Швейцарский кекс с фруктами

Ах это загадочное время суток - сумеречные зимние послеобеденные часы, когда погода хмурится и настроение пасмурное... Самое время побаловать себя чем-то вкусненьким, зажечь свечи и поставить на стол изысканный, воздушный, сдобный пирог. Когда по всему дому разносится пряный, волшебный аромат свежей выпечки, то в нем становится по-настоящему уютно, а на душе вновь становится тепло и радостно. Я очень люблю пряные кексы с орехами и сухофруктами. Таких рецептов великое множество. Одним из них, обалденно вкусным, я сегодня поделюсь с вами.


Ингредиенты:
по 125г сушеных груш и кураги,
по 50г сушеных слив и глазированной вишни,
50г пресованных дрожжей,
80г сахарного песка,
150мл теплого молока,
500г муки,
125 г теплого сливочного масла,
щепотка соли,
3ч. ложки тертой апельсиновой цедры,
1ч. ложка смеси сухих молотых пряностей для пряников,
100г изюма,
по 50г рубленых цукатов из апельсиновой и лимонной цедры,
75г рубленых грецких орехов,
1 яичный желток,
2ст. ложки холодного молока.
Если у вас нет каких-то сухофруктов - замените их на те, что есть у вас. У меня груш было около 100г, я добавила персики сушеные; вместо глазированной вишни взяла сушеную в сахаре, и т. д.

Теперь о пряностях. У меня специальная смесь для пряников.

Если у вас нет готовой смеси - составьте её сами. Я беру для этого молотые корицу, гвоздику, гвоздичный (душистый) перец, имбирь, кардамон, бадьян,
немного мускатного ореха. Добавляете те пряности, что вы любите.
Приготовление.
Перемешать дрожжи, 1ч. ложку сахарного песка и немного теплого молока. Поставить в теплое место на 15 мин. Порубить груши, курагу и сливы.
Перемесить до однородного теста муку с оставшимся молоком, сахарным песком, сливочным маслом (я его немного растопила), солью, апельсиновой цедрой, смесью пряностей и разведенными дрожжами.

Подмесить рубленые фрукты, изюм, цукаты и орехи.


Накрыть полотенцем и оставить ещё на 45 мин.
Затем обмять тесто, придать ему овальную форму. Оставить на 30 мин на выстеленном бумагой для выпекания противне. (Я пекла на силиконовом коврике).

Нагреть духовку до 180град. Взбить желток с холодным молоком и смазать им кекс.


Выпекать в духовке около 75мин. (У меня ушло мин 60-65). Готовность проверить проткнув кекс деревянной зубочисткой. Если кекс готов, зубочистка остается сухой и чистой. Остудить кекс на кухонной решетке. Чтобы кекс был сочнее, можно верх готового кекса смазать растопленным сливочным маслом.

Наливайте себе в чашечку кофе или чай и наслаждайтесь ароматом и вкусом восхитительного кекса.

Новогодне-рождественская выпечка:

Рождественский кекс http://forum.say7.info/topic23316.html
Дрезденский рождественский кекс http://forum.say7.info/topic37984.html
Печенье "Орех в тесте" http://forum.say7.info/topic32270.html
Печенье «Султан» http://forum.say7.info/topic41773.html
Печенье "Шоколадная черепица". http://forum.say7.info/topic49773.html
Пряное печенье с миндалем http://forum.say7.info/topic51662.html
Печенье "Листочки с корицей" http://forum.say7.info/topic51665.html
Печенье "Шоколадные сердечки" http://forum.say7.info/topic52648.html
Шоколадно-миндальные пирожные. http://forum.say7.info/topic52101.html
«Польская мазурка» http://forum.say7.info/topic63132.html
Полумесяцы с молотым фундуком http://forum.say7.info/topic71506.html
Орехово-фруктовый пирог http://forum.say7.info/topic71352.html
Кекс с финиками и черносливом. http://forum.say7.info/topic71629.html

Как красиво!
Представляю, как вкусно!
Спасибо, утащила в закладки!

