Дор-блю

foam писал(а):

спасибо огромное

Оля, пожалуйста рада что понравился и что решила попробовать его сделать

foam писал(а):

но внутри он как бри становится плавленным.

foam писал(а):

что внутри плесени нет. нужно ли мне сейчас его проткнуть спицей?

ты его вообще протыкала? и какой день сыру? помоему если в начале не протыкала и вообще уже поздно но сыр всёравно очень вкусный получиться только не передержи...

foam писал(а):

2 вопрос: можно ли по этому рецепту делать другие сыры, в частности меня интересуют рокфор и горгонзола?

можно, только тогда сделай твёрдый сыр (хорошо отпресуй) и осторожно при прокалывании чтобы не развалился. В зависимости от температуры может и дольше полежать ему придётся. эксперементируй и напиши что получиться