Украшаем хлеб

Вкусный душистый хлеб – лучшее украшение стола и традиционный гостинец у многих народов мира.Хлеб красив сам по себе,но украшенный с любовью,он станет настоящим произведением искусства!
Друзья хлебопеки,хлебные феи и хлебные волшебники,начинающие любители,а также просто хлебоеды – приносите в эту тему свои интересные идеи по украшению хлеба.
Это могут быть оригинальные надрезы,рисунки на хлебе,лепные украшения и хлеб необычной формы.
Я думаю караваи тоже сюда приносите,это ведь тоже хлеб.
(На форуме уже есть каравайная тема,но она почему-то в разделе торты(украшения).Я посоветовалась с Настей и она согласилась со мной,что говорить об украшении хлеба лучше всего в хлебном разделе.)

ПРОСЬБА - приносите сюда также ссылки на сайты,блоги,в которых увидите идеи по украшению хлеба,караваев,пирогов,булочек.

ССЫЛКИ:
http://nebeda.blog.tut.by/ ( пекарь из Беларуси)
http://szanter.blogspot.com/search/label/kenyér ( пекарь из Венгрии)
http://mariana-aga.livejournal.com/104507.html ( рецептура и украшение караваев)



Вот такой ржаной каравай у меня получился:

Формовой обычно не украшаем,но мне пришла в голову такая идея:

Подробности
Украшение формового ржаного.
Для украшения я использовала светлый и черный кунжут и колоски из теста.
Тесто делала простое - мука пшеничная,мука ржаная,соль и вода,замешиваю круто.
Для того,чтобы тесто стало податливым и пластичным,дать отдохнуть ему 20-30мин,завернув в пленку.
Почти расстоявшийся хлеб ( я украшала за 15 мин.до выпечки) - сбрызнуть водой из пульверизатора и посыпать кунжут полосками,разделяя границы колосками.
Можно украсить ромбами,квадратами и т.д,как вам ваша фантазия подскажет.
Для колосков накатать жгутики из теста и сделать боковые надрезы маленькими ножницами.
Сбрызнуть еще раз водой украшенный хлеб и выпекать,как обычно.




Украшение ржаного каравая:
Испечь заранее ржаной хлеб,потому что украшения довольно тяжелые и мы не смогли бы их крепить к мягкому ржаному хлебу в подовом варианте,он просто расползется.
Хлеб украшен лепниной из простого теста - смесь пшеничной и ржаной обдирной муки,соль и вода.
Половину теста я окрасила экстрактом ячменного солода.
Дать тесту отдохнуть 20-30мин,завернув в пленку.
Расскажу как делать некоторые украшения.
Косичка - ну этот элемент лепки я думаю всем широко известен,поэтому справитесь.
Листики - для них тесто раскатать слоем в 1,5-2мм,нарезать ромбами и сделать характерные для листика насечки.

Цветок - раскатать тесто тонким слоем,вырезать кружочки формочкой ( за неимением оной я вырезала колпачком от минеральной воды).
Каждый кружочек теста сложить пополам,но так,чтобы одна половинка была больше другой и сжать кончики пальцами.
Таким образом слепить 5 лепестков,в серединку горошинку теста.

Цветочек - раскатать тесто потолще,3мм толщиной,вырезать кружочки.
Сделать 5 надрезов,каждый лепесток сжать пальцами,серединку обозначить колпачком от фломастера.
На лепестках можно сделать насечки ( к сожалению я их не сфотографировала)

Сольничка - сплести косичку из теста,концы обрезать так,как на фото...чтобы при скручивании они соединились без шва.

Все элементы прикрепляем к хлебу,смазав водой при помощи кисточки.
Дальше украшаем,как подскажет ваша фантазия.
Вот как у меня получилось:

Дальше смазать яйцом и отправить в духовку на 10 мин. при 250С.


Оба хлеба пекла по рецепту Литовского с тмином:
http://forum.say7.info/topic40881.html

P.S. Извините,что не удалось заснять весь процесс пошагово - не было рядом помощника с фотоаппаратом.
В следующий раз постараюсь сфотографировать еще некоторые элементы лепнины.

