Осьминог,запеченный в духовке n.2(португальская кухня)

Осьминог,запеченный в духовке n.2(португальская кухня)











я выкладывала раннее рецепт осьминога,но он был немного сложнее в приготовлении и с бОльшим количеством ингридиентов
это же блюдо чаще всего подается в ресторанах и готовится быстрее
безумно вкусное блюдо-нежнейшее мясо осьминога и запеченый картофель


осьминог-около 2кг(у меня было два,общим весом 2.500 кг)
картофель молодой-1,5.кг(можно использовать обычный,но желательно не крупный)
лук-3 шт
чеснок-5 зубков
петрушка
масло оливковое-1 ст или чуть больше






для начала сварить осьминога
положить в кастрюлю,воду наливать не обязательно,но если в процессе варки вам покажется,что ее недостаточно,влейте 1 стакан
осьминог выделяет жидкость,в которой варится
добавить 1 луковицу,накрыть крышкой



варить около 45-50 минут



картофель в оригинальном рецепте моется,обсушивается,складывается в форму для запекания,засыпается солько и запекается
я чаще варю его до готовности
когда картофель готов,его нужно ложкой слегка придавить,чтобы он треснул и сплющился




на фото видно каким он должен стать
осьминога разрезать на крупные куски,на отдельные щупальца
в форму для запекания влить оливковое масло,положить лук полукольцами,чеснок пластинами
сверху уложить осьминога






картофель распределить вокруг него
слегка посолить,посыпать петрушкой
и снова полить оливковым маслом



поставить в горячую духовку минут на 20(я ставлю под гриль,чтобы картошка покрылась румяной корочкой,а осьминог зарумянился)
чем больше оливкового масла,тем вкуснее





накладывать в тарелку,полив горячим соусом
подавать со свежим,зеленым салатом

Натульчик , искусительница!
Я тут осьминога прикупила , чтобы приготовить второй салат с ним ( ничего , что год спустя после того случая , когда грозилась приготовить ), а тут такое блюдо представлено. Я уже его хочу больше , чем салат.

Iren73 писал(а):

Я тут осьминога прикупила , чтобы приготовить второй салат с ним ( ничего , что год спустя после того случая , когда грозилась приготовить

Ириш,в самый раз,учитывая наши безразмерные закладки

Iren73 писал(а):

а тут такое блюдо представлено. Я уже его хочу больше , чем салат.

без скромности-блюдо обалденное!
я его обожаю
но смотри конечно сама,салат или этот рецепт

Ир,а осьминог большой?
если ты один салат делала,второй может подождать
устрой себе вкуснющий,полноценный ужин
ну как тебе мое предложение?
удачи!

Фу, какое чУдище
Я бы его не только съесть не смогла, но даже в руки взять испугалась бы.
Но, что вкусный-верю! Если не увидела бы его на картинке сырым, то возможно в ресторане бы его попробовала без проблем. Хотя очень сомневаюсь.

nata69 писал(а):

читывая наши безразмерные закладки

Вот уж точно!

Я бы приготовила такую вкусняшку, но мужу удочку закинула по поводу осьминога, а он - "я щупальцЫ не ем"
Вот так, можно сказать, наступил на горло песне

Журавлик* писал(а):

Фу, какое чУдище

обычный морепродукт,не хуже кальмара или каракатицы

Журавлик* писал(а):

Я бы его не только съесть не смогла, но даже в руки взять испугалась бы. Но, что вкусный-верю! Если не увидела бы его на картинке сырым, то возможно в ресторане бы его попробовала без проблем. Хотя очень сомневаюсь.

Ленок,ну зачем же так катигорично?
ведь для начала надо попробовать,а потом говорить-фу,я такое не ем
не зря ведь туристы поголовно его заказывают в ресторанах

Джекки_090 писал(а):

Я бы приготовила такую вкусняшку, но мужу удочку закинула по поводу осьминога, а он - "я щупальцЫ не ем"

Женек,а кальмары ест?
да,бывают конечно и те,кто наотрез отказывается попробовать то или другое блюдо...а потом испробует и за уши не оттянешь
знавала я таких

Джекки_090 писал(а):

Вот так, можно сказать, наступил на горло песне

ничего тут не поделаешь!
давайте сюда,здесь он не отвертится

nata69
Натаья, а свеже-мороженого можно так приготовить, или сильно проиграет во вкусе?
Мелких осминожков я люблю отварить в подсоленой воде , слегка сбрызнуть лимончиком и с очень вкусно

nata69 писал(а):

Ир,а осьминог большой?

