Украшаем хлеб

Что-то тема слегка затихла. А мне как-раз страшно нужна помощь, я в очередной раз озадачилась караваями, ну и испекла ну и никакого прогресса, на колу мочало начинай сначала
Очень нужна дружеская профессиональная поддержка. Выползайте, кто может
Пока делаю по Машиному рецепту - каравай сувенирный с украшением из декоративного теста Хемельмана. Проблема - нет контраста. Смазывать их или нет? Может одним белком? Когда все-таки лепить уже на готовый почти или же в конце расстойки? Всю тему прочла, особенно пятую страничку, но все-равно не все понято и сильно страшно
Выходите, а?