Не получаются котлеты, что я делаю не так?

Спасибо вам, девочки!!!
А я еще думала, что не так!!!!
Да все не так!!!! И с чего я решила, что чем меньше жира, тем лучше? Ума не приложу, но этот постулат засел в моей голове очень прочно. Я ведь даже и не думала, что это не так!! Я же на котлетный фарш брала, либо свиную вырезку, либо чистую говядину!!
А туда еще и молочко добавлять нужно как оказалось!!!
Всем большое спасибо!! Буду пробовать с новыми знаниями!!
СПАСИБО!!!!!