Орех в тесте

Маша_мыша
Сахара действительно много, но в безе тоже много сахара идет. Думаю, в этом и суть рецепта, иначе не будет "тесто" нужной консистенции, не будет держать форму. Я придерживалась рецепта. Это, как карамель из сахара. Не положешь много сахара, не получишь карамель. Понятно, что печенье сладкое получается, как и безе. Я тоже люблю не очень сладкую выпечку, но таков этот рецепт, желтки использованы, печеньки с тарелочки тают, все довольны!!!

Маша_мыша писал(а):

Думаю, по нынешнему лету их можно печь просто на кухонном столе, не включая духовку

Точно!!! Пока выкладывала горочки печенек на противень, на краях миски масса засахаривалась на глазах!!!
Мария, спасибо за внимание и интерес к рецепту!

Так вот куда можно девать желтки
Добавила в закладки, попробую, как только все вернутся домой (я сейчас одна в Минске, ленюсь вовсю )
И еще вопросик - а где в Минске берут силиконовый коврик? а то я его хочу, но так и не добираюсь за ним ни там, ни там

swet-lanka писал(а):

Так вот куда можно девать желтки Добавила в закладки,

Да, бывает ситуация, что срочно куда-то желтки надо деть. Вот и вспомнишь, про рецепт. На Новый год, обычно, много разных печенек пеку, какие-то на основе белков, а к ним для ассортимента эти.

swet-lanka писал(а):

(я сейчас одна в Минске, ленюсь вовсю )

Балдеешь значит!!!

swet-lanka писал(а):

И еще вопросик - а где в Минске берут силиконовый коврик? а то я его хочу, но так и не добираюсь за ним ни там, ни там

Этот коврик муж привез из Америки, подарок от друзей.
Светочка, спасибо за визит и коментарии.

Багира-Манго писал(а):

Балдеешь значит!!

ой, не то слово . даже если тут 35, то это хорошо, потому что смога нет , а ночью прохдадно - вообще песня! и нет моих = нет готовки, курорт просто

Багира-Манго писал(а):

муж привез из Америки

так, теперь я тоже буду это хотеть из Америки ну никак я с ним не встречусь, а специально занятся руки не доходят

swet-lanka писал(а):

ой, не то слово . даже если тут 35, то это хорошо, потому что смога нет

Да, смога нет и гари нет, но влажность высокая, не просыхаем!!! А в выходные будет +36, а мне на присягу к сыну в Печи. Бедные мальчики, в такое пекло в полном обмундировании несколько часов отстоять на плацу, на самом солнцепеке!!! У них уже один мальчик упал в обморок, и кровь из носа пошла на репетиции присяги. Да и больных много ребят из-за жары. Гимнастерки не просыхают в буквальном смысле, и то ветер пахнет, то разгоряченные воды холодной хлебнут. У сынули сильный кашель не проходит. Скорей бы температура снизилась, мочи уже нет!!!

swet-lanka писал(а):

ну никак я с ним не встречусь,

Света, ты поспрашивай в магазинчиках, где продают Gipfel-овскую посуду или в крупных торговых центрах. Я вот не могу никак купить порционные формочки для запекания десертов (суфле, например). Они бывают либо керамические, либо стеклянные, типа чашечек. Бум искать!!!

Рецепт видимо заколдованый Первый раз готовила не успела сфотать, пришли подружки дочи и все съели. Второй раз унесла в садик к сыночке. Я их ни разу даже не попробовала. Теперь токо на след. недели. надеюсь мне достанутся хоть крошки.

Цветик19 писал(а):

Первый раз готовила не успела сфотать, пришли подружки дочи и все съели. Второй раз унесла в садик к сыночке

Как приятно узнать, что детям понравились эти сладости, (раз все сразу съели, и мамочка даже попробовать не успела). В конечном счете, ради детишек мы и готовим в большей мере, чтобы побаловать и порадовать их.

Цветик19 писал(а):

Теперь токо на след. недели. надеюсь мне достанутся хоть крошки.

Светлана, конечно, надо еще сделать, другого выхода нет!
Спасибо Вам за отзыв. Приятно знать, что рецепт пригодился и деткам понравилося.

Лариса печение просто супер только у меня вопрос а можно взбивать миксером,

karochka писал(а):

только у меня вопрос а можно взбивать миксером,

Карина, я никогда не пробовала взбивать для этого печенья желтки миксером. Всегда следую здесь рецепту, растираю их деревянной лопаткой.
Спасибо за интерес к рецепту!

Очень полезный рецептик!
Припрячу в закладочки
Спасибо, дорогая!!!!

Ириshа писал(а):

Очень полезный рецептик! Припрячу в закладочки

Припрячь, дорогая!!! Как-нибудь или желтки пристроить понадобится, или на детский праздник, на ДНЮХУ детскую приготовишь, детишки любят сладости!!!
Спасибо, солнышко, за внимание!!!

ну надо же какой я рецеп пропустила! срочно улетел в закладки до выходных! спасибо!

izuminka3 писал(а):

ну надо же какой я рецеп пропустила! срочно улетел в закладки до выходных

Мэричка, но ты все же набрела на него!!! Буду рада, если приготовишь эти печенюшки. Надеюсь, не разочаруешься.

Ларочка! С Новым Годом!
Отличный способ утилизации желтков. Уверена, что и вкус на уровне.
Только для неимеющих весов (пожалуй, надо потребовать их в качестве довеска к новогодним подаркам ), можешь хоть приблизительно вес пудры в стакан 200 гр. перевести. Я так понимаю, удельный вес пудры и сахарного песка должны слегка отличаться... Вот и чешу тыкву в задумчивости... Спасибки.

