunetta писал(а):

Мариш, закваску (освежи), вводи в тесто,

Спасибо, Машенька. Я ржаную уже перекармливаю в пшеничную. Так что она у меня совсем свежая будет.