Натульчик , неа, маленький, 500 гр. А сваришь , так он вообще подойдет только на порцию салата. Вот и мечусь: докупать еще парочку штук или салатом обойтись?
Короче , подкинула ты мне задачку. Без стакана не разберешься.

Елена Сергеевна писал(а):

а свеже-мороженого можно так приготовить, или сильно проиграет во вкусе?

Елена,осьминога я покупаю всегда уже замороженного
как то смотрела одну программу о кулинарии на местном сайте,так вот там сказали по поводу осьминога следующее:лучше всего его заморозить сразу после улова,при правильной температуре,что и делают с ними перед поставкой в магазины
а потом разморозил и готовь!
это касательно именно осьминогов
так их мясо становится более нежное
так что смело готовь из замороженного

Елена Сергеевна писал(а):

Мелких осминожков я люблю отварить в подсоленой воде , слегка сбрызнуть лимончиком и с очень вкусно

а у нас мелких не нейдешь,только монстры
хотя в наборах из морепродуктов можно встретить

Iren73 писал(а):

неа, маленький, 500 гр.

ну да,совсем не большой
а после варки совсем уменьшится

Iren73 писал(а):

Вот и мечусь: докупать еще парочку штук или салатом обойтись? Короче , подкинула ты мне задачку. Без стакана не разберешься.

да уж...головоломка
тогда забираю свои слова обратно,тут я тебе и без стакана скажу-лучше салат
хотя если не лень смотаться в магазин,можно и еще парочку приобрести...короче выбор за тобой,Иришка!

nata69 писал(а):

так что смело готовь из замороженного

оо! Спасибо за быстрый ответ!
Обязательно приготовлю!

nata69 писал(а):

а у нас мелких не нейдешь,только монстры

Так какие вкуснее может "монстры" самое оно и есть?

Наташа, вот это красота!!!!!! А я бы с радостью съела, но у нас его днем с огнем не найдешь! Только вопросик - на вкус он какой морепродукт напоминает?

Елена Сергеевна писал(а):

оо! Спасибо за быстрый ответ! Обязательно приготовлю!

на здоровье,удачи и вкусного блюда

Елена Сергеевна писал(а):

Так какие вкуснее может "монстры" самое оно и есть?

говорят так

Марти писал(а):

вот это красота!!!!!! А я бы с радостью съела, но у нас его днем с огнем

Леночка,спасибо!
а я бы с удовольствием тебя угостила

Марти писал(а):

Только вопросик - на вкус он какой морепродукт напоминает?

ох,трудно сказать...его мясо имеет свой вкус,но может что то среднее между кальмаром,каракатицей,креветкой и крабом
в общем очень вкусно и нежно
главное правильно приготовить

Натуль,я тоже загорелась на салат, а осьминожки-то из продажи исчезли совсем, может не сезон у нас ? Это блюдо тоже добавлю в свои безразмерные закладки.

Наташенька, блюдо - очуметь!!!!!!
Красота на тарелочке невероятная!
Я без предрассудков и морских всяких "гадов" ем, но у нас на осьминогов круглый год не сезон
Но я надеюсь и уповаю, что жизнь все-таки будет меняться только к лучшему и в один прекрасный день я смогу оценить это чудо и на вкус!
Спасибо, дорогая, за рецепт и фото!!!

yfnfif77 писал(а):

я тоже загорелась на салат, а осьминожки-то из продажи исчезли совсем, может не сезон у нас ?

