Украшаем хлеб

Маркизко писал(а):

Отличный пирожок, я тоже такой хочу, заказы принимаешь ?

а то!
спасибо, Саша

Что-то тема слегка затихла. А мне как-раз страшно нужна помощь, я в очередной раз озадачилась караваями, ну и испекла ну и никакого прогресса, на колу мочало начинай сначала
Очень нужна дружеская профессиональная поддержка. Выползайте, кто может
Пока делаю по Машиному рецепту - каравай сувенирный с украшением из декоративного теста Хемельмана. Проблема - нет контраста. Смазывать их или нет? Может одним белком? Когда все-таки лепить уже на готовый почти или же в конце расстойки? Всю тему прочла, особенно пятую страничку, но все-равно не все понято и сильно страшно
Выходите, а?

usya писал(а):

Пока делаю по Машиному рецепту - каравай сувенирный с украшением из декоративного теста Хемельмана. Проблема - нет контраста. Смазывать их или нет?

Аллуся,ты тесто белое делала или с какао?
Если предпочитаешь украшения лепить из сдобного теста,тогда лепи на практически испеченный,как Саша советовала,за 10 мин.до выпечки.

Проще конечно украшения делать из простого теста ( мука+вода),как Кастусь делает,но они тогда на выброс,абсолютно несъедобные.
Каравайного опыта у меня нет,надо Сашу пытать.

cvetik66 писал(а):

,но они тогда на выброс,абсолютно несъедобные.

вот не хочу я так, еще иногда же оно и травмирует язык и губы, люди же кусают его от целого каравая (жених с невестой) я бы потом уже никакого банкета не захотела бы и убила бы и свекруху и жениха этим же караваем
Я сделала и белое и коричневое. Сегодня снова пеку, тесто у меня осталось декоративное от предыдущего в холодильнике лежало. Принесу чего выйдет сегодня. Печется

хоть с опозданием, но принесла. К этому времени уже два каравая в арсенале у меня


и второй


все-равно нет контраста, видимо духовка моя такая.
Убирала верхний нагрев , но и фольгой приходилось накрывать, тем более второй я сделала двойную закладку, хотела же попробовать как печь большой каравай. Печь было его сложно конечно и поднялся не так хорошо как предыдущий. Вес на выходе 1800, одинарный 900 г выходит (первый)

usya писал(а):

хоть с опозданием, но принесла. К этому времени уже два каравая в арсенале у меня

Мне оба очень нравятся,на первом украшений поменьше,но сольничка на рушнике просто потрясающая,очень здорово!
Второй каравай более сложный,нежные маленькие цветочки в сочетании с крупными розами и косами очень красиво смотрятся!

usya писал(а):

все-равно нет контраста, видимо духовка моя такая.

Есть контраст Алла,мне кажется по-другому из сдобного теста и не получится.
Сколько времени потратила на украшение? лепила заранее,или за 10 мин.до окончания выпечки?

usya писал(а):

Вес на выходе 1800, одинарный 900 г выходит (первый)

Ого,почти 2кг,огромный!
Не представляю себе,как двух-трех-ярусные пекут,вернее видела,что пекут их по отдельности,но каким образом все это сооружение потом держится,как крепится,не представляю,ведь сомнутся под своим весом!
У меня страх перед караваями так и не прошел,ведь не испекла ни разу,все планирую и откладываю!