Менгрельское хачапури

Ингуша, какой замечательный рецепт... Только вот не знаю, смешать ли соленую брынзу с малосоленой? А то у нас тут не один вид брынзы продается, не хочется ошибиться. Ну и мацони, ясное дело, тоже придется заменить то ли кефиром, то ли сметаной.