Украшаем хлеб

Сообщение Автор
Украшаем хлеб
16 Окт 2013 10:56

Распечатать сообщение
Вкусный душистый хлеб – лучшее украшение стола и традиционный гостинец у многих народов мира.Хлеб красив сам по себе,но украшенный с любовью,он станет настоящим произведением искусства!
Друзья хлебопеки,хлебные феи и хлебные волшебники,начинающие любители,а также просто хлебоеды – приносите в эту тему свои интересные идеи по украшению хлеба.
Это могут быть оригинальные надрезы,рисунки на хлебе,лепные украшения и хлеб необычной формы.

Я думаю караваи тоже сюда приносите,это ведь тоже хлеб.
(На форуме уже есть каравайная тема,но она почему-то в разделе торты(украшения).Я посоветовалась с Настей и она согласилась со мной,что говорить об украшении хлеба лучше всего в хлебном разделе.)

ПРОСЬБА - приносите сюда также ссылки на сайты,блоги,в которых увидите идеи по украшению хлеба,караваев,пирогов,булочек.

ССЫЛКИ:
http://nebeda.blog.tut.by/ ( пекарь из Беларуси)
http://szanter.blogspot.com/search/label/kenyér ( пекарь из Венгрии)
http://mariana-aga.livejournal.com/104507.html ( рецептура и украшение караваев)



Вот такой ржаной каравай у меня получился:
Фото

Формовой обычно не украшаем,но мне пришла в голову такая идея:
Фото

Подробности
Украшение формового ржаного.
Для украшения я использовала светлый и черный кунжут и колоски из теста.
Тесто делала простое - мука пшеничная,мука ржаная,соль и вода,замешиваю круто.
Для того,чтобы тесто стало податливым и пластичным,дать отдохнуть ему 20-30мин,завернув в пленку.
Почти расстоявшийся хлеб ( я украшала за 15 мин.до выпечки) - сбрызнуть водой из пульверизатора и посыпать кунжут полосками,разделяя границы колосками.
Можно украсить ромбами,квадратами и т.д,как вам ваша фантазия подскажет. Wink
Для колосков накатать жгутики из теста и сделать боковые надрезы маленькими ножницами.
Сбрызнуть еще раз водой украшенный хлеб и выпекать,как обычно.
Фото

Фото

Фото


Украшение ржаного каравая:
Испечь заранее ржаной хлеб,потому что украшения довольно тяжелые и мы не смогли бы их крепить к мягкому ржаному хлебу в подовом варианте,он просто расползется.
Хлеб украшен лепниной из простого теста - смесь пшеничной и ржаной обдирной муки,соль и вода.
Половину теста я окрасила экстрактом ячменного солода.
Дать тесту отдохнуть 20-30мин,завернув в пленку.
Расскажу как делать некоторые украшения.
Косичка - ну этот элемент лепки я думаю всем широко известен,поэтому справитесь. Wink
Листики - для них тесто раскатать слоем в 1,5-2мм,нарезать ромбами и сделать характерные для листика насечки.
Фото

Цветок - раскатать тесто тонким слоем,вырезать кружочки формочкой ( за неимением оной я вырезала колпачком от минеральной воды).
Каждый кружочек теста сложить пополам,но так,чтобы одна половинка была больше другой и сжать кончики пальцами.
Таким образом слепить 5 лепестков,в серединку горошинку теста.
Фото

Цветочек - раскатать тесто потолще,3мм толщиной,вырезать кружочки.
Сделать 5 надрезов,каждый лепесток сжать пальцами,серединку обозначить колпачком от фломастера.
На лепестках можно сделать насечки ( к сожалению я их не сфотографировала)
Фото

Сольничка - сплести косичку из теста,концы обрезать так,как на фото...чтобы при скручивании они соединились без шва.
Фото

Все элементы прикрепляем к хлебу,смазав водой при помощи кисточки.
Дальше украшаем,как подскажет ваша фантазия.
Вот как у меня получилось:
Фото

Дальше смазать яйцом и отправить в духовку на 10 мин. при 250С.
Фото


Оба хлеба пекла по рецепту Литовского с тмином:
http://forum.say7.info/topic40881.html

P.S. Извините,что не удалось заснять весь процесс пошагово - не было рядом помощника с фотоаппаратом. Embarassed
В следующий раз постараюсь сфотографировать еще некоторые элементы лепнины.

