Тёмный пшенично-ржаной хлеб «Памперникель»

Miuda писал(а):

Понимаю, что хлеб - это ого-го какая наука!!! ее просто так не осилить!!! И потому всегда искренне поражаюсь всем нашим девочкам, которые пекут хлеб на таком высочайшем уровне, как ты, Катюша!!! На закваске я еще ни разу в жизни не пробовала печь хлеб... Я даже ржаную муку купила всего пару недель назад впервые в жизни...

Катюш, все правильно! тут важно постепенно, со знанием дела
а как потом затягивает ))) то новый интересный рецепт ищешь, то муку какую-то редкую...
вот у нас много чего есть - и ржаная обидирная, и обойная, и сеяная.
А что касается пшеничной - 1 сорт так себе.. второй еще ничего, но больше тянет на неотбеленную муку.. а высший в хлебе я не использую.
Спельты так вообще нет, буду в апреле ее в США покупать
вот видишь - уже планирую покупки, начинаю с муки ))))
хотя, хорошо, что ассортимент неплохой можно взять и солод жидкий, и патоку.
Кстати, в твоем хлебе можно темную патоку заменять на темный жидкий солод его найти менее проблематично

Кать, я тебе давала адрес моего журнала?
http://hekate-100.livejournal.com/

там хлеба уже немало, да и качество фото получше.

Miuda писал(а):

большое тебе спасибо, Катюша, еще раз за твои добрые слова!!!

Катюш, и тебе большое спасибо
нам всем многому учиться приходится, вот так, помогая друг другу, растем