Хлебные украшения подсмотрены мною на сайте замечательного молодого пекаря из Беларуси!
Его зовут Кастусь Ларьков и он творит настоящие чудеса, это разнообразные пироги, красивейшие караваи и хлеб!!!
http://nebeda.blog.tut.by/

Добавлено 26.10.2013.
Праздничный заварной хлеб по этому рецепту:
http://forum.say7.info/topic48536.html

Коса,цветы и листочки из того же теста:

Для цветов вырезать кружочки из тонко раскатанного теста,слепить цветок.
Листочки вырезала фигурным ножом-колесиком.
Украшения укладывала на хлеб после часа расстойки,предварительно смазав водой.
Коса расстаивалась отдельно.

Перед отправкой в духовку,на хлебе сделала 9 небольших надрезов по окружности,чтобы избежать разрывов.
В процессе выпечки 2-3 раза сбрызнуть хлеб водой из пульверизатора для блеска.

Добавлено 9.12.2013.
Украшаем хлеб к новогодним праздникам:

Использовала трафарет из бумаги.
Расстоявшийся хлеб сбрызнуть водой из пульверизатора,наложить трафарет и присыпать мукой из ситечка,затем трафарет снять,на снежинке сделать надрезы.
Присыпать мукой участки по окружности хлеба и вырезать на них маленькие снежинки.

Выпекать как обычно.

Хлеб испечен по рецепту Праздничного:
http://forum.say7.info/topic48536.html

Добавлено 13 февраля 2014г
Испекла хлеб-валентинку!

Сердечки-ленточки-цветы,сопровождающие День всех влюбленных,вполне доступные элементы украшения.
Сердца и бантики из простого теста крутой консистенции пшеничная мука+вода.
Расстоявшийся хлеб сбрызнуть водой из пульверизатора и присыпать мукой через сито.
Сделать надрезы,центральный в виде сердца.
Элементы украшения смочить водой при помощи кисти и приклеить по окружности заготовки.
Я припорошила-заснежила хлеб намеренно ( зима всё-же на дворе),но можно и не использовать муку,надрезы будут также смотреться красиво.

Тут уже я смела с хлеба излишки муки:


Добавлено 16 октября 2014г.
Вот такое панно на осеннюю тематику родилось к Всемирному Дню Хлеба:



Букет роз,тесто по рецепту Литовской халы:

розочки:

остальное - жгуты и листики,всё предельно просто:

Розы в следующий раз сделаю меньшего размера,очень уж выросли во время расстойки и затмили собой листики.
Вот такой решеткой можно украсить любой ржаной хлеб,я специально испекла его в низкой форме:



Жгуты из того же теста,только чуть плотнее( добавила больше пшеничной муки),ромбы посыпаны тмином и подсолнечными семечками:

Книжка из теста - 4 листа теста уложить друг на друга,серединку продавить деревянной палочкой:


Вкусного и красивого Вам хлеба!

Браво! Шедеврально!

Светик, ты волшебница!!! Я знаю, КАКОЙ потрясающе красивый хлеб ты печешь, но увидев в теме праздника, просто в шоке и восторге замерла!!! Это же произведения искусства! Это такой уровень мастерства! Светик, восхищаюсь, поражена! Это феерия красоты!
Спасибо, большое спасибо, что открыла тему!!! У меня, наверняка, ещё будут вопросы. А пока любуюсь, наслаждаюсь, говорю: "Браво!"

Светик УМЕРЕТЬНЕВСТАТЬ!!!!! буду любоваться. с украшениями что тортов , что хлеба у меня не очень.
а ржаной у тебя какой? и сверху красиво . но внутри то очуметь. зарылась бы носом и грызла

Как красиво.Света

Света! Ты чудо! Только я подумала : Как же она это делает?...читаю ниже, что уже есть ответ!!!!
Спасибо огромное!

Светочка, спасибо, что поделилась такой красотой! Очень здорово! Ну, и мастерица!

Светланка !!! какая красота . Светочка спасибо огромное за такую красоту , я восхищаюсь твоим талантом

!!!!
Нет слов! Потрясающе красиво!!!!

Светик Браво! У тебя золотые ручки!!!!! Смотрю и наслаждаюсь! Спасибо за такую красоту!!!

