Ржаной заварной хлеб

Лиза, спасибо за идейку! Сегодня испекла заварной хлебушек.

Солода у нас в Пирятине не сыщешь, поэтому в ход пошла пачка сухого кваса.
Хлеб, не смотря на жуткие трещины , получился бесподобно вкусным, мягким, сочным и ароматным . Вот сочности мне в домашнем хлебе очень не доставало, оказывается все дело в заварке
Я, правда, еще добавила отрубей, жженого сахара и пару ложек какао - для цвета и, мне кажется, так вкуснее))

...эх, селедочки бы к нему

Дарья, хлеб у тебя очень красивый

arnare писал(а):

..эх, селедочки бы к нему

А что, в Украине проблемы с селёдочкой?

Кстати, название твоего города вызвало у моего мужа бурю эмоций. Он жил в Черкассах и вся округа ему хорошо знакома

Лиза писал(а):

А что, в Украине проблемы с селёдочкой?

Хлеб я опробовала где-то около десяти вечера, а в такое время за селедкой не побежишь)) Ничего, сегодня наверстаю - рыбка уже в холодильнике ждет-с

Лиза писал(а):

Кстати, название твоего города вызвало у моего мужа бурю эмоций. Он жил в Черкассах и вся округа ему хорошо знакома

А мне округа как раз не очень знакома , я тут всего год обитаю, кроме с. Духового, Деймановки и Лубен нигде не была. Я сама я из Бердянска, в Пирятин попала благодаря интернету
Где-то в августе 2010 познакомилась с интересным парнем, который луки делал, и через год мы уже сыном обзавелись. Вот так новые технологии людям помогают))

arnare писал(а):

Где-то в августе 2010 познакомилась с интересным парнем, который луки делал, и через год мы уже сыном обзавелись.

Здорово! Счастья вашей молодой семье!

arnare писал(а):

А мне округа как раз не очень знакома

Думаю, ты всё ещё наверстаешь

Лиза писал(а):

Думаю, ты всё ещё наверстаешь

Спасибо! Куды ж я денусь?

Лиза, я еще раз пекла хлебушек! Теперь - максимально близко к рецепту.

Я просто в восторге! Огромное спасибо за рецепт! Обязательно буду еще печь!!

С наступающим!

Лизонька, еще раз спасибо за рецепт вкуснющего хлеба!

Снова пекла - и опять удачно! По такому случаю замутила вот такие бутеры с селедкой, горячо любимые в моей семье

Если захочешь попробовать, вот ссылочка: http://forum.say7.info/post2799446.html#2799446

Дарья, какая ты умница! Такой красивущий хлеб печёшь
Бутербродики очень аппетитные Спасибо за угощение

У меня появился помощник-тестомес, и я опять занялась хлебом

arnare писал(а):

У меня появился помощник-тестомес, и я опять занялась хлебом

Даша, отличный у тебя помощник
И хлебушек твой выглядит очень-очень

Лиза, привет! вчера испекла твой хлебушек, спасибо за рецепт - хлебушек вкусный, но он у меня получился плотный и тяжеленький, булочка 1067г
Все было по рецепту, только солода в 2 раза меньше , может это и повлияло, а может дольше надо было держать на расстойке...
Вот он






Буду пробовать ещё, девочки в болталке разложат все мои недочеты и в следующий раз думаю получится менее плотный

Anilag58 писал(а):

он у меня получился плотный и тяжеленький

Галя, этот хлеб очень воздушным и не получается. Но посоветоваться с умными людьми не помешает
Взошёл он у тебя хорошо

буду ещё печь, спасибо за рецепт подробный

Галя, удачи
Я теперь чаще вот такой хлеб пеку http://forum.say7.info/topic57645.html

Хочу испечь хлеб по Вашему рецепту. Я прикинул вес всех ингридиентов. Получается, что общий вес буханки должен быть около 1400 грамм? Так получается?
И еще. Закваска, которая пойдет в тесто, получается весом в 500 грамм?

Сергей, я не взвешивала готовый хлеб.
В отзывах Галина Anilag58 написала, что он у неё получился весом 1067г

sersul писал(а):

Закваска, которая пойдет в тесто, получается весом в 500 грамм?

Да, 500 грамм

Большое Вам спасибо .

Лизонька! Хочу сердечно поблагодарить за рецепт вкуснейшего хлеба!!!! Свой первый хлеб я пекла по вашему рецепту ржаного хлеба на кефире. Хлеб мне очень понравился! Первый блин получился вовсе не комом, и это благодаря вашему детальному рецепту!!! Воодушевленная своей маленькой первой победой, потом пекла много разных хлебушков на дрожжах, а сейчас вот осваиваю закваску. Из всех заварных хлебушков, какие я пекла, ваш - самый вкусный! Он для меня вкуснее тортика, хотя я жуткая сладкоежка! Удивительно, ведь ваш набор продуктов практически не отличается от других заварных хлебов, разница лишь в граммовке продуктов, а вкус и текстура хлеба совершенно разные!!! Еще раз благодарю за замечательный рецепт!!! Каждый раз вас вспоминаю с благодарностью!!! Всего вам самого доброго!!!

Ульяна, очень-очень приятно читать такой тёплый отзыв
Я так рада, что рецепт пригодился и хлеб удался!
Спасибо за чудесный отзыв