Орех в тесте

Рецепт этого печенья очень давний. Ему уже четверть века. Написан от руки, еще в советские времена. Как он попал ко мне, откуда я его переписала, уже и не помню. Это печенье, я бы сказала, аналог безе, но с точностью до наоборот!
Если безе готовится из белков, то это печенье из желтков. Оно такое же легкое, рассыпающееся, как и безе. После приготовления ягодного пирога с безе у меня осталось много желтков. Надо было срочно их утилизировать, но так, чтобы не очень нагревалась квартира от горящей духовки. И тут я вспомнила про этот рецепт. Любители безешек и те, у кого скопились неиспользованные желтки, рекомендую приготовить это печенье. Быстро, вкусно, красиво! Я делала его и к новогоднему столу, к рождественской выпечке. Смотрелось очень хорошо в наборе праздничной выпечки. Только на праздничный стол печеньки лучше выкладывать из шприца. Они получаются ровными и аккуратными. Это эстетическая сторона. В этот раз было все попроще.






375г сахарной пудры
3 яичных желтка
2 чайные ложки 9% уксуса
орехи.

Сахарную пудру смешать с яичными желтками и уксусом.

Вымешивать деревянной ложкой или лопаткой 15-20 мин.

Желточная масса белеет, обогащается воздухом, становится пышной и воздушной, как безе.

На противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, или застеленный пекарской бумагой выложить чайной ложкой или из шприца тесто в виде маленьких бугорков. Где-то по 1/2 ч ложки.

Выход - 40шт, но я раскладывала чуть больше теста, у меня получилось 32шт. Я выкладывала на силиконовый коврик. Затем разложить по орешку на бугорки (орехи можно брать любые, какие вы любите: фундук, миндаль, арахис). Сверху прикрыть тестом, а можно и не прикрывать орех. Мне так больше нравится, но делала и так, и так.

Это они до выпечки.
Печеньки сушить в заранее разогретой духовке при низкой температуре. Время у каждого свое, все зависит от вашей духовки, надо следить за печеньем. У меня заняло мин 20-25.


А это после выпечки.
Это как и безе, только по времени все намного быстрее. Угощайтесь!



Новогодне-рождественская выпечка:

Рождественский кекс http://forum.say7.info/topic23316.html
Швейцарский кекс с фруктами http://forum.say7.info/topic24817.html
Дрезденский рождественский кекс http://forum.say7.info/topic37984.html
Печенье «Султан» http://forum.say7.info/topic41773.html
Печенье "Шоколадная черепица". http://forum.say7.info/topic49773.html
Пряное печенье с миндалем http://forum.say7.info/topic51662.html
Печенье "Листочки с корицей" http://forum.say7.info/topic51665.html
Печенье "Шоколадные сердечки" http://forum.say7.info/topic52648.html
Шоколадно-миндальные пирожные. http://forum.say7.info/topic52101.html
«Польская мазурка» http://forum.say7.info/topic63132.html
Полумесяцы с молотым фундуком http://forum.say7.info/topic71506.html
Орехово-фруктовый пирог http://forum.say7.info/topic71352.html
Кекс с финиками и черносливом. http://forum.say7.info/topic71629.html

Лариса, какой интересный рецепт!!! Обязательно попробую!
У меня вопрос: а с сахаром вместо пудры не получится?

Ларисочка,Вкусные и нежные печеньки!

Я сегодня без сладкого,и вот думаю, что бы такое испечь........


Забираю рецепт в закладочки.СПасибо ,что поделились рецептом.

прелесть какая- в закладки

Багира-Манго

Ларочка!
Какой интересный рецепт!
Печенье и без муки! Обалдеть! Багира-Манго

Багира-Манго
Лариса
Здоровский рецепт!Мне нравится!

Лариса, вот это печенье!
ТАКОЕ аппетитное!
Обожаю орехи и все, что с ними связано!
Спасибо огромное!

Ларочка какая прелесть!!!!!!!
Даже такое бывает-без муки
Спасибо!!!!!