Хлебные украшения подсмотрены мною на сайте замечательного молодого пекаря из Беларуси!
Его зовут Кастусь Ларьков и он творит настоящие чудеса, это разнообразные пироги, красивейшие караваи и хлеб!!!
http://nebeda.blog.tut.by/

Добавлено 26.10.2013.
Праздничный заварной хлеб по этому рецепту:
http://forum.say7.info/topic48536.html
Фото

Коса,цветы и листочки из того же теста:
Фото

Для цветов вырезать кружочки из тонко раскатанного теста,слепить цветок.
Листочки вырезала фигурным ножом-колесиком.
Украшения укладывала на хлеб после часа расстойки,предварительно смазав водой.
Коса расстаивалась отдельно.
Фото

Перед отправкой в духовку,на хлебе сделала 9 небольших надрезов по окружности,чтобы избежать разрывов.
В процессе выпечки 2-3 раза сбрызнуть хлеб водой из пульверизатора для блеска.

Добавлено 9.12.2013.
Украшаем хлеб к новогодним праздникам:
Фото

Использовала трафарет из бумаги.
Расстоявшийся хлеб сбрызнуть водой из пульверизатора,наложить трафарет и присыпать мукой из ситечка,затем трафарет снять,на снежинке сделать надрезы.
Присыпать мукой участки по окружности хлеба и вырезать на них маленькие снежинки.
Фото

Выпекать как обычно.
Фото

Хлеб испечен по рецепту Праздничного:
http://forum.say7.info/topic48536.html

Добавлено 13 февраля 2014г
Испекла хлеб-валентинку!
Фото

Сердечки-ленточки-цветы,сопровождающие День всех влюбленных,вполне доступные элементы украшения. Wink
Сердца и бантики из простого теста крутой консистенции пшеничная мука+вода.
Расстоявшийся хлеб сбрызнуть водой из пульверизатора и присыпать мукой через сито.
Сделать надрезы,центральный в виде сердца.
Элементы украшения смочить водой при помощи кисти и приклеить по окружности заготовки.
Я припорошила-заснежила хлеб намеренно ( зима всё-же на дворе),но можно и не использовать муку,надрезы будут также смотреться красиво.
Фото

Тут уже я смела с хлеба излишки муки:
Фото


Добавлено 16 октября 2014г.
Вот такое панно на осеннюю тематику родилось к Всемирному Дню Хлеба:
Фото

Фото

Фото

Букет роз,тесто по рецепту Литовской халы:
Фото

розочки:
Фото

остальное - жгуты и листики,всё предельно просто:
Фото

Розы в следующий раз сделаю меньшего размера,очень уж выросли во время расстойки и затмили собой листики. Embarassed
Вот такой решеткой можно украсить любой ржаной хлеб,я специально испекла его в низкой форме:
Фото

Фото

Фото

Жгуты из того же теста,только чуть плотнее( добавила больше пшеничной муки),ромбы посыпаны тмином и подсолнечными семечками:
Фото

Книжка из теста - 4 листа теста уложить друг на друга,серединку продавить деревянной палочкой:
Фото


Вкусного и красивого Вам хлеба!
cvetik66

Светлана

52 года
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
16 Окт 2013 11:14

Распечатать сообщение
Браво!good Шедеврально! girl_claping good2
Эмма-я



Подмосковье

Эмма-яМои рецепты
 
16 Окт 2013 11:17

Распечатать сообщение
Светик, ты волшебница!!! Я знаю, КАКОЙ потрясающе красивый хлеб ты печешь, но увидев в теме праздника, просто в шоке и восторге замерла!!! Это же произведения искусства! Это такой уровень мастерства! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping Светик, восхищаюсь, поражена! Это феерия красоты! girl_in_love good2 Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
Спасибо, большое спасибо, что открыла тему!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki У меня, наверняка, ещё будут вопросы. sharik А пока любуюсь, наслаждаюсь, говорю: "Браво!" girl_claping girl_claping girl_claping Rose Rose Rose give_heart give_heart give_heart
loranas

Лариса


Нижний Тагил

loranasМои рецепты
 
16 Окт 2013 11:17

Распечатать сообщение
Светик УМЕРЕТЬНЕВСТАТЬ!!!!! буду любоваться. с украшениями что тортов , что хлеба у меня не очень.
а ржаной у тебя какой? и сверху красиво . но внутри то очуметь. зарылась бы носом и грызла Smile
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
16 Окт 2013 12:05

