Домашний пломбир «20 копеек»

Доброе время суток.

Оксана, подскажите, пожалуйста, сколько минут вы обычно держите желтковую массу на водяной бане, просто хочу все сделать точно, и чтобы вмешать в сливки, масса должна быть полностью остывшая или теплая?

Заранее спасибо!