Всё о выпечкe хлеба

МамаДюхи писал(а):

Здравствуйте, девушки! возьмите и меня в свою дружную семью хлебопеков.

добро пожаловать!если после разрезов хлеб осаживается,то наверно перестаивает.у нас в болталке для хлебопеков обсуждали комбайны ,на каких страницах не помню,можно по времени поискать,это было в декабре.

МамаДюхи писал(а):

единственно, мне показалось на видео, что у Аннушки в разрезе сухонько, а у меня когда разрезаю - там тесто прямо мокрое такое.

попробуй последние 10 мин расстойки хлеб не накрытым держать,чтобы сверху немного посуше был.я резала и лезвием,и строительным ножом,и скальпелем,но лучше всего обычным ножом получилось.только его надо чуть-чуть подтачивать перед этим.