Торт «Joconde»

Какая красота Спасибо за такой подробный рецепт Но у меня все-таки есть пара вопросиков))
Возможно, эти вопросы уже задавали, но все перечитывать, к сожалению, сейчас нет времени)):
1. Форма сколько см в диаметре?
2. Жидкие сливки-это 35% Я просто подумала жидкие-это 10-20% а потом прочитала, что их взбивают до крепких пиков
Спасибо заранее за ответ
3. Ты писала, что делала с клубникой, а потом написала, что желатин нужно в малиновом пюре развести... то есть нужно и малиновое пюре? или там просто в нескольких местах опечатка??