elay
елена
55 лет
петербург
надо всегда смотреть по состоянию закваски.она обязательно должна увеличиваться и становиться рыхлой.возможно,что второй раз она у тебя еще не готова была к кормежке,а ты ее еще раз покормила,и она не успела подкормку переработать .закваска считается готовой когда она на пике подъема и уже готова опасть или уже чуть чуть опала.хлеб обязательно должен подняться,такой как печешь ты хотя бы в 1,5 раза,т.к.он больше ржаной.попробуй рецепт Дарницкого(прости не помню пекла или нет ты его,смотреть некогда сейчас)этот хлеб очень простой,и закваску надо всего один раз кормить.http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_23.html