Распечатать сообщение
Как красиво.Света Romashki
кот Нафаня

Елена


Москва

кот НафаняМои рецепты
 
16 Окт 2013 12:53

Распечатать сообщение
Света! Ты чудо! Только я подумала : Как же она это делает?...читаю ниже, что уже есть ответ!!!! Yahoo!
Спасибо огромное! Rose
usya

Алла


Украина, Комсомольск-на-Днепре

usyaМои рецепты
 
16 Окт 2013 13:05

Распечатать сообщение
Светочка, спасибо, что поделилась такой красотой! Очень здорово! Ну, и мастерица!
Елена1974

Елена

45 лет
СПб-Москва

Елена1974Мои рецепты
 
16 Окт 2013 13:06

Распечатать сообщение
Светланка !!! какая красота . Светочка спасибо огромное за такую красоту , я восхищаюсь твоим талантом girl_in_love girl_in_love girl_in_love Rose Rose Rose
Морозова Люба

Люба

43 года
Новосибирск

Морозова ЛюбаМои рецепты
 
16 Окт 2013 13:49

Распечатать сообщение
Shocked !!!!
Нет слов! Потрясающе красиво!!!! Clapping Clapping Clapping
Eura-cat (Ойра)

Marina


Finland, Sweden

Eura-cat (Ойра)Мои рецепты
 
16 Окт 2013 14:11

Распечатать сообщение
marta18

Валентина


Украина

marta18Мои рецепты
 
16 Окт 2013 14:17

Распечатать сообщение
Светик Браво! У тебя золотые ручки!!!!! Смотрю и наслаждаюсь! Спасибо за такую красоту!!! girl_in_love give_heart
Chokoqueen

Лана

34 года
МО

ChokoqueenМои рецепты
 
16 Окт 2013 14:57

Распечатать сообщение
Вот это каравай!!!!!!!!!!!!!!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Фантастика!!!!!!!!!!!!!!!good2 good2 good2 good2 good2
Невероятно красиво!!!!!!!! verygood verygood verygood Clapping Clapping Clapping
Света, спасибо, что поделилась с нами этой красотой и секретами, создающими её!!!! Rose Rose Rose Rose Rose
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
16 Окт 2013 15:10

Распечатать сообщение
И как после такой красоты не вдохновляться?
Спасибо ХЛЕБНАЯ МУЗА thank_you2 thank_you Rose Romashki Rose Romashki Rose
Для каравая использован деревенский хлеб? И по какому случаю сам каравай?
АКСИНЬЯ



КИЕВ

АКСИНЬЯМои рецепты
 
16 Окт 2013 16:42

Распечатать сообщение
girl_claping girl_claping girl_claping Фантастический хлебушек!
Красиво и так аккуратно girl_in_love girl_in_love !
адалия

елена


Россия

адалияМои рецепты
 
16 Окт 2013 16:50

Распечатать сообщение
Эмма-я Эмма
loranas Ларочка
Гелинака Галюня
кот Нафаня Елена
usya Аллуся
Елена1974 Елена
Морозова Люба Люба
Eura-cat (Ойра) Марина
marta18 Валентина
Chokoqueen Ланочка
Багира-Манго Лариса
АКСИНЬЯ Ксюша
адалия Елена

Девочки - спасибо!!!!!!!!! Embarassed Rose friends
Проявляйте творчество,украшайте хлеб,приносите в тему! friends
Ждем новых идей и открытий!!! girl_in_love

Гелинака писал(а):
а ржаной у тебя какой? и сверху красиво . но внутри то очуметь. зарылась бы носом и грызла

Оба хлеба по рецепту Литовского с тмином,я вверху ссылочку вставлю,забыла это сделать. Embarassed
АКСИНЬЯ писал(а):
Для каравая использован деревенский хлеб? И по какому случаю сам каравай?

Рецепт Литовского с тмином,выше уже написала... Embarassed
Как по какому случаю,праздник же!!! Yahoo!
http://forum.say7.info/topic48498.html
А ты почему к Дню Хлеба ничего не испекла??? Wink
cvetik66

Светлана

52 года
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
16 Окт 2013 18:04

Распечатать сообщение
cvetik66
Светик, бесподобная темка good2 girl_in_love Очень красиво girl_in_love И с учебным пособием!! Ты умница!!! good2 Romashki sharik girl_in_love give_heart
Tykovka simpatichnaya

Анюта

43 года
Москва

Tykovka simpatichnayaМои рецепты
 
16 Окт 2013 18:17

Распечатать сообщение
cvetik66 писал(а):
А ты почему к Дню Хлеба ничего не испекла???