P. S. Правда, растирать желтки 20-ть минут, пожалуй, все-таки, "мальчиков" заставлю. А чего..., пусть поработают, как считаешь?!

Tartilla
С Новым годом, Лилечка!!!

Tartilla писал(а):

Отличный способ утилизации желтков

Точно!!!

Tartilla писал(а):

Только для неимеющих весов (пожалуй, надо потребовать их в качестве довеска к новогодним подаркам ), можешь хоть приблизительно вес пудры в стакан 200 гр. перевести

Ну, а кофемолка у тебя есть? Могу посоветовать отмерить сахар стаканом. В 250гр стакан входит примерно 200гр сахара. Значит, берешь 1 и 3/4 стакана сахара и размалываешь его в кофемолке. Я часто пудру готовлю сама именно таким методом не потому, что нет весов (весы есть), а потому что лень идти в магазин за пудрой!

Tartilla писал(а):

Правда, растирать желтки 20-ть минут, пожалуй, все-таки, "мальчиков" заставлю. А чего..., пусть поработают, как считаешь?!

Вполне!!! НЕ женское это дело - бицепсы накачивать!!! У меня раньше муж это делал, а теперь самой приходится! ЭХ!!! Но вот с "покушать" они блестящщщщще справляются!!!

Багира-Манго писал(а):

Ну, а кофемолка у тебя есть

Ларочка, нету. Совсем мы поистрепались Старая приказала долго жить, а новую не покупаем в силу почти полного перехода на растворимый кофе. Здоровье уже не позволяет такие "крепкие" напитки употреблять..., ну ежели только изредка, и то, в кафешке.

Багира-Манго писал(а):

Значит, берешь 1 и 3/4 стакана сахара

Заметано! И мелочится не будем: посчитаем стакан сахара равным стакану сахарной пудры!!! Ок?

Багира-Манго писал(а):

Я часто пудру готовлю сама именно таким методом не потому, что нет весов (весы есть), а потому что лень идти в магазин за пудрой!

Ой, а мне легче сгонять кого-нибудь, чем несуществующую кофемолку накручивать...

Багира-Манго писал(а):

НЕ женское это дело - бицепсы накачивать

Точно! Пожалуй, заставлю их наряду с желтками, еще и кофемолку покрутить ( специально ее заради этого приобрету! )

До встречи. Пойду желтки накапливать.

Tartilla писал(а):

Багира-Манго писал(а): Ну, а кофемолка у тебя есть Ларочка, нету. Совсем мы поистрепались

Может тебе послать гуманитарную помощь?!!! У меня есть ручная кофемолка, это наша первая преобретенная кофемолка надцать лет назад!!!
Теперь мелем кофе на электрической, а мельничка стоит.

Tartilla писал(а):

Старая приказала долго жить

Ой, у меня кофемолки и блендеры летят, как проклятые!!!

Tartilla писал(а):

Здоровье уже не позволяет такие "крепкие" напитки употреблять.

Лиля, ну какие ваши годы!!! Мне вот тоже нельзя (давление), но без кофе не могу.

Tartilla писал(а):

Заметано! И мелочится не будем: посчитаем стакан сахара равным стакану сахарной пудры!!! Ок?

Чё-то я не могу сообразить, что объемней и легче. Вечером сообразилка уже плохо работает!!!

Tartilla писал(а):

Ой, а мне легче сгонять кого-нибудь, чем несуществующую

Так сгоняй и из пакетика по указанному весу уже на глазок отсыпешь.

Tartilla писал(а):

Пойду желтки накапливать.

Ну насмешила!!!!!

Какое замечательное печенье. Безе наоборот Лариса, Вы просто кладезь полезных и вкусных штук.
Скажите, а что дает уксус печенью?

Бутявка писал(а):

акое замечательное печенье. Безе наоборот Лариса, Вы просто кладезь полезных и вкусных штук.

Спасибо за высокую оценку!!!

Бутявка писал(а):

Скажите, а что дает уксус печенью?

Я не кондитер, но думаю, уксус помогает желтку взбиться и приобрести воздушность, пористость.

Багира-Манго писал(а):

Я не кондитер, но думаю, уксус помогает желтку взбиться и приобрести воздушность, пористость

Ух ты! Здорово! Буду знать. Спасибо.

Бутявка писал(а):

Ух ты! Здорово! Буду знать.

Надюша, я не утверждаю, это только мое предположение. По аналогии с белком!

Лариса, я не знаю в чем дело, все по рецепту, но у меня все печеньки расплылись по всему противеню, пришлось выбросить. Может быть стоило мне добавить немного муки?

Энора писал(а):

Может быть стоило мне добавить немного муки?

В этом печенье муки вообще нет, как и в безе. Эля, я даже предположить не могу, что вы сделали не так. Для успешного результата важно: свежие желтки, точное соблюдение рецептуры и технологии, ну и температурный режим выпекания. Здесь важно именно растирать желтки до устойчивой пышной светлой массы. Времени на это уходит много, процесс этот трудоемкий, но в результате масса пышная, легкая и одновременно устойчивая. Ничего не течет. Духовку надо заранее разогреть, я писала об этом. Если вы все это выполняли, а печеньки поплыли в духовке, думаю масса была недостаточно подготовлена.

Теперь я знаю куда мне девать желтки! Рецепт забираю,спасибо.

СумайаКМВ писал(а):

Теперь я знаю куда мне девать желтки! Рецепт забираю,спасибо

Рада, если этот рецепт поможет пристроить желтки!!!
Сумайа, спасибо за внимание к рецепту!!!