Вот это каравай!!!!!!!!!!!!!!!!!! Фантастика!!!!!!!!!!!!!!!
Невероятно красиво!!!!!!!!
Света, спасибо, что поделилась с нами этой красотой и секретами, создающими её!!!!

И как после такой красоты не вдохновляться?
Спасибо ХЛЕБНАЯ МУЗА
Для каравая использован деревенский хлеб? И по какому случаю сам каравай?

Фантастический хлебушек!
Красиво и так аккуратно !

Эмма-я Эмма
loranas Ларочка
Гелинака Галюня
кот Нафаня Елена
usya Аллуся
Елена1974 Елена
Морозова Люба Люба
Eura-cat (Ойра) Марина
marta18 Валентина
Chokoqueen Ланочка
Багира-Манго Лариса
АКСИНЬЯ Ксюша
адалия Елена

Девочки - спасибо!!!!!!!!!
Проявляйте творчество,украшайте хлеб,приносите в тему!
Ждем новых идей и открытий!!!

Гелинака писал(а):

а ржаной у тебя какой? и сверху красиво . но внутри то очуметь. зарылась бы носом и грызла

Оба хлеба по рецепту Литовского с тмином,я вверху ссылочку вставлю,забыла это сделать.

АКСИНЬЯ писал(а):

Для каравая использован деревенский хлеб? И по какому случаю сам каравай?

Рецепт Литовского с тмином,выше уже написала...
Как по какому случаю,праздник же!!!
http://forum.say7.info/topic48498.html
А ты почему к Дню Хлеба ничего не испекла???

cvetik66
Светик, бесподобная темка Очень красиво И с учебным пособием!! Ты умница!!!

cvetik66 писал(а):

А ты почему к Дню Хлеба ничего не испекла???

А я как Алла, работаю я, дома ремонт... только тесто на пиццу (на закваске) и замесила, и очередную порцию штруделей (яблок мнооо-о-о-ого дома, уксус по всем банкам и яблочное повидло. Ничего, зима все съест!)
Можно я свой старый болгарский подсолнух сюда притащу? Он нарядный и праздничный.

Tykovka simpatichnaya
Спасибо Анютка!
Приноси свои идеи!

АКСИНЬЯ писал(а):

А я как Алла, работаю я, дома ремонт... только тесто на пиццу (на закваске) и замесила, и очередную порцию штруделей (яблок мнооо-о-о-ого дома, уксус по всем банкам и яблочное повидло. Ничего, зима все съест!)

Только пиццу,штрудели,уксус и повидло...

АКСИНЬЯ писал(а):

Можно я свой старый болгарский подсолнух сюда притащу? Он нарядный и праздничный.

Конечно можно,какой он красивыый!
Тогда и в поздравительную темку занеси.
А здесь потом если время найдешь - объясни,как этот подсолнух делать?
Я например не умею...

cvetik66 писал(а):

Приноси свои идеи

Хихи. Нетути идей то Но все равно приду

cvetik66 писал(а):

Тогда и в поздравительную темку занеси.

Уже несуууу

cvetik66 писал(а):

объясни,как этот подсолнух делать?

Так он в давнишних моих рецептах уже тебя ждет http://forum.say7.info/topic20197.html

АКСИНЬЯ писал(а):

Так он в давнишних моих рецептах уже тебя ждет http://forum.say7.info/topic20197.html

Здоорово!
Меня в 2009 еще не было на форуме,так что ты волшебница со стажем!
Спасибо Ксюша за ссылку!

cvetik66 писал(а):

ржаной каравай

Просто ЧУДО!!! Неимоверно красиво!

АКСИНЬЯ писал(а):

болгарский подсолнух

Какой же он аппетитный

cvetik66 писал(а):

Меня в 2009 еще не было на форуме,так что ты волшебница со стажем!

Я школяр в этом лучшем из лучших миров.
Труд мой тяжек: учитель уж больно суров!
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров...

Омар Хайям

КАКАЯ КРАСОТА!!!!!!!!!!!!!!! .может кто нибудь ещё и свадебные караваи подкинет ??
Отличная темка,спасибо!

tanyza писал(а):

может кто нибудь ещё и свадебные караваи подкинет

cvetik66 писал(а):

Приноси свои идеи!

Пока только чужие, но с картинками и от Светиного земляка! http://ledilana.ru/post295484477/?upd