Cantucci с кофе

Cantucci с кофе


Хочу поделиться очень вкусными итальянскими печеньками Кантуччи.
Но не путайте с традиционными тосканскими Cantuccini -сдобные миндальные сухарики, которые я тоже очень люблю.
Эти Кантуччи родом из Перуджи, этакая вариация на тему кофейно-шоколадного удовольствия. Получаются они довольно мягкими,рыхленькими и легко крошатся. Готовятся просто и быстро, очень любимы в нашей семье Я привожу количество ингредиентов из рецепта, взятого в Книге гастронома "Итальянская домашняя кухня", свои коменты приведу в скобках.
Иногда я делаю оччмного печенек удваивая дозы, иногда немного - уполовинивая их - все зависит от того на сколько персон планируется, и на сколько эти персоны сладкоежки. Но и из половины получается достаточно много

Итак,нам понадобится:
-500г муки
-200г очищенного миндаляя
-200г сливочного масла
-150мл крепкого кофе
-1,5 стакана сахара
-2 яйца
-горсть изюма
-3 ст.л. шоколадной крошки
-1 пакетик (10г) разрыхлителя

Способ приготовления:

1) Влить крепко заваренный натуральный кофе (я делаю оччччень крепкий - вырви глаз) в сотейник, всыпать туда же 2/3 сахара и варить на среднем огне, пока жидкость не превратиться в сироп (~5-7 мин.). Снять с огня и добавить туда горсть промытого изюма. Остужаем до комнатной t и добавляем шоколадную крошку (я добавила какао порошок хорошего качества и без сахара, просто купила в Metro специально для выпечки, и добавляю его вместо шоколада,получилось правда очень шоколадно, но мы любим).

2) Смолотый в муку миндаль перемешать с обычной мукой, просеянной с разрыхлителем, а также с оставшимся сахаром и размягченным маслом. Добавить кофейный сироп, яйца и замесить тесто.

3) Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом (оно получается очень пластичным и работать с ним одно удовольствие), разровнять высотой 1,5см. Печките кантуччи в духовке 180С, где-то 20 мин.

4)Выньте противень из духовки, остудите и нарежте готовый пласт на ромбы, квадраты или как хотите .

Я люблю кантуччи с вином или кофе , остальные с чаем, ну а самое вкусное с ванильным мороженым



Buon appetito!
Ой,надеюсь у меня получилось, а то я первый раз [/url]

Lince
Танюша, какая прелесть!!! Печенье просто класс!!! Про кантуччи слышала, но пока ни разу не пекла... Обязательно попробую приготовить и абсолютно уверена,что мне понравится!!!
Большое тебе спасибо, Танечка, за великолепный рецепт!!!

Miuda

Ой, Катюшенька, спасибо огромное за теплые слова
Надеюсь тебе понравится
Я только рекомендую 1/3 миндаля не в муку молоть, а кусочками покрупнее, так мне больше понравилось, кусочки орешков попадаются в печенье
Только что свои кантуччики дотрескала с ванильным мороженым, это самый вкусный вариант

Lince писал(а):

Miuda Rose Rose Rose Ой, Катюшенька, спасибо огромное за теплые слова praising Надеюсь тебе понравится girl_in_love Я только рекомендую 1/3 миндаля не в муку молоть, а кусочками покрупнее, так мне больше понравилось, кусочки орешков попадаются в печенье Только что свои кантуччики дотрескала с ванильным мороженым, это самый вкусный вариант nyam2 nyam2 nyam2

Танюша, спасибо, взяла твою рекомендацию на заметку!!!
Ой, а насчет сочетания печенья с мороженым согласна на все 100!!!
Я тоже очень люблю и печенье или, например, рулет бисквитный (особенно шоколадный) с мороженым...

Miuda
О, так мы друг друга понимаем
Катенька
Какая-нить выпечка шоколадная - кофейная... + пара шариков ванильного - крембрюлешного мороженого... ууууууууууууу
Мне в Италию захотелось... там тАААААкое мороженое
Спасибо за поддержку, Катюш! Это так важно
У тебя кстати есть рецептики домашнего мороженого, я все собираюсь, собираюсь и никак, мне кажется это как-то сложно, хотя с выпечкой у меня та же история - мне всегда казалось это сложным, но как говорится глаза боятся, а руки... руки вроде откуда надо растут.

К слову сказать, печь я начала именно с твоей легкой подачи, а именно с постной коврижки, потому что, кому как, а мне в Пост ну Оооооооооооооооооооочень сладкой выпечки не хватает!
Спасибо тебе, Катюнечка

Lince
Танечка!!! Это действительно ооооочень вкусно

Татьяна, огромное спасибо за рецепт. Печенье очень вкусное, до сих пор на кухне витает миндально-кофейный запах.
а это уже моя скромная порция с пломбиром
Всем советую попробовать приготовить эти вкусненькие печеньки (не справедливо мало отзывов )