Ржаной заварной хлеб

танюся Б писал(а):

а можно как то без заквасти сделать хлеб, только с солодом)

Татьяна, такой хлеб можно сделать только с закваской.
Я не очень большой спец в выпечке хлеба. Посмотрите рецепты в разделе про хлеб http://forum.say7.info/forum118.html или спросите у опытных хлебопёков.