Маруся86
Машенька, спасибо за отзыв!

Маруся86 писал(а):

У меня вопрос: а с сахаром вместо пудры не получится?

Нет, лучше сделать пудру. Крупинки сахара до конца не перетрутся и будут чувствоватся. Если дома не оказывается пудры, я мелю сахар на кофемолке.

Акилежна
Ликочка, спасибо, что заглянула на печеньки и оставила коменты. Буду рада, если рецепт пригодится!

МандаринкО
Аллочка, спасибо за внимание к рецепту!

Зимняя

Зимняя писал(а):

Какой интересный рецепт! Печенье и без муки! Обалдеть!

Да, как безе! Стоит попробовать.
Светочка, приятно тебя видеть. И спасибо за отзыв.

СЬюзан

СЬюзан писал(а):

Здоровский рецепт!Мне нравится!

МЕРСИ!
Сюзанночка, остаётся еще на вкус попробовать!

Разик

Разик писал(а):

ТАКОЕ аппетитное!

Разичка, спасибо, моя хорошая! Не такое оно красивое в этот раз, как могло бы быть. Жарко, ничего не хочется делать, поэтому не стала возиться со шприцом, а ложкой не так аккуратно.

Разик писал(а):

Обожаю орехи и все, что с ними связано!

В таком случае забирай рецепт и пеки на здоровье!


Katrin03

Katrin03 писал(а):

какая прелесть!!!!!!! Даже такое бывает-без муки

Людочка, то, что без муки, я уже писала, как безе. Иногда остаются желтки, и их быстро надо куда-то пристроить. И, как безешки, они быстро тают не только во рту, но и с тарелки исчезают!
Спасибо за визит и отзыв!

Вот это печенье!!!
Лариса, в закладки, однозначно!
Как только останутся желтки, обязательно попробую.
Что-то мне подсказывает, что печеньки обалденно вкусными получаются...

Aliy писал(а):

Что-то мне подсказывает, что печеньки обалденно вкусными получаются...

Алия, если любишь безе, то и это печенье понравится. Оно по вкусу другое, но суть та же! Для меня теперь это чересчур сладкая выпечка, а когда-то любила их и могла есть, уминая одно за другим!!! Но надо было 7 желтков пристроить!, и чтоб духовка не долго горела! Вот, вместе с твоим рецептом, справилась с этой задачей!
Спасибо тебе за внимание к рецепту. С радостью отдаю рецепт. Надеюсь, что тебе и твоим деткам это печенье понравится!

Багира-Манго
Интересный рецептик!
Печеньки у Вас очень красивенькие и без шприца
Спасибо за рецепт!
Обязательно воспользуюсь

Супер! Я тоже с удовольствием забрала рецепт в копилочку и не думаю что он долго там залежится!

Ларочка, какая же вкуснотень!!! Скорей бы жара закончилась - обязательно напеку - очень аппетитные печенюшки!!! Ну, а пока - в закладочки...
Спасибо!!!

Багира-Манго писал(а):

2 чайные ложки уксуса

Лариса, начала готовить и возник к Вам вопрос укскус какой? А то у меня их разновидность и 9 и 6 и 70 % и яблочный. Спасибо за рецепт как раз надо использовать желтки, правда пока без орех (закончились, а в магазин идти лень)

oxakal писал(а):

Печеньки у Вас очень красивенькие и без шприца

Оксана, спасибо за похвалу,
принимаю её, как аванс! Когда делала их для гостей или на праздничный стол, они были аккуратными и ровными.

oxakal писал(а):

Обязательно воспользуюсь

Буду рада, если печенье понравится!

Чаница писал(а):

забрала рецепт в копилочку и не думаю что он долго там залежится!

Марина, буду ждать с нетерпением отзыва об этой сладости!

Лорик73 писал(а):

Ларочка, какая же вкуснотень!!! Скорей бы жара закончилась - обязательно напеку - очень аппетитные печенюшки!!!

