Крученый хлеб без замеса Pain Torsade

Крученый хлеб без замеса Pain Torsade



Источник: Поваренок.ру

Хлеб получился просто великолепный - красивый внешне и с отличным вкусом! Готовить его легко и просто, практически, не прикасаясь к нему руками, кроме процесса формирования.

мука - 250 г
дрожжи (сухие) - 4 г
сахар - 1 ст.л
соль - 0.5 ч.л
вода (теплая) - 240 мл

В миску просеять муку и добавить сахар и сухие дрожжи.
Не прикасаясь к содержимому миски руками, начать вливать воду, интенсивно перемешивая все вилкой.
Воды может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от муки, но само тесто должно получиться тянущейся консистенции и более жидким, чем обычно.
В конце добавить соль и еще раз хорошо перемешать вилкой для распределения соли в тесте.

Присыпать поверхность теста 2-я ст.л муки.
Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 1.5 часа.
Через 30 мин. проверить тесто. Если на его поверхности появились трещинки, значит процесс идет правильно!
Через 1.5 часа тесто значительно увеличится в объеме.

Включить духовку на 240 С.

Застелить противень бумагой для выпечки. Слегка присыпать ее мукой и при помощи лопаточки выложить тесто из миски на противень.

Тесто липкое и так должно быть!!!
Припылить слегка мукой верх теста и руки.
Немного растянуть тесто в длину и слегка закрутить его.
Я закрутила его с одной стороны, а потом с противоположной.


На самый нижний уровень духовки поставить противень с горячей водой и снизить температуру в духовке до 200С.
Поставить противень с хлебом.

Выпекать хлеб 20-25 мин. - до красивой румяной корочки и глухого звука при постукивании по низу буханки.
Через 15 мин. вынуть противень с водой и печь еще 5-10 мин.
Достать хлеб из духовки и остудить на решетке, прикрыв полотенцем.
Кисточкой удалить излишки муки.


Хлеб просто замечательный! За обедом мы съели его полностью!
Угощайтесь вкусным хлебом с хрустящей корочкой и изумительным мякишем!

Жанночка, и этот рецепт забираю, спасибо!!!

Шустрая и домовитая! И этот рецепт хорош! Спасибо за него!

MN2012 писал(а):

, и этот рецепт забираю, спасибо!!!

Наташенька! Буду только рада, если воспользуешься им!

Ольга из Воронежа писал(а):

Шустрая и домовитая! И этот рецепт хорош! Спасибо за него!

Оленька! На доброе здоровье!

Интересный рецепт! Обязательно испеку такой хлебушек!

velta писал(а):

Интересный рецепт! Обязательно испеку такой хлебушек!

Юлия! Очень хочется, чтобы хлебушек тебе понравился!

попробую обязательно, спасибо за рецепт

ТяняЯ писал(а):

попробую обязательно, спасибо за рецепт

Танечка! Буду рада, если хлеб придется по вкусу!

И я этот хлебушек забираю в капилку спасибо большое за рецепт

Лора-а писал(а):

И я этот хлебушек забираю в капилку спасибо большое за рецепт

Ларочка, на здоровье!
Пожалуйста, обрати внимание на то, что я в рецепте Шведского ночного хлеба добавила в состав продуктов дрожжи (упустила ненароком!)

Красота !

Замечательный хлеб! Только вчера сделала 2 раза двойную норму. Съедается молниеносно! Очень понравился рецепт!!! И очень вкусно )))) спасибо!

Водолей 7 писал(а):

Красота

Галочка, спасибо за внимание к рецепту!

Мари я писал(а):

Замечательный хлеб! Только вчера сделала 2 раза двойную норму. Съедается молниеносно!

Машенька! Я очень рада, что хлеб понравился!
Я пекла его ежедневно в течение недели, а потом начала печь двойную порцию.

На след.день хлеб сохраняет свою свежесть и мягкость. Его, действительно, можно съесть, не заметив!

Мари я писал(а):

Очень понравился рецепт!!! И очень вкусно )))) спасибо!

На здоровье, милая! Пеки и радуй своих близких!

Жанночка,замечательный хлеб. Сегодня испекла его,получился красивый
похож на Ваш. Вот только не пойму как его оторвать от пекарской бумаги не получается у меня, осталась на хлебе. В чём секрет??? Спасибо!