Багира-Манго
Ларочка, какая ароматная красотища!!! Бесподобно! СПАСИБО ОГРОМНОЕ! Забираю!

Замечательный кексик!!! А сколько фруХтов!!!!!
Лариса, СПАСИБО!

Красота-вкуснота-то какая!!!!!
правда чувствую, что не испеку
на этом этапе уединюсь куда -нибудь и все стрескаю


Лариса, спасибо за рецепт!

Пока читала,чуть слюной не захлебнулась!!! Бегу на рынок,закупать сухофрукты))) Ну чем не подарок будет любимому мужу на 23 февраля?) Сделаю-отчитаюсь!!!

Юрьевна писал(а):

Как красиво! Представляю, как вкусно! Спасибо, утащила в закладки!

Танечка, вам спасибо за внимание к рецепту и за отзывы!!!!!
Имбирь
Оленька, я очень рада, что ты обратила внимание на рецепт!!!
Надеюсь, кекс тебе понравится!
Ириshа
Ириша, спасибо, моя хорошая, за теплые слова!
Мне очень приятно твое внимание!!!

Julia-72 писал(а):

правда чувствую, что не испеку на этом этапе уединюсь куда -нибудь и все стрескаю

Юленька, замечательное решение!!!!!
СПАСИБО!!!!!

Эржибет писал(а):

Пока читала,чуть слюной не захлебнулась!!! Бегу на рынок,закупать сухофрукты))) Ну чем не подарок будет любимому мужу на 23 февраля?) Сделаю-отчитаюсь!!!

Инна, я рада, что рецепт понравился!!!
Надеюсь, и сам кекс не разочарует. Мы уже почти все съели...
Удачи!!! И большое СПАСИБО!!!

Багира-Манго
Обожаю такие фруктовые булки!!!
Красота!!!
Лариса,спасибо за прекрасный рецепт!!!

adelja
Аделичка, всегда рада твоему вниманию!!!
Спасибо за оценку рецепта!!! А это тебе.

Багира-Манго
Ларисочка! Шикарный рецепт и великолепное лирическое вступление! Ты случайно стихи не пишешь?

Зимняя
Светочка, спасибо огромное и за внимание к рецепту и за комплименты.

Зимняя писал(а):

Ты случайно стихи не пишешь?

Я скорее физик,чем лирик. Но все равно - СПАСИБО!!!
Мне очень приятно.

Ух ты!!! Вот это красавчик!!! Срочно в закладочки ,попробуем обязательно!!! СПАСИБО за такой раскошный кекс!!!
Вопросик можно.... А если у меня сухие дрожжи,то сколько???

Лесичка

Леся, мне очень приятно, что вы обратили внимание на рецепт.
Спасибо за теплые отзывы.

Лесичка писал(а):

А если у меня сухие дрожжи,то сколько???

Вообще-то, я стараюсь придерживаться рецептуры и добавляю свежие либо сухие дрожжи по рецепту. Но можно менять свежие на сухие в количестве, в зависимости от производителя. На пакетике написано сколько брать дрожжей на определенное кол-во муки. Например, Dr.Oetker 7г дрожжей на 500г муки.
В этом случае, думаю, 7г будет мало, т.к. много сухофруктов, они утяжеляют тесто. Что бы хорошо поднялось, надо 2 пакетика по 7г положить. Часто рекомендуют брать сухие в соотношении к пресованным дрожжам как 1:3.
Надеюсь, хоть немножко прояснила вопрос?! УДАЧИ!!!

Багира-Манго
Ларисочка, я в какой-то изумительной книге видела такой кекс, он назывался "Данди" или "Дэнди". И выглядел именно так, как на фото. Замечательная выпечка (я еще тогда пожалела, что нет ничего под рукой записать рецептик). Отличный рецепт! Спасибо

Пламя
Оксана, спасибо, что заглянули!!!

Пламя писал(а):

я в какой-то изумительной книге видела такой кекс, он назывался "Данди"

У меня этот рецепт из замечательного журнала Лиза. Я вообще очень люблю готовить по рецептам из этого журнала.

