Хлеб кружевной

я тоже такую использую, но вот почему то мякиш хлеба какой то серый получается и не такой упругий и пористость хотелось бы получше. Грешила на муку, а вот терперь даже и не знаю. Дрожжи сухие использую. Не пойму что я делаю не так?