Шкембе/рубец/ в гювече - болгарская кухня

Шкембе на болгарском - рубец. Довольно популярное блюдо в болгарской кухне ну и очень вкусное Обожаю рубец приготовленный таким способом

Нам понадобится:
говяжий рубец - 1кг
грибы - 500гр
4 средних помидора или 800гр консервированных
2головки чеснока
1 острый перчик
1ст л паприки
4ст.л сливочного масла
200гр сыра
4 глиняных горшочка по 500мл

Рубец у нас продается уже вычищенным. Когда покупаете, то выбирайте кусочки по белее .
Значит так:

Рубец вымыть и положить вариться. Я первую воду сливаю /даю закипеть и воду с пеной выливаю/, заливаю свежей холодной водой, солю и оставляю вариться до готовности


Нарезать, здесь уже на ваш вкус Я нарезаю полосочками

Выкладываем в горшочки, рубец должен занять 1/3 горшочка.


Поджариваем 4чайные ложки муки до золотистого цвета и посыпаем рубец/1ч.л на горшочек/


Грибы вымыть и крупно порезать


Разложить по горшочкам



Поджариваем вот таким способом сухой острый перчик и крошим его сверху грибов, посыпаем паприкой, солим



выдавливаем чеснок, его в этом блюде много не бывает


Кладем по 1ст.л масла


Натираем помидоры или как у меня распределяем помидоры из вот такой домашней консервы




Добавляем по 100мл от бульона в котором варился рубец


Закрываем крышками и в разогретую духовку на 200гр. за 30-40минут




Натираем сыр на крупной терке


Через 30-40 минут открываем горшочки и посыпаем тертым сыром



Опять в духовку уже не закрывая крышками этак минут за 5-10, пока сыр слегка не припечется



Наш рубец готов!!!! Угощайтесь!!!

Да ви е сладко!!!!!!!

Да, вкуснотище! Спасибо!

Марнина, и когда ты всё успеваешь ???
Дааааа, выглядит очень вкусно Честно говоря рубец никогда не ела
А горшочки-то какие красивые, а блюдо на первом фото -- просто сказка

Вай вай вай как аппетитно!!!!!! Очень люблю субпродукты, рубец ни разу не покупала, посмотрю на рынке!!!!!! Мариша спасибо!!!!!!

LeDi WaDa писал(а):

Марнина, и когда ты всё успеваешь ??? Дааааа, выглядит очень вкусно Честно говоря рубец никогда не ела А горшочки-то какие красивые, а блюдо на первом фото -- просто сказка

да да да и у меня такие же мысли

MamaMarinka писал(а):

говяжий рубец - 1кг

бррррр..Видела в продаже эту штуку.Видела как её люди покупают...
Марин,фото потрясающие! Не знать бы что там рубец,и как-то заставить себя попробовать его..
Ты умничка,что готовишь такие аппетитнейшие штуки!

Ирочка писал(а):

да да да и у меня такие же мысли

MamaMarinka
мариш очень апетитно но! я не знаю что такое рубец ,это какая часть тела?

Елена1974
Ленок, !!! Большое пожалуйста, надеюсь что попробуешь вкуснятинки!

LeDi WaDa писал(а):

Марнина, и когда ты всё успеваешь ???

Ирочка писал(а):

да да да и у меня такие же мысли

Девочки ,да не успеваю я вообще
Мне 24часа в сутки не хватает, хоть убей Вот бы еще 5 часиков прибавить, чтоб поспать

LeDi WaDa писал(а):

Дааааа, выглядит очень вкусно Честно говоря рубец никогда не ела

Лер, попробуй это таааакая вкуснятина . Для эксперимента горшочек сделай, за уши не оторвешь
У нас вчера гости из Москвы приехали, старые друзья мужа, так он меня попросил им шкембе в гювече сделать , только сказал им не говорить из чего . Так они с таким удовольствием все умяли , аж за ушами трещало . А потом мне комплименты отсылали, что даже не предполагали что рубец таким вкусным может быть

LeDi WaDa писал(а):

А горшочки-то какие красивые, а блюдо на первом фото -- просто сказка

Ты прям захвалила .... я это блюдо пол часа выбирала, они такие красивые все в магазине и все разные, даже неудобно стало

Ирочка писал(а):

Вай вай вай как аппетитно!!!!!! Очень люблю субпродукты, рубец ни разу не покупала, посмотрю на рынке!!!!!!

Ирочка
Иришка!!!! Я тоже обожаю субпродукты!!!!!
Это же тааааак вкусно!!!!! Только надо знать как приготовить !!! Посмотрела твои почки На днях поеду на рынок обязательно попробую
Посмотри на рынке думаю что должен быть!!!! Не пожалеешь вкуснота не обыкновенная !!!!
Я его часто готовлю мои его любят да и я тоже !

Ирочка писал(а):

Мариша спасибо!!!!!!

Ириночка!!!! Это тебе спасибо что заглянула!!!!

СЬюзан писал(а):

бррррр..Видела в продаже эту штуку.Видела как её люди покупают...

СЬюзан
Сюзанночка, далой предрассудки!!!!!

