Орех в тесте

Энора писал(а):

Может быть стоило мне добавить немного муки?

В этом печенье муки вообще нет, как и в безе. Эля, я даже предположить не могу, что вы сделали не так. Для успешного результата важно: свежие желтки, точное соблюдение рецептуры и технологии, ну и температурный режим выпекания. Здесь важно именно растирать желтки до устойчивой пышной светлой массы. Времени на это уходит много, процесс этот трудоемкий, но в результате масса пышная, легкая и одновременно устойчивая. Ничего не течет. Духовку надо заранее разогреть, я писала об этом. Если вы все это выполняли, а печеньки поплыли в духовке, думаю масса была недостаточно подготовлена.