Болталка для хлебопёков

Юрьевна
Сразила наповал! и это все за один день?

Юрьевна писал(а):

Тыквенный в первую очередь уходит

Вот еще один хлеб, до которого все не могу добраться. .Исправлюсь

Ирина Макаревич писал(а):

например Ароматный, какая должна быть консистенция теста,

Консистенция теста -это, как и расстойка - то, что практически нельзя объяснить, надо "поймать", тут практика и анализ помогает.
Для ориентира -тесто средней консист. на ощупь - примерно как мочка уха.

Ирина Макаревич писал(а):

у меня в прошлый раз при расстойке тесто к корзине прилипло, мне кажется я с водой переборщила.

Натри корзинки получше тонкой мукой -рисовой, картофельной. Или возьми льняную салфетку, и рукой вотри муку. Не посыпь, а именно натри.
Смотри еще на ю-тубе видео- какое тесто у пекарей, сравнивай со своим.