СЬюзан писал(а):

Марин,фото потрясающие!

Спасибо дорогая!!!! Я старалась

СЬюзан писал(а):

Не знать бы что там рубец,и как-то заставить себя попробовать его..

А ты попроси его приготовить кому-то другому я думаю что понравится - это действительно вкусно !

СЬюзан писал(а):

Ты умничка,что готовишь такие аппетитнейшие штуки!

Спасибо дорогая, прям засмущала меня совсем

elenusca писал(а):

мариш очень апетитно

Ленусик!!!! Спасибо дорогая!!!!

elenusca писал(а):

но! я не знаю что такое рубец ,это какая часть тела?

Леночка, это желудок говяжий.

MamaMarinka писал(а):

Лер, попробуй это таааакая вкуснятина

Марин, я ж на системе. Такое можно только на завтрак Так что я лучше с картинки посмотрю

MamaMarinka писал(а):

это желудок говяжий

Вот я теперь тоже буду знать

LeDi WaDa писал(а):

Вот я теперь тоже буду знать

и я тоже

LeDi WaDa писал(а):

Марин, я ж на системе. Такое можно только на завтрак Так что я лучше с картинки посмотрю

Лер, а я тоже с понедельника, так я себе на завтрак горшочек заныкала . Муж целый день потом подшучивал .

LeDi WaDa писал(а):

Вот я теперь тоже буду знать

elenusca писал(а):

и я тоже

Мариночка!
По-сербски рубец-тоже шкембе! М, когда собакам очередной рубец режем, а им требуется неочищенный, там очень нужные ферменты, то мой муж всегда стонет-посмотри, какие хорошие кусочки! И всегда откладывает в морозилке в другую сторону-это для меняяя...А я потихоньку отдаю собачам, потому как, ну, не доходит до мужа никак очередь. Надо приготовить, ведь это и сербский специалитет тоже!
Спасибо!

Ракичка
Приветик соседям!!!!

Ракичка писал(а):

М, когда собакам очередной рубец режем, а им требуется неочищенный, там очень нужные ферменты, то мой муж всегда стонет-посмотри, какие хорошие кусочки!

Лен, такую вкуснятину и собакам. А у вас в Сербии разве очищенный не продается? Мороки меньше, а то его варом надо мазать, а потом очищать , чтоб белым стал. А так купил уже готовый и все .

Ракичка писал(а):

...А я потихоньку отдаю собачам, потому как, ну, не доходит до мужа никак очередь.

Ракичка писал(а):

Надо приготовить, ведь это и сербский специалитет тоже!

Попробуй!!!! Это действительно тАААААк вкусно! В гюбече вкуснее шкембе чорба получается, мой муж рубец только так предпочитывает. Я его всегда спрашиваю: - Тебе как его приготовить? Шкембе чорба или в гювече? А он отвечает: - Естественно в гювече

MamaMarinka писал(а):

А у вас в Сербии разве очищенный не продается?

Мариночка!
Мы живем в селе. Нам сосед-мясник звонит и спрашивает-шкембе нужен! Канешна нужен ,- отвечаем мы и несемся за целым шкембе, какой там очищенный!

Ракичка писал(а):

Мы живем в селе. Нам сосед-мясник звонит и спрашивает-шкембе нужен! Канешна нужен ,- отвечаем мы и несемся за целым шкембе, какой там очищенный!

ясно с вами все . Можешь его очистить с гасена вор . Быстро и не трудоемко получается. Намазываешь шкембе с гасена вор и оставляешь минут так на 10-15 потом с ножом очищаешь и моешь готово можно варить по рецепту

Огогошечки, видимо, мои собачки без рубца сегодня останутся
А у чищенного рубца нужно ворсистый слой снимать?

Lanasib писал(а):

Огогошечки, видимо, мои собачки без рубца сегодня останутся А у чищенного рубца нужно ворсистый слой снимать?

Нет не надо, только очистить от коричневой шкурки , а остальное, что белого цвета варить

Марина, привет
Сегодня приготовила это вкуснейшее блюдо, но ..вместо рубца - курица.
Получилось "Пилешко в гювече"

Вкуснятина! Спасибо Огромное!

ватабася
Ларочка!!!!
Очень рада тебя видеть!!!!!
Какой симпатичный горшочек ты мне принесла!!!! Фото обалденное!!!! Даже аромат почувствовала!!!
Что-то мне рисунок на горшочке очень знаком

ватабася писал(а):

Сегодня приготовила это вкуснейшее блюдо, но ..вместо рубца - курица

А почему с курицей? Хотя все дело вкуса Очень рада что тебе понравилось!!!!!

ватабася писал(а):

Получилось "Пилешко в гювече"

Тоже неплохое название

ватабася писал(а):

Вкуснятина!

А это самое главное!!!!

ватабася писал(а):

Спасибо Огромное

Это тебе спасибо моя хорошая за такой прекрасный отчет !!! Великолепное фото и приятные слова!!!!!

Делала уже 2 раза,очень вкусно,большое спасибо за рецепт!!!

Прочитал, понравилось...
Уже в духовке...
Готовлю