А я как Алла, работаю я, дома ремонт... только тесто на пиццу (на закваске) и замесила, и очередную порцию штруделей (яблок мнооо-о-о-ого дома, уксус по всем банкам и яблочное повидло. Ничего, зима все съест!)
Можно я свой старый болгарский подсолнух сюда притащу? Он нарядный и праздничный. Smile
Фото
Фото
АКСИНЬЯ



КИЕВ

АКСИНЬЯМои рецепты
 
16 Окт 2013 18:51

Распечатать сообщение
Tykovka simpatichnaya
Спасибо Анютка! give_heart Rose
Приноси свои идеи! Wink

АКСИНЬЯ писал(а):
А я как Алла, работаю я, дома ремонт... только тесто на пиццу (на закваске) и замесила, и очередную порцию штруделей (яблок мнооо-о-о-ого дома, уксус по всем банкам и яблочное повидло. Ничего, зима все съест!)

Только пиццу,штрудели,уксус и повидло... girl_haha
АКСИНЬЯ писал(а):
Можно я свой старый болгарский подсолнух сюда притащу? Он нарядный и праздничный.

Конечно можно,какой он красивыый! girl_claping girl_in_love
Тогда и в поздравительную темку занеси.
А здесь потом если время найдешь - объясни,как этот подсолнух делать? wacko1
Я например не умею... Embarassed
cvetik66

Светлана

52 года
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
16 Окт 2013 19:10

Распечатать сообщение
cvetik66 писал(а):
Приноси свои идеи

Хихи. Нетути идей то girl_haha Но все равно приду Wink sharik
Tykovka simpatichnaya

Анюта

43 года
Москва

Tykovka simpatichnayaМои рецепты
 
16 Окт 2013 19:15

Распечатать сообщение
cvetik66 писал(а):
Тогда и в поздравительную темку занеси.

Уже несуууу pig_ball pooh_door
cvetik66 писал(а):
объясни,как этот подсолнух делать?

Так он в давнишних моих рецептах уже тебя ждет http://forum.say7.info/topic20197.html
АКСИНЬЯ



КИЕВ

АКСИНЬЯМои рецепты
 
16 Окт 2013 20:04

Распечатать сообщение
АКСИНЬЯ писал(а):
Так он в давнишних моих рецептах уже тебя ждет http://forum.say7.info/topic20197.html

Здоорово! girl_claping good
Меня в 2009 еще не было на форуме,так что ты волшебница со стажем! girl_claping
Спасибо Ксюша за ссылку! friends
cvetik66

Светлана

52 года
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
16 Окт 2013 20:11

Распечатать сообщение
cvetik66 писал(а):
ржаной каравай

Просто ЧУДО!!! Неимоверно красиво! girl_in_love
АКСИНЬЯ писал(а):
болгарский подсолнух

Какой же он аппетитный nyam2 good
ПанаКотта

Юлия


Днепропетровск

ПанаКоттаМои рецепты
 
16 Окт 2013 20:21

Распечатать сообщение
cvetik66 писал(а):
Меня в 2009 еще не было на форуме,так что ты волшебница со стажем!

Wink
Я школяр в этом лучшем из лучших миров.
Труд мой тяжек: учитель уж больно суров!
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров...

Омар Хайям
АКСИНЬЯ



КИЕВ

АКСИНЬЯМои рецепты
 
16 Окт 2013 20:25

Распечатать сообщение
КАКАЯ КРАСОТА!!!!!!!!!!!!!!! girl_in_love .может кто нибудь ещё и свадебные караваи подкинет sharik ??
Отличная темка,спасибо! friends
tanyza

tatjana

48 лет


tanyzaМои рецепты
 
16 Окт 2013 20:46

Распечатать сообщение
tanyza писал(а):
может кто нибудь ещё и свадебные караваи подкинет

cvetik66 писал(а):
Приноси свои идеи!

Пока только чужие, но с картинками и от Светиного земляка! http://ledilana.ru/post295484477/?upd
АКСИНЬЯ



КИЕВ

АКСИНЬЯМои рецепты
Страница 1 из 7

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |