Шкембе/рубец/ в гювече - болгарская кухня

Мариночка!
По-сербски рубец-тоже шкембе! М, когда собакам очередной рубец режем, а им требуется неочищенный, там очень нужные ферменты, то мой муж всегда стонет-посмотри, какие хорошие кусочки! И всегда откладывает в морозилке в другую сторону-это для меняяя...А я потихоньку отдаю собачам, потому как, ну, не доходит до мужа никак очередь. Надо приготовить, ведь это и сербский специалитет тоже!
Спасибо!