Ржаной заварной хлеб

Лиза, во-первых я с удовольствием дала ссылку и буду очень рада если попробуешь испечь . Во - вторых, это мой самый любимый хлеб и мне было бы интересно узнать какое он произведет впечатление. Хотя сначала когда его попробуешь,кажется, что он мало отличается от других видов хлеба. Но потом организм начинает просить...

Лиза!!!!
Вот наконец,удалось попробовать хлебушек \с купленым солодом,
который перемешан с сухариками\, я все-же решилась на эксперимент.
Подыскала в интернете похожий рецепт, как у Вас, вот что получилось.
Вкус бесподобный, мне очень, очень!!!!!!


Спасибо Вам!!!!!

kravec, очень красивыйу тебя хлеб! Яуже давно не пекла такой. Глядя на твой, опять захотелось...
Расскажи поподробнее, как ты этот солод с сухариками использовала, у меня тоже такой есть и я не знаю, что с ним делать...

Лиза писал(а):

очень красивыйу тебя хлеб

Спасибо, Лиза!!!!!

Лиза писал(а):

Расскажи поподробнее, как ты этот солод с сухариками использовала

Очень просто, я даже не заморачивалась. 2 ст.л солода, перемешанного с сухариками, муку, заварила горячей водой, поставила на 2ч, а в остальном все делала как было в рецепте. Можно сказать, что я немного эксперментировала. И все получилось хорошо, хлеб не сырой, только вот корочка жестковатая.
Вообщем попробуйте, думаю ничего не испортите. Мне вот тоже хочется
использовать эту солодовую смесь\не знала что с ней делать\.
Обязательно расскажите об эсперименте.

Лиза!!!
Я снова пекла сегодня этот черненький!!!!!
Вот он горяченький, еще не резала!
Правда треснул, крышу немного сорвало.
Хорошо, что солод с сухариками пользуется!!!!

Сигита , какая ты молодец! Так часто злеб печёшь!

Лиза писал(а):

какая ты молодец

Спасибо, Лиза!!!!!

Лиза писал(а):

Так часто хлеб печёшь

Я в магазине стараюсь не покупать, по возможности!
И все благодаря Аннушке!!!!!

Лиза!!! Спасибо Вам за отличный рецепт. Уже собралась печь в 3й раз. Единственная небольшая проблема- внутри хлебушек мокроват. Что делать? Может быть подольше в духовке дать посидеть или муки пшеничной добавить? И еще вопросик- насколько влажно должно быть в духовке? Достаточно просто поддона с водой или надо брызгать туда водой периодически (я так делала щедро- может в этом причина?) . С наступающим Вас Новым Годом! Здоровья, удачи и всего наилучшего!!!

Maрина, знаешь этот хлеб, действительно немного влажный внутри. Если тебе кажется, что он слишком влажный, подержи его лишние 10 минут в духовке, а верх накрой фольгой, чтобы не пригорел. Воду я ставлю в поддоне в самый низ духовки, по-моему этого достаточно. К тому же открывать духовку во время выпечки не стоит...
Я рада, что хлеб пришёлся по вкусу!
С наступающим Новым годом!

Лиза!!!!!
Вот вспомнила, что давно пекла черненький, так захотелось!!!
Решила печь без формы, и получился кругленький!!!!
Хлебушек чудо!!!! Ах!!!!!!

Сигита, какая ты умница! А я вот обленилась... Никак закваску не сделаю...

Лиза писал(а):

какая ты умница

Спасибо Лиза!!!
Просто, так за черненьким соскучилась!!!!!

Лиза писал(а):

А я вот обленилась

Долой лень, И скорее пеките Хлебчик!!!!!
Желаю удачи!!!!

Лиза!!!!!!
Я снова к Вам заглянула!!! И хлебушек любимый прихватила!!!

В этот раз пекла маленькие буханочки, а в тесто положила тмин.
Вкусненько!!!!

Сигита, как у тебя здорово хлеб получается!

Лиза!!!!!
Спасибки!!!!!
Мы с дочкой этот черный хлебушек очень любим!!!!!
И квас с сухариками, который покупала, весь использовала!!!!

Лиза!!!!
Я к вам в гости, с вчерашним хлебушком!!
Соскучилась, и решила печь!!!
Одна буханочка треснула!

kravec писал(а):

Я к вам в гости, с вчерашним хлебушком!!

Сигита, приятно принимать таких гостей! А если они ещё и со своим хлебушком приходят, так вдвойне приятно!

Лиза

Приветик,Лизонька!
Я к тебе с хлебцем (ответный визит)


Норма увеличена в 1,5 раза,патока и сахар заменены медом,
Добавлено : глофа - экстракт(темный ферментированный солод)
и аграм. Вот. Может, конечно, зря все это,но хлебушек
мне очень понравился.
И кориандр я не мельчу,люблю когда целенький на зуб попадает,кладу его много,не менее 1 - 1,5 ст. л. ( ну вот люблю)
Спасибки тебе большое!

Саша, я рада, что у тебя дошли руки до этого хлеба! И очень рада, что он понравился

Здравствуйте!
Я совсем недавно увлеклась хлебопечением, успехами особо похватстать не могу и со всякими штуками, которые для хлебопечения продаются ещё не разобралась. Поэтому спрошу, прежде чем печь: а если у меня есть солодовый экстракт Глофа, я могу его использовать для выпечки этого хлеба, вместо просто солода?

Solomio писал(а):

у меня есть солодовый экстракт Глофа, я могу его использовать для выпечки этого хлеба, вместо просто солода?

Solomio, я никогда не пользовалась этим экстрактом и не знаю,чем он отличается от обычного солода. Поэтому, к сожалению, не могу ответить на ваш вопрос.
Может быть Вам стоит задать этот вопрос в теме "Кулинарные рецепты".

Solomio

Можно заменить,только обязательно разведи его в
водичке, и от 5 до 20г на этот рецепт. Успехов!

Лиза
это жидкий экстракт ферментированного солода. Производство Германия...

скажите, а можно как то без заквасти сделать хлеб, только с солодом))))))))))) ????

танюся Б писал(а):

а можно как то без заквасти сделать хлеб, только с солодом)

Татьяна, такой хлеб можно сделать только с закваской.
Я не очень большой спец в выпечке хлеба. Посмотрите рецепты в разделе про хлеб http://forum.say7.info/forum118.html или спросите у опытных хлебопёков.