Ларисочка, как приятно тебя видеть! Да уж, жара нас всех достала этим летом!!! Уже и не верится, что этот кошмар когда-нибудь закончится!!! Спасибо, дорогая, за визит и похвалу. Буду ждать твоего вердикта!

Цветик19 писал(а):

начала готовить и возник к Вам вопрос укскус какой

Светлана, уксус использую обычный 9%, 70% - это уксусная эсенция.

Цветик19 писал(а):

как раз надо использовать желтки,

УРА!!! Значит вовремя выставила рецепт!!!
Светлана, спасибо за внимание и отзыв!

Багира-Манго писал(а):

Светлана, уксус использую обычный 9%, 70% - это уксусная эсенция.

все понятно . Позже отчитаюсь

Багира-Манго
Ларочка, у тебя очередная вкуснятина!!! Печеньки - загляденье!!! Забираю с радостью! СПАСИБО!

Лариса,рецепт заинтересовал,на след.недели буду печь,по поводу температуры-низкая ето сколько?(100 пойдöт?) Ета неделя была для тортов,а след.для печенек(пока каникулы в садике,хоть детöныша занять,а то дожди ,сидим дома.)СПАСИБО ,безе лüбим.

Надо же как интересно! Век живи, век учись, безешки из желтков! СУУУУУУУпер!!!

Ларочка, рецепт уже в закладках Спасибо за рецептик но у меня тот же вопрос по поводу температуры, низкая это сколько?

Цветик19 писал(а):

все понятно . Позже отчитаюсь

Буду ждать!

Имбирь писал(а):

Ларочка, у тебя очередная вкуснятина!!! Печеньки - загляденье!!!

Оленька, до чего приятны твои похвалы, хотя я понимаю, печеньки не столь призентабельны. Но жара и не способствовала усердию, хотелось поскорее все приготовить и уйти из кухни, поэтому все наскоро, находу, для семейного употребления пропадающих желтков!!!
Спасибо тебе, дружочек, за отзыв.

wishenka писал(а):

Лариса,рецепт заинтересовал,на след.недели буду печь

Вишенка, спасибо за внимание к рецепту. Буду ждать отзыва.

wishenka писал(а):

хоть детöныша занять,а то дожди ,сидим дома.)

У кого дожди, а у кого пекло!!!

wishenka писал(а):

,по поводу температуры-низкая ето сколько?(100 пойдöт?)

Сказка писал(а):

но у меня тот же вопрос по поводу температуры, низкая это сколько?

Девочки, отвечаю сразу двоим. У меня старая духовка, не уверенна, что температурный режим соответствует заявленному на шкале. Я просто знаю, на какое деление выставлять температуру для той или другой выпечки. Думаю, температура в пределах 150-125 град. Вы лучше знаете свою духовку и сможете сориентироваться в температуре. Печеньки не выпекаются (муки то нет!), а подсушиваются в духовке, причем быстрее, чем белковое безе. Внутри не будут сырыми, как безе. Поглядывайте на них, чтобы не пересушить. Цвет чуть бежеватый. Удачи!

Семирамида писал(а):

Век живи, век учись, безешки из желтков! СУУУУУУУпер!!!

Остается только приготовить и попробовать! Машенька, спасибо за отзыв!

Сказка
Оленька, буду рада, если воспользуетесь рецептом! Интересно будет узнать отзыв после дегустации.

Лариса,спасибо за ответ,будем делать,сейчас подбираü рецепты ,быстрых,печенек.

wishenka писал(а):

Лариса,спасибо за ответ,будем делать,сейчас подбираü рецепты ,быстрых,печенек.

Желаю удачи!!!

Лариса, какой симпатичный рецепт! Попробую обязательно, спасибо. Думаю, по нынешнему лету их можно печь просто на кухонном столе, не включая духовку
И у меня вопрос - сахара (пудры) довольно много... Боюсь, что для моих любителей выпечки все же будет сладковато... Можно ли уменьшить количество пудры или это сильно скажется на результате (я имею в виду и вкус и внешний вид)?