Печеночный рулет

Делаю такой рулет уже не первый год,но без морковки (не люблю) и еще вопрос: а зачем " поколоть вилкой "? В нашей семье очень любят печеночный рулет Иногда лень резать, так я прогоняю через мясорубку, сочненько получается и еще пробовали его готовить в микроволновке (главное не передержать!) даже больше понравилось чем вареный