Cantucci с кофе

Cantucci с кофе


Хочу поделиться очень вкусными итальянскими печеньками Кантуччи.
Но не путайте с традиционными тосканскими Cantuccini -сдобные миндальные сухарики, которые я тоже очень люблю.
Эти Кантуччи родом из Перуджи, этакая вариация на тему кофейно-шоколадного удовольствия. Получаются они довольно мягкими,рыхленькими и легко крошатся. Готовятся просто и быстро, очень любимы в нашей семье Я привожу количество ингредиентов из рецепта, взятого в Книге гастронома "Итальянская домашняя кухня", свои коменты приведу в скобках.
Иногда я делаю оччмного печенек удваивая дозы, иногда немного - уполовинивая их - все зависит от того на сколько персон планируется, и на сколько эти персоны сладкоежки. Но и из половины получается достаточно много

Итак,нам понадобится:
-500г муки
-200г очищенного миндаляя
-200г сливочного масла
-150мл крепкого кофе
-1,5 стакана сахара
-2 яйца
-горсть изюма
-3 ст.л. шоколадной крошки
-1 пакетик (10г) разрыхлителя

Способ приготовления:

1) Влить крепко заваренный натуральный кофе (я делаю оччччень крепкий - вырви глаз) в сотейник, всыпать туда же 2/3 сахара и варить на среднем огне, пока жидкость не превратиться в сироп (~5-7 мин.). Снять с огня и добавить туда горсть промытого изюма. Остужаем до комнатной t и добавляем шоколадную крошку (я добавила какао порошок хорошего качества и без сахара, просто купила в Metro специально для выпечки, и добавляю его вместо шоколада,получилось правда очень шоколадно, но мы любим).

2) Смолотый в муку миндаль перемешать с обычной мукой, просеянной с разрыхлителем, а также с оставшимся сахаром и размягченным маслом. Добавить кофейный сироп, яйца и замесить тесто.

3) Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом (оно получается очень пластичным и работать с ним одно удовольствие), разровнять высотой 1,5см. Печките кантуччи в духовке 180С, где-то 20 мин.

4)Выньте противень из духовки, остудите и нарежте готовый пласт на ромбы, квадраты или как хотите .

Я люблю кантуччи с вином или кофе , остальные с чаем, ну а самое вкусное с ванильным мороженым



Buon appetito!
Ой,надеюсь у меня получилось, а то я первый раз [/url]