NBW писал(а):

замечательный хлеб. Сегодня испекла его,получился красивый похож на Ваш.

NBW писал(а):

Вот только не пойму как его оторвать от пекарской бумаги не получается у меня, осталась на хлебе. В чём секрет??? Спасибо!

Секрета никакого нет!
Бумага должна быть специально для выпечки, т.е она уже вощеная. Если это обычная калька, ее нужно смазать маслом.
А перед тем, как выкладывать тесто, бумагу нужно присыпать мукой - в рецепте об этом сказано.
Я уже столько раз пекла этот хлеб, но он ни разу не пристал к бумаге!
Возможно, снизу не совсем пропеклось? Но у меня через 20-25 мин. хлеб спокойно отходит от бумаги, тем более, там снизу мука.
Если же бумага не отходит, ее нужно слегка размочить водой. Других вариантов у меня просто нет!

Жанночка !Спасибо за оперативный ответ! Все делала как написано в рецепте , бумага для выпечки , мукой присыпала, наверное маловато муки присыпала,,,,,, но всеравно получился славный!! Теперь следующий раз попробую маслом смазать. Вот подумала может как-то умудрится переложить на противень без бумаги ,,, как думаешь????
Спасибо !!!! Хотела загрузить фотку что-то с айпеда не получается .)))

NBW писал(а):

Вот подумала может как-то умудрится переложить на противень без бумаги ,,, как думаешь????

Добрый вечер! Извини за задержку с ответом! Ночные смены, ремонт дома - все наложилось.
Я никогда ничего не пеку на противне без бумаги! Всегда ее стелю. И противень остается чистым, и вообще на бумаге как-то приятнее.
Даже торты пеку в формах, застеленных бумагой для выпечки.

Спасибо . Буду следующий раз приспосабливаться, добьюсь своего.

NBW писал(а):

Спасибо . Буду следующий раз приспосабливаться, добьюсь своего.

УДАЧИ!!!

Вы написали сахар - 1 т.л,что это за ложка,впервые слышу?

lxkelli писал(а):

Вы написали сахар - 1 т.л,что это за ложка,впервые слышу?

Это столовая ложка.

Жанночка,спасибо за вкусный хлебушек!
У меня он ,правда, получился чуть низковат, надо было муки немного побольше положить, но все равно получилось очень вкусно.
Спасибо за рецепт!

~Iren~ писал(а):

спасибо за вкусный хлебушек!

Ирочка, на доброе здоровье!

~Iren~ писал(а):

У меня он ,правда, получился чуть низковат, надо было муки немного побольше положить, но все равно получилось очень вкусно.

Нет, муки больше не нужно! У меня в самый 1-ый раз тоже получился пониже и как бы даже расплылся. Но в послед.разы все стало на свои места.
Как только ты его закрутила, сразу же ставь в уже готовую духовку - противень с водой и сразу противень с хлебом. Не нужно, чтобы хлеб до выпечки еще стоял на столе - сделала и сразу отправляй печься.
Надеюсь, след.хлебушек получится у тебя повыше.
Спасибо за аппетитный отчет!!!

Продолжаем описание, начатое на странице ночного хлеба. Т.к. того хлеба к обеду уже не было, решила еще и с этим поэксперементировать. И снова получилось очень вкусно! Только он у меня намертво прилип местами к бумаге. Так и пришлось есть вместе с ней)))). Нам очень понравились оба варианта хлеба. Спасибо большое за рецепты!

люблюпокушать писал(а):

Продолжаем описание, начатое на странице ночного хлеба.

Леночка! Обязательно загляну в ту тему тоже.

люблюпокушать писал(а):

Т.к. того хлеба к обеду уже не было, решила еще и с этим поэксперементировать. И снова получилось очень вкусно!

Мне очень приятно, что хлебушек не разочаровал!

люблюпокушать писал(а):

Только он у меня намертво прилип местами к бумаге. Так и пришлось есть вместе с ней)))).

В след.раз бумагу либо смажь растит.маслом, либо приобрети уже вощеную. Если у тебя такая, посмотри, той ли стороной ты кладешь ее к противню.
А если все же такое случается, положи выпечку на влажное полотенце на 5-10 мин. и бумага должна отойти от низа.

люблюпокушать писал(а):

Нам очень понравились оба варианта хлеба. Спасибо большое за рецепты!

На доброе здоровье! Пользуйся с удовольствием!!!