Пламя писал(а):

(я еще тогда пожалела, что нет ничего под рукой записать рецептик). Отличный рецепт!

Оксаночка, пользуйтесь на здоровье рецептиком, пеките с удовольствием и наслаждайтесь вкусной выпечкой!!!

Спасибо большое,Лариса! Конечно пояснили,теперь мне все понятно!!! Обязательно испеку!!!

Лесичка
Леся, очень надеюсь, что и на вкус кекс понравится!
Удачной выпечки! Рада буду узнать результат.

Ларисочка!
Спасибо огромное, очень вкусный и ароматный кексик вышел, буду делать еще и еще!
Вот мой красавчик (делала половину нормы):





Несколько более румяный, чем следовало (я опасалась, что не пропечется), но теперь знаю, как он себя ведет в моей духовке.

Еще раз спасибо!

Натася
Наташенька, какой замечательный красавец у тебя получился! Очень аппетитно выглядит!
Я рада, что кекс пришелся по вкусу, что рецепт приживется у тебя!!!
Спасибо за фотоотчетик!!!

Багира-Манго
Лариса,спасибо за такую красоту-в закладках,обязательно попробую

galya420
Галочка, я рада, что ты заметила этот кекс!!! Мне будет очень приятно, если рецепт пригодится и кекс понравится!!!

Лариса! А кекс получается сладкий или в меру сладкий? Спасибо.

Vadim_83 писал(а):

А кекс получается сладкий или в меру сладкий?

Кекс получается в меру сладкий, сахара ведь немного. Основная сладость от сухофруктов.
Вадик, мне очень приятно, что мои рецепты выпечки заинтересовали Вас. Надеюсь, что и этот кекс понравится, как и предыдущий пирог. Удачи ВАМ!

Добрый день Лариса!
А давайте Вы со мной на ты

В общем пока в отпуске решил действовать оперативно
Спасибо ОГРОМНОЕ за кекс. Аромат - с ума сойти. Я его еще не пробовал и не разрезал (надеюсь, что пропекся), но стоит печь только ради запаха
У папы был 14-го День рождения, а 17-го у бабушки, а так как зять и теща живут душа в душу, то и кекс им пополам Сейчас повезу и тоже попровую. Уверен, что вкусно.
Не такой красивый как у Вас. Поплым немного, что-ли или я изначально низковатую форму придал. Но это значения не имеет. В духовке стоял 55 минут.

Vadim_83 писал(а):

А давайте Вы со мной на ты

Договорились! Если тебе удобно, можешь тоже обращаться ко мне на "ТЫ". Это ведь кулинарный сайт, а не школа благородных девиц! По моему, так удобнее общаться.

Vadim_83 писал(а):

В общем пока в отпуске решил действовать оперативно

Ну ни чё себе! Действительно оперативно!!! Молодец!!! А я всегда так долго "запрягаю"!

Vadim_83 писал(а):

Аромат - с ума сойти

Я рада, что понравился. Надеюсь, все пропеклось, и кекс на вкус тоже понравится!!! Я обычно проверяю готовность деревянной зубочисткой или спичкой.
Вадик, очень красивый кекс, румяный, просто домашний, теплый и ароматный. Именно так он и выглядит! Так и хочется, глядя на фото, отрезать себе кусочек!!!

Vadim_83 писал(а):

У папы был 14-го День рождения, а 17-го у бабушки, а так как зять и теща живут душа в душу, то и кекс им пополам

Какой же ты молодец! Не только внимательный сын и внук, но и кулинар отменный, что очень редко встретишь среди мужчин!!!
Именинников поздравляю с Днем Рождения! Здоровья им и всего самого хорошего!

Vadim_83 писал(а):

Не такой красивый как у Вас. Поплым немного

НЕ согласна! Очень хорош! Я уже написала: домашний, теплый!!!
Надеюсь, именинникам тоже понравится этот кекс. Уж во всяком случае они оценят старания сына и внука.
Спасибо большое за чудесный фотоотчет!!! Мне он очень поднял настроение!!!