Болталка для хлебопёков

divlesika писал(а):

Дрожжи при выс. Т максимально срабатывают, выделяя газ?

в первые минуты выпечки,нагревается только корка,она передает тепло мякишу,поскольку t нарастает медленно,дрожжи начинают усиленно размножаться,выделяя углекислый газ,который и поднимает хлеб в духовке.после нарастания t выше 45 гр дрожжи начинают погибать,и подъем теста прекращается,начинается формирование мякиша.

divlesika писал(а):

Хотя мне кажется, что именно сверху, из-под гриля больше жара прет.

может просто отключать верхний тен через какое то время?

Иннигма писал(а):

Но мы боремся!

выздоравливайте!

Иннигма писал(а):

Я попросила хоть анализы сдать,

у на анализы сдать не проблема,я каждый год сдаю.а отказать в направлении на анализы она не может,надо было настоять.у нас в стране диспансеризация всеобщая,а тут даже анализы не сдать.ужас!