ну вот,только соберешься что то сделать и такой облом
придется ждать сезона осьминожек

yfnfif77 писал(а):

то блюдо тоже добавлю в свои безразмерные закладк

Натуль,буду ждать вместе с тобой,а вдруг в ближейшем будущем появятся в продаже
спасибо,что заглянула

MN2012 писал(а):

но у нас на осьминогов круглый год не сезон

аналогично..
а так бы попробовала- люблю сяких морских гадов
Наташ,фотки отпадные- так и хочется тарелочку себе придвинуть поближе и покушать

отправлю рецептк в закрома закладок-мало ли..а вдруг осьминога увижу у нас

MN2012 писал(а):

Наташенька, блюдо - очуметь!!!!!

Натуля,спасибо большое!

MN2012 писал(а):

Я без предрассудков и морских всяких "гадов" ем,

MN2012 писал(а):

но у нас на осьминогов круглый год не сезон

как жаль...даже малюток?

MN2012 писал(а):

Но я надеюсь и уповаю, что жизнь все-таки будет меняться только к лучшему и в один прекрасный день я смогу оценить это чудо и на вкус!

я уверена и желаю этого твоей семье
если не у себя удастся попробовать,то сможете посетить страну,в которой подают вкуснейшие морепродукты

MN2012 писал(а):

Спасибо, дорогая, за рецепт и фото!!!

и тебе спасибо,милая

Ляночка08 писал(а):

аналогично.. а так бы попробовала- люблю сяких морских гадов

Свет,принимаем тебя в нашу дружную компашку любителей морских гадов

Ляночка08 писал(а):

фотки отпадные- так и хочется тарелочку себе придвинуть поближе и покушать

жаль,что могу угостить только в виртуле

Ляночка08 писал(а):

отправлю рецептк в закрома закладок-мало ли..а вдруг осьминога увижу у нас

все может быть,будем надеяться,что и до вас они доплывут ...вернее довезутся
спасибо!

nata69 писал(а):

даже малюток?

Маленькие бывают в наборах, я как-то покупала однажды и готовила, но именно осьминоги из всего набора мне и не понравились - жесткие были

nata69 писал(а):

я уверена и желаю этого твоей семье

Спасибушки!

nata69 писал(а):

то сможете посетить страну,в которой подают вкуснейшие морепродукты

MN2012 писал(а):

бывают в наборах, я как-то покупала однажды и готовила, но именно осьминоги из всего набора мне и не понравились - жесткие были

вот и я только в наборах у нас видела,но не покупала
девочки пишут,что у них они отдельно продаются
многим нравятся
а я ела малютки,жереные во фритюре,безумно понравились

nata69 писал(а):

Свет,принимаем тебя в нашу дружную компашку любителей морских гадов

nata69 писал(а):

жаль,что могу угостить только в виртуле

ага, ох как жаль

nata69 писал(а):

все может быть,будем надеяться,что и до вас они доплывут ...вернее довезутся

вот-вот -будем ждать

nata69 писал(а):

как жаль...даже малюток?

у нас малютки тоже есть в наборах -там все в кучке- беби-осьминожки- но их же так не запечешь даже если выбрать из набора

MN2012 писал(а):

Маленькие бывают в наборах, я как-то покупала однажды и готовила, но именно осьминоги из всего набора мне и не понравились - жесткие были

а мне нормальные были

nata69 писал(а):

а я ела малютки,жереные во фритюре,безумно понравились

Ляночка08 писал(а):

у нас малютки тоже есть в наборах -там все в кучке- беби-осьминожки- но их же так не запечешь даже если выбрать из набора

тоже в наборах

мне странно,почему у нас их нет
после того,как попробовала во фритюре,стала искать,но так и не нашла отдельно

Наташа,Огромное спасибо!
Я на осьминогов часто заглядываюсь,у нас продают на льду,охлаждённых,но как их готовить,не знала... Но безмерно их люблю в салатах и вот ещё по-галисийски,с картошечкой,вкусные они очень!!!
Ну,а какие же фотки аппетитные! Спасибо за подробный мастер-класс!

nata69 писал(а):

тоже в наборах мне странно,почему у нас их нет после того,как попробовала во фритюре,стала искать,но так и не нашла отдельно

зато у вас вон какие красавцы есть

Кстати, идею с картошечкой - подварить, приплюснуть и допечь - сразу беру на вооружение - раньше такого не встречала! А ведь наверняка ароматнее и вкуснее получается, чем просто варено-печеная