Литовский черный хлеб (на ржаной закваске)

Спасибо,Sabas,за подробное объяснение,какой ты энтузиаст! Моя бабушка жила в глухой белорусской деревне и пекла ржаной хлеб в печи, и всю еду они в ней готовили,другой не было, да и электричества тоже не было.
Овощи я готовлю в сковороде "Zepter", вкус их как из печи. А вот недавно с подругой вспоминали,как в столовках подавали высокий нежный омлет. Вот бы рецептик получить!