Лариса, дело наверное и правда в духовке. Может нужно хлеб перед выпечкой чем-то смазать?
Перед тем, как поставить хлебушек в духовку, я помещаю туба сковороду с водой. Сегодня, например, убрала воду минут за 10 до готовности. А обычно оставляю на все время выпечки, а иначе хлеб подгарает